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天皇即位,日本拿出的最高级菜单!

 老鄧子 2019-10-29

东京时间10月22日下午,日本天皇德仁在东京皇居内举行“即位礼正殿之仪”,宣告即位。

飨宴之仪是天皇即位礼的其中一环,共举行4天。在首天的22日晚上,日本天皇夫妇在皇宫内主持国宴天皇夫妇以及皇族穿着华丽的正装,招待前来参加即位典礼的国内外宾客,与来自世界各地的贵宾会餐。当天,以英国查尔斯皇太子为首,包括汶莱苏丹哈桑纳尔(Sultan Hassanal Bolkiah)、瑞典国王卡尔十六世(Carl XVI Gustaf)、荷兰国王威廉亚历山大(Willem-Alexander)、英国查里斯王子等出席即位礼正殿仪式的外国宾客约300人出席。

日本天皇、皇后

71岁的查尔斯王子和来自世界各地的其他皇室成员以及各国外交官一起见证了22日举行的日本德仁天皇的即位仪式。查尔斯王子已经是第二次出席日本天皇即位大典,上一次是1990年明仁天皇即位,亲历了两代日本皇太子即位天皇过程。

英国查里斯王子

英国查里斯王子

日本首相安倍夫妇

不丹王国王夫妇


这次盛大的国宴于22日晚上9点左右在日本东京皇宫的丰明殿开始。丰明殿为日本皇宫的大型宴会厅。该殿的名称取自古代朝廷的“丰明节会”,过去叫丰乐殿。每逢新年、纪元节、天长节、明治节和有重要国宾时,一般都会在这里举行参拜天皇的朝仪式,由天皇举办盛大宴会招待国宾和内外大臣。

晚上9点前,继皇族和出席者之后,两位陛下一起进入丰明殿,入席后开始进餐。

本次飨宴之仪继承了平成天皇即位仪式的传统,菜品以和食为主。其中包括鲷鱼、松茸、牛肉等高级食材让餐桌绽放光彩。由于现场宾客来自世界各地,皇室同时顾及到穆斯林的饮食习惯,专门为其提供清真晚餐。

据宫内厅官员透露,“希望宾客能够品尝到日本的山珍海味”。基于此想法,宫内厅预备了烤鲷鱼、蒸鲍鱼、虾、松茸清汤等豪华菜品。同时也顾虑到一些不习惯和食的宾客,宫内厅准备了牛肉芦笋卷等西餐,还配备了装饰有象征日本皇室的菊花花纹的西餐刀叉等。而对于素食主义的来宾,则将牛肉芦笋卷中的牛肉更换为其他蔬菜。

本次宴会是由东京王子画廊的总厨高桥庆太主持制作的最高级料理,旨在让世界各地的来宾感受到日本料理的传统,表达最具诚意的“款待之心”,在本次国宴中,厨师团队为了让出品的外观完全相同,甚至用尺子以毫米为单位,测量所有的食材,确保每道出品的形状都完全整齐。

晚餐各有九道菜,据悉基本承袭平成明仁登基时的菜式,并由小碟构成。包括:使用蒸鲷鱼与百合根等制作的前菜;烟熏三文鱼的醋拌凉菜;芦笋牛肉捲烤菜;落有鱼翅和舞茸的茶碗蒸温菜;炸蟹、沙鮻鱼、鸡的三色炸菜,另配松叶荞麦面;加有竹笋和香菇调味的饭;落有伊势龙虾及松茸的清汤;草莓、香瓜、木瓜制成的水果小盘;和一些日式糖果。

九道菜组成的日本皇室最高料理

此外,皇室还为宾客准备多种饮品,必不可少的当然有日本酒,此外还有高级法国红酒等。从菜品可以看出皇室为晚宴花费了诸多心思。

晚宴的菜单

前菜:烤鲷鱼、蒸鲍鱼、鮟鱇肝

醋拌凉菜:贝类、比目鱼、鰙鱼

烤物:牛肉芦笋卷

热菜:加入白云金丝鱼的茶碗蒸

油炸物:油炸蟹、鸡肉、鱚鱼

什锦菜饭:鲷鱼肉松、竹笋、鸡蛋丝等盖饭

汤:松茸伊势龙虾清汤

水果及点心:甜瓜、和式点心

饮品:日本酒、红酒、茶

除了晚餐外,每位出席飨宴之仪的来宾都会收到一个为'Bonbonniere'(ボンボニエール)的糖果盒。'Bonbonniere'源自法语,日本皇室习惯会把装有金平糖的糖果盒作为宴会赠品,赠送每位来宾。 

当晚赠送的糖果盒为纯银打造,直径大小6厘米,盒面雕有凤凰,印有象征皇室的菊花纹章,形象同样承袭平成明仁登基时赠送的糖果盒。糖果盒由宫内厅指定的银器店,位于银座的宫本商行制作。

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