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做萝卜丸子时，加淀粉是大错特错，教你正确做法，外酥里嫩，太香了。 大家好，我是晓峰，用简单的食材做出不一样的美食。俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬时节，这是吃萝卜的时候，这时候的萝卜清香甘甜，而且多吃萝卜有利于健康，萝卜富含大量的水分，另外膳食纤维、消化酶、维生素C、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高。有利于消积、祛痰、利尿、止泻等功效，有“小人参”的美称。 萝卜的做法有很多，可以凉拌、可以腌制、可以煮炖、可以炒食，但是我觉得最好吃的做法没过于炸萝卜丸子。记得小时候，每年快过年的时候，妈妈总要炸一些萝卜丸子，做好的萝卜丸子，可以蘸料直接吃，还可以做丸子汤，过年时拿出来待客十分的方便。 说到做萝卜丸子，其实很简单，大多数人都会做，但是许多人自己在家做的丸子没有饭店的酥脆好吃，其实做丸子也是有技巧的。做丸子时，加点分时大错特错，教你正确做法，外酥里嫩，真香！今天就分享一下我家的做法，做萝卜丸子时，加入这两样食材，外酥里嫩格外香。 首先，青萝卜洗净，去头去尾，用擦菜板擦成丝。有些人喜欢焯水去掉萝卜的辛辣味，但是焯水就会使营养流失，我们吃就要吃原汁原味，更何况青萝卜本身口感就特别清甜，所以不建议去焯水。 第二：准备一块老豆腐，用勺子把它碾碎，再加点葱花和姜末。豆腐配萝卜，豆腐口感软嫩，萝卜口感清脆，二者结合，味道是相当的鲜美，而且口感也是相当的软糯。 第三：萝卜丝、豆腐、葱花、姜末放入一个大碗中，加入适量的盐和花椒粉，然后磕入两个加蛋，搅拌均匀后，加入少量的面粉，不要太多，否则口感会发硬，面粉只是起到粘连的作用。记住，炸萝卜丸子时，加入面粉，而不是淀粉，加入淀粉就大错特错，口感会发粘，而不是软糯。 第四：把手洗净，将调好的馅料搓成大小相当的丸子，然后外面再裹上一层面包糠，这样裹面包糠炸出的丸子，不用复炸，也特别的香脆。 第五：锅中加稍多一点的油，油温六成热，慢慢下入丸子，转中火慢炸，这个过程大约需要4分钟，炸至丸子金黄酥脆控油捞出。 做萝卜丸子时，加淀粉是大错特错，教你正确方法是加入少量面粉，加淀粉口感会发粘，而不是松软，多加这两样食材，豆腐和鸡蛋，不用加一滴水，保证你做出来的丸子外酥里嫩格外的香。大家可以试着做一下，现在正好是萝卜上市时的季节，既便宜又好吃，常吃萝卜对身体也好，不知道你对这道萝卜丸子有什么看法呢？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ |
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