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香到能连壳吃,干锅虾不愧是虾中最香的做法!

2019-10-29  餐意院

前几天在家做饭,听到经过我家门口的小朋友非常响亮的感叹了一句“好~~香~~啊~~”

我做的就是干锅虾。

干锅虾大概是虾里最香的做法了!红亮鲜香的秘诀是郫县豆瓣酱,挖上4勺,和洋葱爆出香气,再把食材加进去混合,满屋子都溢满了神仙香味,还没出锅就忍不住偷吃两个虾。

腌过的虾被炸得外壳酥脆,香到可以直接连壳吃。除了虾好吃外,里面的年糕和藕片也是一绝。年糕弹韧得刚刚好,牙口一扯仿佛能听到“嘣~”的一下,Q进心里。

隔着屏幕的你有没有闻到这股香气?

干锅虾

1、500g基围虾开虾背去虾线备用。

2、加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。

3、1个土豆切条,1节藕和1根莴笋切片,1/4个洋葱切块,4颗大蒜,5片姜片和少许大葱段备用。

4、150g年糕条沸水入锅煮至浮起,后捞出放入冷水中备用。

*入冷水可以避免年糕粘住。

5、起锅倒入1/3锅油,油热后先放入藕片和莴笋片,约炸30秒后捞出,再放入年糕和土豆条,炸至表面金黄后捞出。

*测油温:筷子放入,快速出现细密小泡即可。

6、腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。

*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。

7、将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。

8、另起锅,加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。

9、加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。

10、加入炸好的食材翻炒均匀,加入1勺生抽调味。

11、出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。

干锅虾完成!

闻到了香味吗?

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