|
“大块吃肉，大口喝酒”是对德国这个民族最贴切的形容了，前两天有看到一个报道，在德国平均每人每年消耗65公斤猪肉，全球排名第一。讲真的德国人真的很爱吃肉，很多经典德国菜也都是由猪肉做的，比如猪蹄，香肠。香肠更是被德国人玩出了花，据不完全统计，德国一种有1500种肠！1500种？？！！每天吃一种也得需要近3年才能吃完。想想来德4年了，我好像吃过的肠种类不超过10种吧。你们呢？今天我来列一些比较常见的肠，看看你们都吃过几种？
01 巴伐利亚白香肠（Weißwurst） 这是巴伐利亚的一种传统香肠，是由腌猪肉和剁碎的牛肉制作而成的。该香肠长11左右，厚3厘米左右，算是小香肠。该肠一般被作为早餐，或者作为介于早餐与午餐间的零食。有说香肠不允许听见中午教会的响钟，也就是说该肠要在午餐前吃完。以前没有防腐剂，肉没有被腌制，不可以存放很久，因而每天吃到的都是新鲜出炉的白肠。
02 烤香肠（Bratwurst） 烤肠在德国算是比较常见的肠了，也是有牛肉和猪肉制作而成。
03 咖喱肠（Currywurst） 咖喱肠在德国非常常见，常常和和薯条捆绑销售。也是我的最爱。
04 德国下午茶肠（Teewurst） 这个名字听着还蛮特别，下午茶肠。这款肠脂肪量相当高，30%到40%间，因而可以轻松挤出肉酱涂在面包上食用。
05 法兰克福香肠（Frankfurter Würstchen） 此肠起源于法兰克福，因而得名。一般只需用水灼熟至八分钟，即可食用。法兰克福肠在传至美国后，常以热狗的方式食用，因此也有热狗肠之称。
06 维也纳香肠（Wiener Würstschen） Wiener意思是维也纳人在德国。外型和法兰克福肠有点相像。
07 纽伦堡香肠（Nürnberger Rostbratwürsten） 顾名思义，该肠起源于纽伦堡，也是小短肠。
08 图灵根香肠（Thüringer Rostbratwurst） 来自图灵根的烤肠。
09 烟熏黑啤酒香肠（Bockwurst） 烟熏啤酒肠应该配着啤酒吃。以前在巴伐利亚和柏林，该肠常常在烟熏啤酒节期间售卖。现在随时都可以买到了。
10 猪肝肠（Leberwurst） 这款猪肝肠，猪肝含量大概10-20%之间，有独特的猪肝味。另外德国每个地区都有做猪肝肠的方法。
11 黄肠（Gelbwurst） 黄肠，得名于它的肠衣的颜色。
12 血肠（Blutwurst） 名字听着很血腥的肠，是用凝结后的猪血，猪肉等其他原料制作而成。感觉该肠并非大众口味。可以尝尝，估计很难会爱上。
13 风干香肠（Landjager） 该肠在德国南部，奥地利，瑞士，阿尔萨斯比较常见，常被当做爬山途中的零食。以前也是士兵食物，因为该肠保存不需要冷藏。
14 卡塞尔老肉肠（Ahle Wurst） 卡塞尔老肉肠是起源于黑森州的肠，该肠比较硬。
今天就先介绍这14种香肠喽。通过查资料，找图片，我也认识了不少肠呢。突然意识到之前买过下午茶肠（Teewurst），打开包装后发现肠非常软，肉酱一样，还心想，这什么鬼，完全不知道怎么吃，以至于最后被我扔掉。 |
|
|
来自： eimo1961 > 《20SAUSAGE》
