欣然书斋 / 素菜篇 / 18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下...

0 0

   

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

2019-10-31  欣然书斋

山药黑木耳(黑白配)

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

铁棍山药1根;黑木耳150克(泡发后);红肠1小段;橄榄油,盐,白糖,香葱适量

做法

  • 清洗干净,去皮切片,备用。
  • 浸泡,清洗干净,去蒂,备用。
  • 热锅,放油,加入准备好的山药片翻炒。
  • 加入黑木耳翻炒,然后加些热开水,煮个3-5分钟。
  • 加入红肠,盐和白糖适量,翻炒,1分钟后,关火,加入香葱。
  • 出锅,装盘,享用啦。

木耳肉小笼包

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

饺子皮300克;肉末300克;木耳200克;小葱适量;盐一勺;鸡精一勺;胡椒粉适量;十三香适量;花椒油适量;玉米油10克;生姜适量

做法

  • 先把木耳温水泡发煮熟,沥水剁碎。然后把小葱,生姜切好,再把所有的材料都放在一起搅拌
  • 搅拌过后放冰箱保鲜一会会
  • 因为不太会擀皮,就买了饺子皮,一层层抹油,五六张一起擀薄一些
  • 包好的样子,因为是南方人,不太会做这些,所以般的不太好看啦
  • 冷水上锅蒸,水开后中火烧15分钟左右,关火焖2分钟
  • 出锅啦
  • 皮薄馅多

比肉还好吃的【香菇木耳炒素鸡】

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

干木耳6g;香菇7朵;生抽1勺(2g);蚝油1勺(2g);盐2克;糖2克;素鸡半根(200g);老抽1勺(2g);葱1根;八角1个;小米椒1个(可不放);清水1碗;食用油30克;水淀粉小半碗

做法

  • 准备食材,素鸡切片,木耳香菇泡发,葱花八角备用
  • 香菇木耳泡发洗净切小块备用
  • 调料汁:生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺,白糖1勺、盐半勺
  • 锅内倒油,放入素鸡煎至两面金黄捞出备用
  • 锅内热油,葱花八角爆锅,倒入香菇木耳翻炒两分钟
  • 倒入素鸡翻炒
  • 倒入料汁
  • 加入一碗清水大火收汁
  • 最后倒入小半碗水淀粉勾芡收汁即可
  • 出锅撒上葱花小米椒装饰,太香啦~

胡萝卜丝炒木耳

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

胡萝卜1根;木耳15朵;盐适量;大葱叶半根;料酒适量;生抽1勺;老抽4分之一勺;鸡精适量;瘦肉适量;五香粉适量

做法

  • 木耳冷水泡发,洗净,切丝。胡萝卜、瘦肉、大葱叶均洗净切丝。
  • 热锅凉油,放入肉丝翻炒,待肉丝变白放入料酒、老抽。
  • 肉丝翻炒几下后放入胡萝卜丝,进行翻炒。
  • 待胡萝卜丝变软后放入木耳翻炒30秒,放入盐再翻炒几下。
  • 放入葱丝,翻炒,待葱丝变软出香味。
  • 最后放入鸡精、生抽、五香粉翻炒几下便可出锅。
  • 出锅,盛盘,一盘色香味俱全的胡萝卜丝炒木耳。

红萝卜木耳蒸鸡

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

木耳一抓;胡萝卜1根;鸡1只;蚝油3勺;盐适量;糖半勺;豉油适量;生粉5勺;料酒1勺;油适量;姜丝少许;蒜蓉少许

做法

  • 提前泡好木耳,清洗干净
  • 红萝卜切片
  • 鸡斩件,把豉油,蚝油,油,盐,糖,料酒,生粉倒入鸡块,搅拌均匀腌制10分钟
  • 加入木耳,红萝片,加点油,搅拌均匀
  • 用老板蒸箱,蒸了20分钟
  • 好吃
  • 一锅三样

