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今天是2019年10月30日 小编虽然是个爱喝汤的人，但唯一不喜欢的就是鱼汤，因为鱼汤总是会有一股让人接受不了的鱼腥味，所以要想鱼汤做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，无论是做汤还是做菜都是如此，腥味真的不太受欢迎。今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。下面七个技巧，都是很好用的，别嫌弃。 鱼汤去腥的7个技巧 01 02 如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。 03 此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。 04 加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。 05 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。 06 用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。 07 用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。 | 萝卜丝鲫鱼汤 | By 火镀红叶 用料 主料：鲫鱼400克、萝卜300克、香菜20克、姜5克 辅料：油1匙、盐1小匙、胡椒粉1小匙、水适量 做法 1.备材料，萝卜切粗丝，鲫鱼清理好，香菜切段，姜切片 2.热锅，下油爆香姜片， 3.投下鲫鱼两面稍煎至金黄色 4.加入萝卜丝与适量热水煮沸 5.待汤色浓白，下盐、胡椒粉调味 6.下香菜，关火 7.装碗即可食用 | 木瓜鲫鱼汤 | By 味谷的厨房 用料 主料：鲫鱼1条、木瓜1个 辅料：姜4片、料酒4勺、葱花适量、盐6克 做法 1.准备好材料。 2.木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状; 3.鲫鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，鱼腹里塞两片姜 4.煎鱼部分按下电磁炉炒菜功能调至6档，锅内放油，把鲫鱼放下去煎8分钟左右。 5.煎至两面金黄，不要急着翻面，要不然会面目全非。 6.煎好后倒入水，水量没过鱼再多点，同时放入切好的木瓜。 7.倒入少许料酒去腥。 8.调到12档，水沸腾后调至6档小火，煮12分钟放入葱和盐即可。 | 西红柿鱼汤 |By sourcehe 用料 主料：西红柿1个、鱼头1个、鱼尾1条 辅料：干贝20克、油3毫升、盐3克、酱油3毫升、料酒1毫升、生姜3克、香葱5克 做法 1.准备食材，鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟,西红柿洗净，切块；PS：为了口感好，西红柿去皮。 2.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥 3.清水煮沸，放入洗净浸泡好的干贝，熬8分钟； 4.加入西红柿块； 5.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟； 6.放盐、香葱拌均即可。 | 黑鱼汤 | By 香儿厨房 用料 主料：黑鱼1250克 辅料：油30克、黄酒30克、盐5克、生姜10克、小葱10克、白酒1汤匙 做法 1.黑鱼斩杀后洗净切成厚实块 2.准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱） 3.先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分 4.锅内倒油 5.温油鱼皮面的朝下 6.煎至两面微黄 7.烹入黄酒 8.加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱 9.盖上大火烧 10.烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟 11.打开加入盐调味后熄火出锅 12.撒上葱花后上桌 | 莲藕黑豆煲鲶鱼汤 | By 味谷的厨房 用料 主料：鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克 辅料：姜5片、料酒2勺、盐适量 做法 1.准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。 2.黑豆浸泡15-30分钟. 3.鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。 4.锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。 5.所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。 6.关火后加入食盐调味即可。 你还会喜欢 天越冷越要吃这菜，增加抵抗力不感冒 ▼点击图片直接查▼ 还不吃它就亏大了，比白菜便宜，做成早餐饼人人爱！ ▼点击图片直接查▼ 入冬之后喝它，堪比参汤，口感清甜，养颜又润肺！ ▼点击图片直接查▼ |
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