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辣椒炒梅豆

 一叶风笛 2019-10-28
这菜农村常见,不招虫纯天然,价格便宜家家吃得起,下酒又下饭


【辣椒炒梅豆】

【用料】:梅豆300克,青辣椒2个,干红辣椒2个,葱1棵,姜2片,大蒜4瓣,花生油20克,生抽2勺,盐3克,花椒1克

【做法】:

第一步,梅豆分两种,一种红色的,一种绿色的,今天用的是绿色的,先放在水中浸泡一会儿,再洗干净,把两边的筋撕掉,沥干水分;

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第二步,把梅豆角放在案板上,斜着切成细丝,尽量切得细一些,易熟;

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第三步,青辣椒洗净去蒂去芯切成小块;

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第四步,葱切葱花,姜切细丝,红辣椒切成段,大蒜切成片;

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第五步,锅中倒入油,把葱花姜丝、干红辣椒、蒜片和花椒倒入锅中炒出香味;

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第六步,倒入梅豆丝大火翻炒变色,加少许水炖煮一会儿;

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第七步,倒入青辣椒段翻炒均匀;

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第八步,最后加入盐和生抽翻炒入味就可以了。

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【小贴士】:

梅豆如果炒不熟吃了会中毒,所以最开始切的时候要尽量切得细一些;

炒时也要加些水焖一会儿让它彻底熟透;

不喜欢吃辣椒的也可以不放红辣椒,青辣椒有些微辣。

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