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皮肤瘙痒、经常咳嗽、关节疼痛,戒掉这4样蔬菜,好得快……

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2019-10-29  瘦龙健康

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很多植物是有毒的,大部分人吃了没事,但是有些人吃了身体会有反馈,植物毒素可能引起皮肤问题,慢性疼痛,咳嗽,或者关节炎症等问题。

比如说,今天我们要说的茄科植物,就是一种有微毒的植物,它们有一定的健康益处,大部分人吃了没有问题,但是有些人吃了可能会有问题。

首先,我带大家认识一下茄科植物。

以前农村的土院子里,房前屋后常常会看到一种花,长得清白干净,有点像直挺的喇叭花,但近看,整个植株尖突跋扈的叶缘形态,让人不由得避而远之。

这就是曼陀罗,一种剧毒植物,而它与土豆、西红柿、辣椒、茄子这些厨房里的常备蔬菜,貌似长相各异,竟然有着很深的亲缘关系——都属于茄科植物。

曼陀罗

从小就听人说,土豆芽有毒,青西红柿不能吃,这些餐食里的清规戒律,被人们口口相传,你别说,这里面还真有它的科学道理。

茄科共近3000种植物,绝大多数都是有毒的,这4种蔬菜是毒性最小的,一般人吃了没有问题。

但是,有些人吃了就有问题,那什么情况下,怎么吃可能对人有害呢?今天我来针对每个蔬菜,细细说一下。

茄科植物的秘密武器

茄科植物既然都有毒,那为什么有的却能作为家常菜随便吃?

其实,身为茄科植物,即使是像土豆、西红柿这样蔬菜界里的“红人”,也曾有一些不被人接受的黑暗过往。

先说说西红柿。

18世纪早期,西红柿进入北美,虽然外观很漂亮,但饲养牲畜的农民都知道,这种植物的叶子有毒,所以,人们索性就连果子也没敢吃,只当做一种装饰植物来种植。

然后说土豆,1782年的一次饥荒中,苏格兰高地人抱怨说,很多人吃了土豆后,都出现了水肿;

第二次世界大战期间,一名俄罗斯战俘带着严重的水肿症回国,人们将其归咎于大量食用的土豆。

再说说茄子,一开始也是作为一种观赏植物栽培的,地中海地区的人过去常常说,如果一个人连续一个月每天吃茄子,就会精神失常……

那么,茄科植物到底携带了什么秘密武器,使人吃出这些怪毛病,让人惶于采摘?

→ 主要毒素来源,生物碱

出于自我保护,植物体内会生产类似“杀虫剂”的生物碱,以免受害虫和霉菌和动物的侵害。

图片来自:sohu.com

有些茄科植物毒性高,能致命,但那些能吃的茄科植物,有毒物质就少很多,而且主要分布在枝干和茎叶上,人不会吃。

比起害虫和霉菌,人不仅体型大很多,而且拥有强大的免疫系统,和基本的辨别力,就算我们偶尔吃了一点,一般也不会有什么反应。

一个健康的内脏,可以应付这微量的毒素,但消化系统异常的人可能就危险,比如,有的生物碱,会增加自身免疫反应。

图片来自:sohu.com

生物碱创造出来就是自带杀伤力的,当它进入身体,就会沿着消化系统,刺激内脏。

肠道里的细胞是最直接的受害者,会引起肠道通透性的改变,导致肠漏。

那些本该好好待在肠道里的物质,趁机偷偷溜出去,进去血液里,而身体却把它们当作不明物体,进行攻击,引起自身免疫反应。

生物碱最喜欢埋伏在植物皮里,在一项研究中,研究人员给有肠炎的老鼠喂食土豆皮,发现肠道炎症明显增加,喂食的土豆皮越多,肠炎越严重。①

Conclusions: Our results demonstrate that consumption of potato skins containing glycoalkaloids can significantly aggravate intestinal inflammation in predisposed individuals.

