【美食百科】都说燕麦是健康谷物，好在哪里呢？营养师说出常吃燕麦的好处

大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

燕麦是全世界公认的健康食物，在全民养生的现在，已经走进了千家万户。就像我们家，基本上每天都会吃燕麦。那么长期吃燕麦到底有哪些好处呢？这要从燕麦的营养成分说起。燕麦是典型的全谷物，营养丰富全面。

• 燕麦的蛋白质含量高，燕麦米的蛋白质含量在15%左右，燕麦片有所损失，但也在10%以上，比大米含量高，氨基酸构成比例也比大米好。
• 燕麦含有丰富的膳食纤维，含量超过5%，其中有相当比例的β葡聚糖，具有多种保健功能，是营养界的研究热点。
• 燕麦含有多种维生素，尤其是脂溶性维生素和B族维生素含量比较多。
• 燕麦富含钙镁钾，钙的含量高达180毫克/100克。
• 燕麦还有多种有益的植物化合物，例如黄酮类、多酚类。

就是因为燕麦有如此丰富全面的营养，才成为广受欢迎的健康主食。长期吃燕麦，可以对身体带来明显的健康益处。已经得到证实的作用有：

1. 丰富的膳食纤维，尤其是β葡聚糖可以促进肠道的蠕动，改善胃肠道功能，调节肠道菌群结构，增强肠道免疫功能，降低结肠癌直肠癌风险。
2. 燕麦有很强的饱腹感，可以减少进食量，有助于减肥控制体重。
3. 燕麦血糖生成指数低，餐后血糖相对比较平稳，对于糖尿病人控制餐后血糖有帮助。
4. 有研究表明，长期吃燕麦可以轻度降低胆固醇和低密度脂蛋白，有助于改善血脂，降低心脑血管疾病的风险。

怎么样，动心了吧？可惜福爸不是卖燕麦的，想买燕麦还是去超市吧。可是到了超市傻眼了，怎么有那么多燕麦产品，选哪种好呢？

确实，燕麦以为是健康谷物受欢迎，商家也就开发出来多种多样的燕麦产品。不过不是所有的燕麦产品都是健康的，有些还是垃圾食品。福爸以二十多年的营养专业经验，教你怎样选燕麦。

最好的燕麦产品是燕麦米和传统燕麦片，也就是生燕麦片。燕麦米是去掉谷壳的燕麦，营养价值最好。燕麦米适合煮饭煮粥，不容易烂，煮之前多泡一会儿。生燕麦片就是燕麦米简单压扁之后生产出来的，营养价值接近燕麦米，但更容易煮熟。生燕麦片适合煮饭煮粥。

其次的选择是即食燕麦片，也就是熟的燕麦片，营养价值有所损失。温水或温牛奶泡几分钟就能吃，非常方便。但是不要用来煮粥，非常容易煮糊，煮糊了升血糖很厉害。

不要选择花式燕麦片和速溶麦片。花生燕麦片加了各种果干，或者用油和糖加工过，热量过高。速溶麦片严格来说不是燕麦产品，又有盐油糖，纯属垃圾食品。

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