五分钟快速家常又营养胡萝卜木耳炒牛

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

胡萝卜1根;牛肉50克;木耳8朵;青椒半个;大蒜1瓣;姜1片;盐2克;花椒10粒

做法

  • 胡萝卜切丝装盘备用
  • 木耳热水里发泡
  • 青椒切丝备用
  • 姜和大蒜分别切丝和剁碎备用
  • 牛肉切丝(或者条)
  • 起锅烧油放入几颗花椒倒入蒜末和姜丝爆香
  • 倒入牛肉翻炒几下至变色(千万不要炒时间长了,会炒老咬不动)
  • 加入木耳和青椒丝翻炒几下(随便扒拉几下就可以)
  • 倒入胡萝卜丝,充分翻炒,至胡萝卜丝有点发软时加入盐,翻炒均匀,加入少许水,盖锅盖一分钟(也就是把刚才用过的刀板,刀,碗和盘子冲洗一遍归原位的时间),开盖转盘即可享用
  • 快速营养又健康胡萝卜木耳炒牛肉就好了,赶快享用吧。

无酸味黄花菜秋木耳炒肉

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

黄花菜50克;秋木耳15朵;酱油1勺;料酒1勺;盐适量;芹菜1根;蒜苗1根;瘦肉50克;油适量

做法

  • 先准备好要做的这些食材!
  • 我采用的是我们自己家晒制的黄花菜干品,因为无添加所以一点酸味都没有的!
  • 准备野生秋木耳,这款秋木耳超级肉厚!
  • 这个是我们山里放养的原木生香菇!
  • 把黄花菜泡开,看看原色原味的是不是超级新鲜
  • 把原生香菇也提前泡好
  • 把秋木耳也泡好,我们家的秋木耳好漂亮
  • 肉切好,用酱油腌下肉会更好吃
  • 把蒜苗,芹菜切段
  • 先把肉炒了再依次把黄花菜,木耳,香菇一起炒,最后把蒜苗芹菜放下去!
  • 然后加入盐和调味等入味了就好了!
  • 出锅了,色香味俱全
  • 看看有食欲不!都是自己家食材!
  • 非常好吃的下饭菜哦

凉拌木耳

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

木耳1盘;香油1勺;香醋,生抽2勺;蒜3瓣;蚝油半勺;盐,白糖,熟芝麻适量;青红辣椒2个;香菜3-4根

做法

  • 木耳泡发后洗净,放入开水锅里煮开大概2分钟左右,煮好后捞出放入备好的冷水盆里过凉。
  • 大蒜捣成蒜泥,捣的时候蒜罐里放入点盐捣出的蒜泥会更黏糊好吃。
  • 把香菜切成1-2厘米小段,辣椒斜着切小段,怕辣的少放点就可以。
  • 1.木耳控水捞出入盘,放入切好的香菜和辣椒段。
  • 2.蒜泥碗内倒入香油,香醋,蚝油,生抽,放入适量白糖,盐调和均匀后倒入木耳盘里。
  • 撒入熟芝麻拌匀就可以开吃啦

胡萝卜木耳鸡蛋包子

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

胡萝卜1根;鸡蛋3个;木耳6朵;面粉500克;香油2勺;盐15克

做法

  • 鸡蛋炒散
  • 胡萝卜炒熟
  • 木耳泡发后水煮,切小丁
  • 倒入切好的葱姜粒,盐➕花椒粉➕十三香➕香油
  • 发好的面揉搓排气,分成小剂子,赶成中间厚两边薄的皮
  • 放入菜馅,尽量多一点,这样包子会有好看有好吃
  • 冷水上锅,水开后蒸18分钟,然后关火闷五分钟,取出来。
  • 开吃啦
  • 我老公一口气吃了五个哈哈哈哈

