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深秋给孩子多吃这10道菜,补脑益智不生病!

 昵称QvKmxOqV 2019-10-30
霜降,是秋季的最后一个节气。民间有谚语“一年补透透,不如补霜降”,足见这个节气的重要性。
霜降节气,以保暖润燥健脾养胃为主,适当多吃高蛋白食物。水果蔬菜方面,山药、藕、大白菜、萝卜、梨和柿子,都是应季必食之物。
结合这个时节最适宜食用的食材,给各位家长推荐几款美味的菜色及甜品。
润秋燥,健脾胃,让孩子增强免疫力之余,还能促进成长发育。
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香煎藕饼
深秋的莲藕脆嫩多汁,容易消化,可以生吃,也可以做菜。生吃可以润肺止咳,适合上火的孩子,可以防治秋燥。熟食可以益胃健脾,很适合给脾胃虚弱的孩子吃噢。
食材:莲藕1节、胡萝卜1根、猪肉馅1碗
做法: 
1、莲藕去皮洗净剁成莲藕碎;
2、胡萝卜洗净剁成胡萝卜碎;
3、把肉馅用盐、胡椒粉搅匀后加入蔬菜碎搅拌均匀;
4、平底锅烧热转小火,将藕饼放入锅中双面煎熟就可以了。

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板栗鸡汤
板栗有健脾养胃,补肾强筋骨的作用,而鸡肉是补充优质蛋白质,两者在一起不但滋阴补肾又润燥,还可以提高免疫力,促进孩子成长发育。
食材:板栗、鸡肉、枸杞、百合
做法:
1、板栗去皮,要是太大就切成两半,百合、枸杞用清水浸泡5分钟左右;
2、把鸡肉清洗干净,凉水入锅加入料酒,炒好水后捞出,放入凉水中清洗干净,再沥干水分;
3、热锅烧油放入姜片爆香,在放入鸡肉,快速的翻炒,翻炒出香味;
4、倒入3大勺的米酒,倒入适量的胡椒粉,翻炒均匀后,倒入清水,用大火烧开;
5、等锅中汤汁沸腾后盖上锅盖,转小火焖煮半小时。
6、放入板栗,百合,枸杞,继续炖煮10分钟后,加入食盐,搅拌均匀即可。
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白果老鸭汤
霜降时节气候最干燥,容易导致肺部的不适,进而引起嗓子疼痛、咳嗽、痰多等一系列小毛病。白果做的汤可以旺血补气,缓解咳嗽,孩子吃了少生病。
食材:鸭块、白果、桂圆干、老姜
做法:
1、将鸭块洗净,白果去壳放在水中浸泡,去掉外面的薄皮;
2、把姜切片,烧热炒锅,不用放油;
3、放入鸭块和姜片炒至鸭肉水分收干,闻着没有鸭的腥味就可以关火盛出;
4、将鸭块放入炖锅中,加入足够的水开盖煮,煮沸后将鸭块捞出将水倒掉;
5、炖锅再次加入热水,将鸭块放入锅内,大火烧开,再放入白果、桂圆干
改小火炖一小时,调入食盐即可。
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萝卜排骨汤
霜降后吃白萝卜的好处多多,不仅可以下气,让人不再腹胀,还能让肺更健康,既滋补又接地气。
食材:白萝卜、肋排、料酒
做法:
1、萝卜刨皮切成块状,肋排切成块状后,放水里焯一下,然后洗净;
2、在高压锅里放凉水,把焯好的排骨放入锅里,放两大汤匙的料酒,然后压15分钟后关火;
3、等高压锅的压力除去后,打开锅盖,把萝卜块放入排骨汤里,然后放入适量的盐,加盖用小火炖20分钟后即可起锅。
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尖椒牛肉丝
中医说,吃牛肉可以益气、滋养脾胃、强健筋骨。霜降后多吃牛肉,可以让孩子在即将到来的冬天身体更强壮!
食材:牛肉丝、尖椒、蒜、干辣椒
做法:
1、牛肉丝中加入盐和生粉,抓匀后腌制半小时,尖椒切丝,干辣椒和蒜切碎;
2、在锅里加适量油,在油热后放入牛肉丝,翻炒至牛肉丝变色;
3、放入尖椒丝,翻炒均匀,放入蒜末和辣椒碎,加入少许生抽,炒匀就可以出锅了。
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糖醋虎皮鹌鹑蛋
非常适合秋季补钙,酸酸甜甜的口感,开胃又营养十足。
食材:鹌鹑蛋、番茄酱、姜、糖醋
做法:
1、将鸡蛋煮熟之后,放凉之后去掉皮,将拨开的鸡蛋沾上一些淀粉,放在油锅里炸一下;
2、油温不要太高,小火将鹌鹑蛋的皮炸得软软的,看起来变皱即可;
3、放上盐糖白醋之类的,将番茄酱炒制一下,再将炸好的鸡蛋放进去快速的翻炒,将姜汁裹均匀即可。
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奶油双色花
深秋多给孩子吃点菜花,因为菜花富含维生素C,能刺激细胞制造对机体有益的保护酶——Ⅱ型酶,这种酶可以加强小肠粘膜的活性,提升孩子分解体内有害化物质的能力。而且,还能提高免疫力,增强孩子体质噢。
食材:菜花、西兰花、胡萝卜、小麦面粉、牛奶、盐、胡椒粉
做法:
1、菜花、西兰花分别洗净,切小朵,放入开水中烫熟捞出,沥干水分;
2、锅中放入适量的油,将菜花、西兰花炒熟,排在盘中;
3、再向锅中倒入15克的油,加入面粉,用慢火炒到微黄,慢慢加入鲜奶,拌匀;
4、最后,加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)、胡萝卜丁拌匀,淋在菜花上就可了。
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照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭肉嫩汁又多,多吃暖胃,让孩子不怕冷!处在长身体阶段的孩子,多吃白米饭和低脂的肉类,促进长劲长个!
食材:鸡腿、西兰花、鸡蛋、大米
做法:
1、鸡腿肉用剪刀剪开,去骨之后划上一些花刀,加入一点盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、半勺食用油进去按摩均匀腌制10分钟;
2、调上一份照烧料汁:2勺料酒+1勺老抽+1勺生抽+1勺料酒+1勺蜂蜜+3勺水搅拌均匀备用;
3、将西兰花焯熟,鸡蛋煎熟备用;
4、腌制好的鸡腿肉带皮的一面先放入油中煎,煎肉用中火慢煎,不要用太大火,防止外焦里生,两面金黄以后加入照烧汁进去炖3分钟即可。
注意:鸡腿肉不要煮太久,会变老,孩子就不喜欢吃了。喜欢汤汁多一些可以多加点水进去浇米饭。

