视频配方 | 万圣节搞“什么鬼面包”？!烘焙人的“鬼混”指南请查收！

惊魂万圣节

万圣节狂欢原创单品

- 南瓜面包 -

- 木乃伊小鬼 -

小伙伴们大呼过瘾

今天东京烘焙职业人

再给大家分享一款面包

 -  什么鬼？！-

对 ! 对 ！对 ！

就是它！

鬼脸面包！

什么鬼视频

视频经加速处理，非正常搅拌/操作速度

什么鬼配方

什么鬼操作

 1  将面粉、鲜酵母、盐、水倒入搅拌缸内，慢3快6，搅拌至扩展阶段；

PS：此配方含水量较大，水需要分次加入，每次加入时慢速搅拌至水分吸收后，再快速搅拌

 2  倒入橄榄油，慢速搅拌至橄榄油完全被吸收，再快速搅拌至完全扩展阶段；

 3  出缸，常温发酵90分钟；

 4  分割500g/个，揉圆，中间松弛30分钟；

 5  擀开成三角状，或呈水滴型；

 6  切三刀，做出眼睛和嘴巴，喜欢精致的“鬼”，可以给它刻牙齿；

 7  温度30℃，湿度80%,最后发酵60分钟；

 8  烤前装饰：表面喷水，撒上综合香料、盐、芝士粉；

 9  上火240℃，下火230℃，喷5秒蒸汽，烘烤18分钟。

这个快手“鬼脸”面包

很适合做DIY活动噢

互动超好玩

集齐东京烘焙职业人三款万圣节面包

- 南瓜面包 -

- 木乃伊面包 -

- 什么鬼面包 -

万圣节趴 

一起“鬼混”起来吧！