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在学技术前考虑不全面，学费、距离等因素让很多创业者选择了一些低端的麻辣烫技术，学会后有些甚至开店了，面对各种各样的技术问题，顾客给创业者也提出各种建议，然而这些建议都是要付出代价的，这个顾客有可能不会再进店了。 很多前期创业者都存在侥幸的心里，天真的认为选个好地点，会制作麻辣烫就行了，存在这种心理的创业者如果他成功了，他一定选择开在了流动性比较大的车站等地点，他不需要回头客！ 回头客比进店率重要的多，烫趟鲜麻辣烫店的客户群体是非常大的并且稳定，可见全国各地的食客对麻辣烫的喜爱，导致市场竞争也是非常的大。我们认为现在开麻辣烫店，味道是最重要的也是最基本的，回头客是通过我们产品的味道，我们的服务给食客带来良好的体验产生的，如果您的味道没有竞争力，即便你花再多的钱把店开在繁荣的闹市区+豪华的装修也是不长久的，进店率越高，口碑传播的越广，反而加快了失败的脚步；相反，您的各方面体验都非常好，进店率越高，回头客越多，营业额也会倍增！
那么麻辣烫底料怎么做才香？首先您的底料配方要合理，如果配方不合理即便炒香，味道也很难让人满意，有些前期创业者对麻辣烫并不了解，他们考虑的是能不能学会的问题，而不是这个麻辣烫技术和味道到底怎么样，是否有竞争力！ 二，除了配方就是底料炒至技术了，油温的掌握，火候的把握，这个并非几行文字能表达清楚的，主要还是没把底料炒到出香的火候，这是原因之一，也是很重要的！ 三，底料有香味，但是很小。买了很多料研究了很长时间，底料有香味了，但是不是很大，让人郁闷！一锅汤加了很多料，成本上去了，味道还是很小，这是因为制作底料的原料没有经过预处理，香辛料没有经过发酵处理。 |
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