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家常豆腐，是一道以豆腐作为主要食材，以豆瓣酱、白糖作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。菜品没有特别强的季节性，四季可食。 有些朋友也都在家尝试过，但是却发现，有的豆腐煎出来金黄好看又有型，有的豆腐煎出来却对成渣了，这到底是怎么回事呢？原来豆腐有老豆腐和嫩豆腐的区别，嫩豆腐适合做汤菜，老豆腐适合煎炸，如果用嫩豆腐去煎炸，很容易就碎成渣渣。 煎豆腐除了要选择老豆腐，煎豆腐也是个比较麻烦的活。一定要先切好豆腐再煎，有的朋友想先煎整块的豆腐，在拿出来切小块，这样是不可以的，豆腐块太厚会煎不透，外面都焦了里面的还是不熟。 家常豆腐的烹饪方法 首先准备食材，把豆腐切成5厘米厚度豆腐块，再切成三角形。蒜苗、红椒、葱切段，蒜切片。 接下来起锅烧油，放入三角形豆腐块，依次用筷子夹住放进去，豆腐的一面煎至金黄色后翻面继续煎，见到两面金黄就出锅装盘放一边备用。 然后继续加油烧热后放入葱蒜炒香，炒香后下豆瓣酱拌匀，再放入豆腐块、蒜苗、红椒、盐用锅铲翻炒，加入糖提鲜。炒一会加入适量水慢炖2分钟，在加入水淀粉勾兑，这样就可以出锅装盘了。 以上就是家常豆腐的家常制作方法，豆腐价格低，营养丰富，味道又好，是非常适宜做成家常菜的。在煎豆腐时要选择老豆腐，煎起来才成型。 如果朋友们分不清老豆腐或者嫩豆腐，可以买之前问一下菜场的阿姨，叫她给你们拿老豆腐，这样就不会出差错了。当然了，如果厨艺优秀的朋友，也可以用嫩豆腐尝试，其实做好了也很是美味，新手就不建议用嫩豆腐了，做起来会碎成渣的。 |
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