茄科植物含有少量尼古丁,尤其是未成熟的时候,很多研究发现,摄入尼古丁会抑制伤口愈合。

这些生物碱还会抑制乙酰胆碱的分解,导致持续的肌肉萎缩,这也是为什么有些人吃很多茄科植物后,早上起来一直呆坐着,感觉浑身麻木僵硬的原因。

图片来自:duitang.com

有些人说,生酮后出现无力的情况,也可能是这类蔬菜吃多了,肉吃太少了。

当然,以上所有这些问题只针对对茄科植物敏感的人,如果你不敏感,基本上不用担心,完全可以放心食用。

事实上,同样是这些化学物质,对于敏感的人是有毒的,对健康的消化系统却可能是有特殊作用。

我们都知道,毒物兴奋效应,微毒可能有一些治疗效果,很多中草药就是这个原理。

生物碱确实可以用来治疗一些疾病,有毒的茄科植物,有些还被拿来用于民间偏方,它是抗痉挛药阿托品的原料。

对于某些健康人来说,生物碱的毒性可能是中性的,甚至可能有一些治疗效果。

图片来自:sohu.com

→ 茄科里含有凝集素

几乎所有的食物都有凝集素,很多凝集素是完全无害的,但有一些会刺激肠道,关键就在于如何区分它们。

茄科植物里的凝集素,对一些敏感体质,可能也会像生物碱那样,刺激肠道,引起肠漏。

这里不多讲,有关肠漏,我们专门写过一篇,大家可以看看→美国知名医生:这是百病之源、皮肤问题、抑郁、肠道、过敏、癌症、消化都和它有关...

→ 骨化三醇,导致钙质沉着

茄科植物最大的健康风险,可能就是关节炎和关节疼痛了,尤其是自身免疫疾病引起的类风湿性关节炎。

图片来自:sohu.com

茄科植物里含有骨化三醇,在人体中,骨化三醇通常是维生素D代谢的终极产物。

晒太阳或从食物中获取的维生素D3,会在肝脏里转化成骨化二醇,肾脏会将骨化二醇转化为骨化三醇。

骨化三醇是一种强效激素,比维生素D3的力量大上千倍,据说,骨化三醇是人体内最强大的激素,它向肠道发出信号,从食物中吸收钙。

我们需要骨化三醇来维持适当的骨密度,然而,如果骨化三醇太多,会导致血钙过高。

而血液中矿物质的不平衡会影响心脏健康,我们身体不喜欢血钙高,想尽快把血钙恢复到正常水平。

对于身体来说,最快的办法,就是将多余的钙沉积到软组织中,久而久之,沉积物慢慢积少成多,就会形成钙质沉着症。

图片来自:sohu.com

从茄科植物中摄取过多的骨化三醇,时间长了会在一些软组织上形成钙质沉着,包括肌腱、软骨、韧带、心血管、肾脏和皮肤。

骨关节炎就是在关节软组织处的钙质沉积,血钙高会增加冠心病的风险,钙质沉着的发展历程很缓慢,我们往往注意不到。

相关阅读→好端端的,为什么会突发心脏病?|这个纪录片救了几万人...

还能愉快地吃茄科蔬菜吗?

说了这么多,茄科植物都有毒,但人吃土豆那么多年,也没怎么呀?

图片来自:sohu.com

事实上,如果你身体倍棒,就继续吃吧,我们平时吃的时候,尽量注意一下,可以减少毒素的摄入。

→土豆

土豆主要有两种生物碱用于自我防卫,α-卡茄碱,α-茄碱,前者比后者毒性更大,是我们常吃的茄科蔬菜里毒性最大的生物碱。

毒素浓度低时,引起肠胃疾病,如呕吐、腹泻,浓度高时,情况较严重,如发烧、低血压、神志不清以及其他一些神经问题,在很高的浓度时这些生物碱可能会致命

土豆皮暴露在外,是敌人最先攻击的部位,而土豆芽稚嫩,较脆弱,于是,土豆就决定把最毒的部分分配给皮和芽。

土豆中,30~80%的茄碱在表皮处形成,世界卫生组织规定,每100g鲜重土豆最多只能含20mg的茄碱,否则毒性太大,不能在市场售卖。

对茄科植物较敏感的人,尽量少吃,或者也可以通过以下这些方式,减少生物碱等化学物质的摄入:

