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今天是开业的第十五天，天气依然晴朗。凌晨四点半钟，在一遍遍地的闹钟声中懵懵懂懂地地起床，简单地洗漱之后，便开始每天枯燥乏味而又万般无奈的重复工作。 开门后的第一件事便是和面掺面揉面，在等待面团醒发的间隙，抓紧时间整理店面，预热打馍的炉子，烧开米线汤；然后便是熬稀饭、热肉、煮鸡蛋花干、调菜、炒土豆丝等。常常是第一锅饼子刚刚出炉，便有顾客上门来夹馍。 因为夹馍和米线酸辣粉以及鸡蛋醪糟、紫菜汤、稀饭相配套，所以常常会带动其他餐品的销量，往往会产生许多意想不到的收益。 在每天早上七点半到八点之间，总是会迎来一阵夹馍的小高潮。老婆常常会赶在这个时间点之前上摊子。毕竟每天要辛苦地持续看店十五六个小时，所以在生意基本走上正常之后，还是尽可能的让她在早上多睡一会儿。 在每天早上九点钟左右，会零星地上几个顾客，那都是由老婆一个人负责，我必须得抓紧时间加速烙饼，尽可能多的预存一定数量的饼子。因为在十点钟以后，我又要开始准备蒸凉皮，一直到中午一两点左右，是没有时间再来烙饼的。所以蒸凉皮的这段时间包括十二点的饭口，所需要的饼子，必须要在十点钟以前赶出来。 好在最近天气转凉，凉皮不需要准备太多。但是蒸凉皮是个技术活又是个麻烦活，蒸不太多的一点凉皮，常常也要一个多小时才能做完，费时又费事，所以现在很多凉皮店都不愿意自己蒸凉皮了。 中午的饭点往往从十一点半就开始了，三三两两的陆续不断，十二点半前后达到高峰，有要夹馍的，有吃米线或酸辣粉的，最怕的就是中途再来几个吃热凉皮的，真的是费事又费时。但是又不好推辞，毕竟才刚刚开业，那路财神咱都得供着。不过这样的忙法持续时间都不长，一般到一点半左右基本上就结束了。 等这一阵子忙过之后，桌子上地下到处都是一片狼籍，根本顾不上休息，拖着疲惫的身体硬撑着也要先打扫完卫生整理好桌凳。 接下来还要抓紧时间再揉一些面烙一些饼，在准备好二三十个饼子之后，才有时间稍作休息，顺便吃点东西充个饥，也算是吃过中午饭了（其实常常连早点都顾不上吃）。 几乎每天中午都得去一趟批发市场，买回来第二天所需要的一切材料。虽然村里也有卖，但是价格高出许多，所以能省则省，毕竟是小本生意，省下的就是赚到的。 从批发市场回来以后，能有两三个小时的休息时间，但是是没有绝对保障的，总会有一些意料之外的琐碎小事扰烦。在我休息的这段时间里，只有辛苦一下老婆大人了，毕竟才开业不久，中午时分虽然客人很少，但是也不可能关门停业的。 下午六点钟以后，也会有一阵子小忙，不过不会象中午那么急，可是持续时间会比较长，往往要到八点以后才会结束。不过刚好可以利用这种机会和老顾客们谝一会儿闲传唠一会嗑，加深一下感情，毕竟他们才是本小店营业额稳定的保证，我心目中的财神爷！ 每天晚上九点钟以后，在预备好第二天所需的所有材料之后，才会有空余时间坐下来，安闲的吃上一顿象样的晚饭。这是每天所需的营养和全部能量，所做的唯一的一次补充。 大家常常开玩笑地说，开小吃店的，最开心最幸福的事，莫过于晚上睡觉前，坐在床头数钱。而我常常是数着数着，就迷迷糊糊地睡着了，这时候大概又是夜里十一二点了…… |
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