『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

食材:黑木耳一小把;盐适量;酱油一勺;大蒜两瓣;醋一勺;小米椒2个;油适量;香菜两棵

做法

  • 把干木耳放到凉水里浸泡,可以前天晚上放进去泡,泡一个晚上都没关系,要把干黑木耳泡发即可
  • 木耳泡发后可以用双手搓洗干净,然后烧一锅开水,把洗好的木耳放进去白煮,煮差不多两三分钟既可;
  • 黑木耳
  • 在煮的过程中记得准备一盆冰水,木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉,然后沥干备用;
  • 制作凉拌料,拿一块碗,把蒜头切碎放到碗里,加入一勺泡椒,在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可,然后把香菜切成段(喜欢吃葱也可换葱)撒在面面上;
  • 花椒油
  • 现在我们要把调味料浇下热油来提香,为了方便直接用锅勺煮一点花生油,油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒,等油八分热的时候就可以关火,把花椒油倒入到凉拌料理去了,为了不吃到花椒嘴巴难受,我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛,油往滤筛上倒过滤掉花椒
  • 凉拌酱
  • 经过加热的花椒油浇入凉拌料理,你就会味道一个香味,然后搅拌均匀,这样的调味料不仅仅拌木耳好吃,拌很多凉菜都可以用这个方法;
  • 凉拌木耳
  • 把沥干的黑木耳放到碗里,然后加入刚制作好的调味料,用筷子搅拌均匀即可
  • 凉拌木耳
  • 装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了,这味道绝对棒,比店铺的好吃太多了,外面的调味料是没经过热的花椒油泼的,香味出不来,都是冷油直接凉拌。

雪菜木耳肉沫炒年糕

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

年糕500克;雪菜1包130g;干木耳5克;肉馅150克;生抽适量;蒜末5瓣;盐少许

做法

  • 黑木耳泡发切碎,肉沫剁碎,年糕切片,备用
  • 这边要说明一下,因为我买的是真空装的年糕切出来是硬的,所以用下锅前用开水泡了5-8分钟,泡软即可捞出沥干水分,或者入开水锅焯几秒马上出锅过凉水,防止黏连在一起。
  • 锅烧热爆香蒜末后加入肉馅煸炒至肉沫干爽。
  • 加入黑木耳,继续炒,加入少许盐
  • 倒入年糕继续翻炒一会
  • 倒入雪菜翻炒均匀,这时可以尝一下味道,不够咸的话再加点生抽调味就可以出锅啦!
  • 这道菜在我家可以送菜也可以是主食。调节一下咸度就好。

胡萝卜凉拌黑木耳

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

木耳200克;胡萝卜半根;蒜蓉一勺;葱一根;油一勺;盐一勺;孜然粉一勺;料酒一勺;糖一勺;生抽一勺;醋半勺;小米椒三个

做法

  • 木耳洗净撕成小朵
  • 小米椒切碎,胡萝卜切丝,葱切段
  • 烧开水,焯木耳断生后捞出放在凉白开水里泡一会,倒掉水再沥干水分
  • 热锅热油一勺,爆香小米椒和蒜蓉和胡萝卜丝
  • 加生抽,盐,白糖,醋,料酒,孜然粉
  • 闻到香味后调料加入木耳,再加葱搅拌

猪肉蔬菜蛋饼(黑木耳生菜)辅食10m➕18

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

木耳小朵五六朵(是非常小的那种);鸡蛋1个;猪里脊15克左右;生菜1片;猪油适量;低筋面粉20克左右

做法

  • 1⃣️生菜木耳焯水2⃣️猪肉放水里煮熟鸡蛋(如果蛋白不过敏的可以全蛋)放入料理机打碎搅拌
  • 这是已经放入料理机打好了
  • 加入面粉我是用嘉宝的米糊勺子的两勺大概20克吧没有低粉可以用普通面粉
  • 搅拌均匀糊状类似酸奶那样
  • 放入适量猪油下锅上面可以撒上芝麻
  • 翻个面。对了用小火入锅的时候可以用中火再转小火
  • 乘出放入熟食菜板上
  • 切一下。就可以了
  • 很香哟

香菇木耳酱肉包

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

自制酱肉;带皮五花肉300克(或适量);干香菇6-8朵(或适量);干木耳1小把(或适量);姜3片;八角1个;生抽和老抽适量;料酒适量;葱段适量;桂皮2小块;干辣椒1-2个;盐、冰糖适量;面团;普通面粉450克;酵母5克;温水约220-240克(根据自己面粉吸水性)