吃土豆时削皮,因为生物碱主要集中在皮里面

不吃绿色或发芽土豆,没有成熟的茄科植物生物碱含量更高

烹饪过程可以进一步减少生物碱含量

有研究发现,将土豆置于光下,会增加生物碱的含量,这可能与加快发芽代谢有关。

所以,如果想减少生物碱的含量,把土豆尽量放在避光的地方保存。

图片来自:doutugou.net

动物试验表明,茄碱会破坏消化道的细胞膜,加重对小鼠肠道的刺激②,影响人肠细胞的基因表达,降低蛋白水解酶的活性③,在体外对人的肝细胞有破坏作用。④

→茄子

茄子主要有两种生物碱,α-茄边碱,α-茄碱,前者比后者威力更大。

与土豆不一样,茄子里的生物碱主要在种子和果肉里面,皮上的生物碱可忽略不计。

与土豆的生物碱相比,茄子里的生物碱毒性小很多,为10-20mg/kg,所以,一般人都可以吃,注意控制摄入量就好。

→番茄西红柿

西红柿有两种生物碱,α-番茄碱和去氢番茄碱,大多数以α-番茄碱的形式存在。

随着西红柿逐渐成熟,α-番茄碱含量会急剧下降,从绿番茄500mg/kg的量,降到成熟的红番茄5mg/kg的量,青西红柿毒性大,原因就在这儿。

尽量不要生吃西红柿,也不要吃太生的西红柿,要吃熟透了的。

一般来说,人工催熟的西红柿,比太阳照射成熟的西红柿含更多的生物碱。

西红柿的生物碱比土豆里的生物碱,毒性要小20倍,一般吃了不会有什么问题。

另外,番茄中有番茄红素,一种类胡萝卜素,存在于几乎所有红色、橙色和粉色的水果蔬菜中,在西红柿中含量最高。

我们常听说番茄红素能抗癌,其实也不太靠谱,在一项针对大鼠前列腺癌的研究中,当喂养大鼠番茄红素时,与对照相比,并没有癌症死亡率的降低。⑤

而当喂养番茄粉时,大鼠前列腺癌诱导的癌症死亡率出现显著降低,这说明,番茄中确实存在抑制肿瘤的物质,但不是番茄红素。

Conclusions: Consumption of tomato powder but not lycopene inhibited prostate carcinogenesis, suggesting that tomato products contain compounds in addition to lycopene that modify prostate carcinogenesis.

番茄中还含有番茄凝集素,可使红细胞聚集在一起,凝集素和番茄碱一起作用,可引起肠漏,从而产生各种自身免疫性疾病。

→辣椒

红绿灯笼椒含生物碱含量相对来说比较少,为<10mg/kg,这可能是我目前吃的唯一的一种茄科植物。

对于大部分健康人来说,适量吃没有太大问题,辣椒里的辣椒素能起到消炎作用,可能有消炎的效果。

当然,如果有哮喘的话,还是别吃辣椒素了,因为这种刺激可能会加重病情,很多研究人员其实就是用辣椒素刺激,使动物患上类似哮喘的病。

总的来说,一个健康的人,吃这些蔬菜基本没什么问题。

而内脏或免疫系统有问题,或存在自身免疫疾病的人,吃这些蔬菜还是要谨慎,孕妇最好也先规避一下茄科类的蔬菜吧。

关键的瘦龙说

大部分人会觉得,植物是无辜的,无害的,实际上,它们防御的方法很多,并不是那么无辜,它们也有自己的脾气和性格。

如果说植物也有性格的话,那茄科植物就属于一种内心敏感,怕受伤害,因此警戒心强,具有攻击性的类型。

植物生长的环境中,有那么多虫子想吃它们,它们自产的生物碱类化学物质,能像盔甲一样保护它们,却也使它们富于毒性。

土豆、西红柿、辣椒、茄子是常见的茄科蔬菜,含有少量的生物碱、凝集素等化学物质,这些化学物质可能会刺激肠胃,引起肠漏,导致自身免疫性疾病。

健康的人,一般可以放心吃这4种蔬菜,这些化学物质可能不仅不会造成什么伤害,可能还有消炎等作用。

如果你经常性皮肤瘙痒,咳嗽,关节疼,或者有肠道或免疫系统有问题的人,可以试试试减少这些蔬菜,可能效果特别好。

我们还可以通过一些储存和制作烹饪方法,降低毒素,吃得更放心,比如土豆削皮去芽,避光保存,适度的烹饪也可以降低生物碱含量。

(叨叨完了,是不是又说多了?)

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