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导语：又到了小编为朋友们准时更新美食的时间了。今天小编要分享的这道美食就是豉油鸡。豉油鸡小编认为最关键的就是嫩。完全无法想象，又老又柴，还干巴巴的鸡肉。他弄的秘诀就在于火候的掌握，因此今天食谱里除了分享梅香豉油鸡的配方，更重要的是说一说如何烹饪出鲜嫩多汁的鸡肉。感兴趣的朋友们赶紧和小编一起往下看看吧。豉油鸡，鲜嫩多汁又简单一点都不柴，光看着就想流口水！  美食名称：豉油鸡 准备的食材：三黄鸡一只，生抽120ml，梅酒80ml，老抽60ml，姜红糖40克，五片香叶，一段桂皮，一颗八角，五瓣大蒜，热水500ml。 具体的做法： 第一步，首先我们腌制鸡肉，将整只鸡放入到密室袋中，再加入生抽，梅酒，老抽和姜红糖，然后再排出袋中的气体，按紧密实袋封条，轻轻揉捏鸡肉，使鸡肉表面均匀的专用调味料。将鸡肚子朝下放入冰箱冷藏保存。将整只鸡腌制过夜。如果时间比较紧的朋友们也至少要腌制四个小时，鸡肚朝下一个小时加鸡背朝下三个小时。  第二步，接着我们就来烹煮了。在锅中倒入腌制好的调味汁，江积肚朝下放置在加入散档和其他香料开中火煮沸冒泡一分钟，然后再沿锅边倒入500ml热水，再次沸腾后开始计时，五分钟边煮边用勺子将汤汁舀至鸡背，谋断重复该动作五分钟后盖上盖子关火焖30分钟。小编在这里说的是用的1000克出头的鸡煮六分钟，再焖30分钟刚刚好，如果是比较大的机就需要延长煮的时间了。  第三步，最后我们就可以出锅啦。出锅后成品色泽鲜亮，捞出后月凉凉了之后，再切切的时候可以看见有很多的鸡汁，鸡肉的鲜嫩全部锁在其中，因为加了梅酒，所以还会有一点点梅香，梅酒的酸甜也更好地提鲜。当然多出来的酱汁也不要浪费，可以加一些柴鱼花，制作日式酱油煮芋头，南瓜等。加入主过豉油鸡的酱汁，再加200ml热水，被水后盖上锅盖用小火焖煮20分钟，咸甜的酱汁正配这个季节的南瓜和芋头软糯香甜。 最后这一道美味的豉油鸡就做成功了。掌握了这个技巧非常的简单，然后再换一下调味料，其他很多鸡料你都能做了，比如，椒麻鸡，三杯鸡，干锅鸡，大盘鸡，口水鸡等等，还有很适合这个季节的板栗烧鸡，都非常的好吃，慢慢的做起来吧。 |
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