羊肉被全国人民搬上餐桌，各地都怎么吃？

最近降温，

羊肉又被全国人民搬上餐桌。

全国哪里的羊肉最好吃？

北京涮羊肉

老北京把涮羊肉称为涮锅子。锅一定是铜锅，羊得是张家口的羊，喝的水都得是京西玉泉山的水，这样的羊肉才算讲究，没有腥膻味。

室内热气腾腾，喝点烧酒，配点糖醋心里美、芥末堆儿，这一顿酣畅淋漓。

山东单县羊肉汤

单县是中国青山羊之乡，羊肉的肉质绝佳。比羊肉本身更动人的，是在降温的天气里喝一碗羊肉汤。

单县羊肉汤，羊肉论斤称，滚烂浓白的羊肉滴上红亮的辣油，配一张烤成焦黄色的吊炉饼，这一套和豆浆配油条一样经典。

内蒙古炖羊肉

清水炖羊肉是内蒙人迎接冬天的神器，手把肉是草原人民对待羊肉最极致的烹饪手法。羊肉切大块，扔进清水里煮，不用多久，手把羊肉就能上桌。

一手拿羊肉，一手拿小刀，最多配上草原上的野韭菜花酱，就能尝到属于内蒙羊的极致鲜美。

新疆烤肉

在新疆，烤肉默认就是烤羊肉串。无论是南疆的羊还是北疆的羊，都要经过火的考验，散发出焦香，这是最原始的诱人味道。

新疆羊肉串充满野性，红柳枝上串的是巨大块的羊肉，东部地区的羊肉串要是跟新疆羊肉串比，只能算是羊肉粒，都不够塞牙缝的。

宁夏手抓羊肉

如果你问银川人：羊肉怎么做好吃？他一定告诉你：手抓羊肉！羊肋排清水下锅，配上少许姜葱，只待肉熟就能出锅。

宁夏羊肉奇妙的地方在于，明明煮羊用清水，撒盐是在表面，但深层的肉依然有淡淡的咸味。这是因为宁夏盐碱地多，小羊们不但会吃地上的草，还会啃食盐碱的土地，久而久之身上的肉就有了咸味。

陕西羊肉泡馍

羊肉泡馍，昵称羊肉泡，是陕西人民的心头好。把馍掰碎撒进羊肉汤，混着粉丝轻轻搅拌，肉烂汤浓的味道能够飘香两条街。

浙江酥羊大面

酥羊大面是浙江嘉兴的传统早点。以红烧羊肉为浇头，一大勺焖得红亮酥烂的羊肉，浇在素净的面条上，碳水化合物和动物脂肪的相遇，还有比这更能产生满足感的东西吗？

酥羊大面的吃法别具一格，面和羊肉各盛一碗，吃时将羊肉挟到面碗里，好像过了一座桥，所以也叫过桥羊肉面。

贵州羊肉粉

嗦粉是贵州人的爱，在秋冬，羊肉粉更是贵州人不能割舍的情怀。

遵义羊肉粉最重要的是原汁原味，米粉爽滑可口，羊肉烂熟飘香，再加上一点油辣子来画龙点睛，一碗满足，暖胃暖心。

四川简阳羊肉汤

简阳羊肉汤是川渝一带的羊汤头牌。当地的大耳羊是中国最优质的肉羊之一，用来做汤再好不过。

羊肉要与猪骨、鲫鱼同煮，汤是奶白色，入口味道厚重，没有异味。在四川，辣椒当然不能缺席，简阳人吃羊肉要蘸干海椒碟，这样才对得起冬天。

广东羊腩煲

广东人迎接降温的方式是一锅羊腩煲。羊肉用的多是海南产东山羊，连皮带肉，大火滚小火焖，直到皮烂肉酥。

调料也充满广式特色，用柱候酱与米酒搭配，还要加入当归、甘蔗、枸杞、萝卜，这样一锅羊腩煲才能充分满足冬日养生需要。

全国的羊肉看了一圈，

管它是哪里的羊肉，

反正都好吃，

闭着眼睛狂吃就行！

图文来源：人民旅游