做法

  • 五花肉切成大约2厘米厚,葱切段,姜切片,干香菇和木耳泡发,准备好其它调料
  • 炒锅里放少量油,油热后放入五花肉,翻炒到微焦边,放入八角、桂皮、姜片、2-3小块冰糖,翻炒至冰糖融化。
  • 加入料酒、老抽和生抽,翻炒上色,然后加入热水(没过肉)。
  • 加入葱段、干辣椒、盐,开锅后转中小火,炖40分钟以上,最后大火收汁。
  • 炖肉的同时
  • 和面:把酵母用准备好一半温水溶解,加入面粉里,再把剩下的温水分次加入,和成光滑的面团,温暖处发酵(冬天放在暖气旁,大约1个多小时)
  • 把肉里的调料,挑拣出来扔掉。肉放凉后再剁成酱肉馅。
  • 因为是凉肉,所以会有一些凝固的大油,这些不用担心,因为香菇是需要多一点儿的油的,而且后面拌馅也不再加入其它调料了
  • 加入香菇丁
  • 加入木耳碎
  • 翻拌均匀,备用
  • 剩下就是包包子,蒸包子了!……
  • 这就不多说了,如果亲需要方法,请圆子厨房里搜索“蒸包子”
  • 我要去吃包子啦!✌️✌️✌️
  • 虽然包子的褶总提不好,但馅特别香!
  • 好香!好香!
  • 不放香菇木耳,做成肉龙(懒龙)也是香香哒!
  • 美美的包子,越包越好看啦✌️✌️✌️

木耳炒鸡蛋

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

木耳一盘泡发的;鸡蛋2只;胡萝卜片适量;盐;葱姜末;鸡精;香油

做法

  • 锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来
  • 锅里再放少量的油,放入葱姜末,胡萝卜片煸炒出香味
  • 倒入木耳煸炒,感觉木耳不那么挺了
  • 放入鸡蛋拌均匀,加盐,鸡精调味,淋几滴香油即可出锅

胡萝卜香菇炒木耳

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

胡萝卜一根;木耳一把;香菇六颗;姜少许;蚝油;生粉

做法

  • 香菇泡发切片,记得留下无渣滓的水,加生粉蚝油搅拌均匀。
  • 木耳泡发后,切竖片,备用。
  • 胡萝卜切丝备用
  • 少许姜丝下油锅翻炒后,下胡萝卜丝炒约两分钟后加入香菇和木耳,再翻炒约五分钟后加入备好的生粉蚝油汁。
  • 小火煨至汤汁少许后,加入适量盐后,起锅即可。

超下饭的木耳炒肉

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

木耳6只;猪肉随意吧;辣的红辣椒4个;辣的杭椒一个;剁椒一勺;大蒜一小颗;生姜一小片

做法

  • 把辣椒洗干净头去掉切圈圈生姜大蒜切末
  • 把猪肉切薄片(我买的是前腿肉,要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉都可以)放少许的生抽少许的老抽一点糖淀粉料酒腌制十五分钟
  • 锅里烧点水烧开后放木耳丝放进去煮一分钟
  • 一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用
  • 锅里放油烧热放入腌好的肉片炒至变色盛出
  • 然后另起一锅放油烧至6成热放入一勺剁椒翻炒(油比平常炒菜油多一点)
  • 炒几下后马上放入姜蒜末翻炒
  • 放入辣椒
  • 辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐(剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多)
  • 炒一会之后放入之前炒好的肉片翻炒放一点生抽一点点水(生抽和水真的就一点点几滴就好)尝尝咸淡淡了可以再放一点点盐
  • 然后出锅前放一点鸡精盛盘吧

木耳炒双菇

18道木耳做法,连吃10天也不腻,好吃又下饭,果断收藏

用料

白玉菇1盒;蟹味菇1盒;干黑木耳适量;彩椒适量;花椒少许;葱花姜丝少许;生抽适量;盐适量

做法

  • 黑木耳泡好,双菇洗净控水,彩椒洗净切好。
  • 油热后,下花椒、葱花、姜丝爆香,翻炒双菇。
  • 加入黑木耳继续翻炒,放一点生抽和盐。
  • 菌类味道鲜美,不必放太多调味品。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多