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眼看就要入冬了，天气渐渐变冷，很多朋友想吃的食物从冰棍换成了火锅。在冬天的时候最受人们喜欢的食物其实就是羊肉，羊肉有驱寒的作用，所以很多人在都喜欢在冬天吃羊肉火锅。羊肉汤的做法和别的肉类可不同，羊肉膻味比较重，如果想要掩盖膻味的话势必要放很多调味料，可这样做就会让羊肉原本的鲜味流失掉，实在可惜。今天就来教大家炖牛肉的做法，炖羊肉，奶奶教我30年秘方，只需4种调料，汤鲜肉嫩，太美味。 配料：羊肉、食盐、食用油、料酒、甘草、生姜、花椒、葱段等。 第一步：首先大家提前准备一些羊肉，然后将羊肉清洗干净，放到清水当中浸泡一晚上，浸泡羊肉能够去除羊肉的血水，羊肉是不可以焯水的，不然容易影响肉质。浸泡一晚上之后大家会发现浸泡羊肉的水已经变成了红色，这个时候给羊肉重新换水在浸泡一个小时。 第二步：起锅烧水，让羊肉冷水如果，接着开大火慢慢的煮，不出十分钟锅中就会浮现大量白色泡沫，这个时候直接把泡沫盛出来即可。等泡沫被清理干净之后用小火开始炖煮羊肉，小火慢炖一个小时，锅中慢慢传来羊肉的香味的时候就可以放调味料了。 第三步：将准备好的料酒、甘草、生姜、花椒、葱段等食材放入锅中，最后放入少量的食用油搅拌一下，继续开小火慢炖，羊肉这种食物一般不能开大火，小火是最合适的。一个小时之后将锅盖打开，在锅中放入适量的食盐、味精等食材，最后炖煮一个小时即可出锅。因为炖煮的时间比较长，所以羊肉的口感吃起来会十分的软烂，口感鲜嫩。 以上就是交给大家炖羊肉的做法，羊肉的味道是真的很好，因为没有加入太多的调味料，所以羊肉汤是很鲜的，膻味多少会有点，但没有腥味，毕竟锅中也加入了料酒、生姜、花椒等调味料，所以吃起来只会感觉很鲜，不会感觉很腥。这期到这里就结束了，大家喜欢的话可以收藏一下哦，我们下期再见。 |
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