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桂花山药
山药算是最适合秋天的,霜降后出土的山药不仅口感好,营养价值更高,滋阴润肺,缓解咳嗽。山药中所含的淀粉消化酶是萝卜的3倍,能助消化防积食,滋养脾胃。
食材:铁棍山药、冰糖、枸杞、糖桂花
做法:
1、将山药去皮后,斜刀45度角切成片,然后泡在滴了白醋的水里,防止山药在空气中氧化变黑,放一片柠檬也有同样效果;
2、枸杞冲洗干净,用温水泡软;
3、锅内放入适量水,放入山药,水沸腾后再煮3-4分钟焯至断生,切记不要太久,然后捞起放入凉开水中浸泡一下;
4、取少量煮山药的汤,加冰糖小火煮开熬成糖浆稍微变稠,加入桂花糖浆;
5、把桂花蜜汁淋在山药上面,摆上枸杞装饰即可。
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南瓜红枣发糕
南瓜含有β胡萝卜素,人体吸收后会转化为维生素A,可以改善秋燥。南瓜的果胶可以吸附孩子体内的毒素,保护肠胃粘膜,还能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。所以,对于孩子来说,深秋是个吃南瓜的好季节。
食材:南瓜泥、牛奶、细砂糖、面粉、酵母
做法:
1、南瓜去籽去皮上锅蒸熟,捣烂成南瓜泥;
2、加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀;
3、加入面粉搅拌成南瓜糊,发酵至两倍大;
4、南瓜糊倒入模具中,盖上盖子发酵约10-15分钟;
霜降时节万物萧条、天寒地冻,许多疾病都可能“乘虚而入”,所以一定要注意饮食上的调整。减少苦味食物增加酸甘食物,少吃生冷和辛辣刺激性食物。
值得一提的是,霜降时节柿子成熟,这时候适当食用柿子,可濡养脾胃,更有益于秋冬进补。
除此之外,家长还要注意孩子的保暖工作,预防感冒。

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