|
本期导读：包菜炒粉丝，教你小技巧，包菜脆嫩，粉丝爽滑，不粘锅，不成团 包菜是我们大家非常喜爱的蔬菜，一年四季都能吃到，物美价廉，包菜是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的包菜在生长。包菜16世纪开始传入中国。包菜营养元素很丰富，富含优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等， 吃包菜可以补充营养，强身健体。包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。 包菜的做法很多，可荤炒，也可素炒，其中手撕包菜是大家都喜欢吃的家常菜，今天分享一道包菜的做法，和粉丝一起炒，很多朋友在家做这道菜肴时，包菜炒的口感不脆嫩，炒制粉丝时，不是粉丝粘锅，就是把粉丝炒的粘成一团，怎样能把这道菜肴做得好吃？教你自己在家做包菜炒粉丝，教你小技巧，包菜脆嫩，粉丝爽滑，不粘连成团，下面一起看看这道菜肴是怎样做的。 【包菜炒粉丝】所需材料：包菜半棵、粉丝1把、红辣椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、酱油2汤匙、米醋几滴、 做法步骤： 1.把包菜叶子剥下来，放在清水中投洗干净，沥净水分，再把包菜切成丝。 包菜的挑选：包菜拿上手后感觉比较沉，说明包菜的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而不好的包菜拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。优质包菜看上去鲜艳而有光泽，而劣质包菜看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。 2.把红辣椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。 3.把粉丝放在大碗内，淋入热水，把粉丝烫至变软，再用温水把粉丝泡发至无硬心，变透明即可。 4.然后，把泡发好的粉丝沥净水分，淋入酱油，再淋入1汤匙油，翻拌均匀，这是做粉丝的小技巧，用这样的方法炒粉丝，粉丝不粘锅，也不会粘成一团。 5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时要用小火炸制。 6.下入葱花，姜末，蒜片爆香。 7.再下入包菜丝大火翻炒，淋入几滴米醋，将包菜炒至稍变软，至断生。 8.下入粉丝，红辣椒圈，盐，酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：把泡发好的粉丝沥净水分，淋入酱油，再淋入1汤匙油，翻拌均匀，这是做粉丝的小技巧，用这样的方法炒粉丝，粉丝不粘锅，也不会粘成一团。包菜炒制时要大火快炒，淋入几滴米醋，可以使维生素C少受损失。 经常吃包菜蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对各种维生素的需求。这类蔬菜中含有的大量维生素，能够对人体健康做出一定的贡献。在日常生活中，我们不妨多多摄取一些像包菜这样营养丰富的蔬菜，说不定会给我们带来意外的惊喜。 |
|
|
