花生香酥排骨用料 麻辣花生50g；排骨250g；蒜5瓣；料酒1大勺；酱油2大勺；玉米淀粉15g；细砂糖1/4小勺；盐1/4小勺 万博体育APP做法 糖醋排骨用料 猪肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙 做法 将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块 炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨 炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色 一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色 将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色 加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒 盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟 至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味 打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了 起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可
烤羊排用料 羊排1排；葱姜少许；油一碗；盐适量；白胡椒粉一勺；孜然粉一勺；熟白芝麻少许；辣椒面少许；洋葱半个；西芹一根 做法 如果羊排有脊椎骨，记得剁掉。最好选择有一层油皮的羊排 水里焯一下去掉血污 重新放水，加姜葱、白胡椒、盐煮。汤汁稍微咸一点点可以让羊排入味 煮越30-40分钟，筷子可以戳穿。拎出来，晾。晾到油皮面干燥 不粘锅淋刚好铺满锅面的油。大火，炸 炸到一面金黄，中小火再炸其他几面。这样一直慢慢炸到油脂析出，羊排油皮金黄酥脆 稍稍沥去油 切开。很好切，皮脆肉嫩，刀刀冒油 锅里余油越来越多，因为羊肉脂肪出来，倒去一些，剩下的炒芹菜碎和洋葱碎到断生。喜欢辣味的可以放点干辣椒一起炒 撒在羊排旁。羊排撒白芝麻、孜然、辣子
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