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开业第15天,看看一位小吃创业者的每天,都是怎样渡过的

原创
2019-11-01  品质小吃

今天是开业的第十五天,天气依然晴朗。凌晨四点半钟,在一遍遍地的闹钟声中懵懵懂懂地地起床,简单地洗漱之后,便开始每天枯燥乏味而又万般无奈的重复工作。

开门后的第一件事便是和面掺面揉面,在等待面团醒发的间隙,抓紧时间整理店面,预热打馍的炉子,烧开米线汤;然后便是熬稀饭、热肉、煮鸡蛋花干、调菜、炒土豆丝等。常常是第一锅饼子刚刚出炉,便有顾客上门来夹馍。

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因为夹馍和米线酸辣粉以及鸡蛋醪糟、紫菜汤、稀饭相配套,所以常常会带动其他餐品的销量,往往会产生许多意想不到的收益。

在每天早上七点半到八点之间,总是会迎来一阵夹馍的小高潮。老婆常常会赶在这个时间点之前上摊子。毕竟每天要辛苦地持续看店十五六个小时,所以在生意基本走上正常之后,还是尽可能的让她在早上多睡一会儿。

在每天早上九点钟左右,会零星地上几个顾客,那都是由老婆一个人负责,我必须得抓紧时间加速烙饼,尽可能多的预存一定数量的饼子。因为在十点钟以后,我又要开始准备蒸凉皮,一直到中午一两点左右,是没有时间再来烙饼的。所以蒸凉皮的这段时间包括十二点的饭口,所需要的饼子,必须要在十点钟以前赶出来。

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好在最近天气转凉,凉皮不需要准备太多。但是蒸凉皮是个技术活又是个麻烦活,蒸不太多的一点凉皮,常常也要一个多小时才能做完,费时又费事,所以现在很多凉皮店都不愿意自己蒸凉皮了。

中午的饭点往往从十一点半就开始了,三三两两的陆续不断,十二点半前后达到高峰,有要夹馍的,有吃米线或酸辣粉的,最怕的就是中途再来几个吃热凉皮的,真的是费事又费时。但是又不好推辞,毕竟才刚刚开业,那路财神咱都得供着。不过这样的忙法持续时间都不长,一般到一点半左右基本上就结束了。

等这一阵子忙过之后,桌子上地下到处都是一片狼籍,根本顾不上休息,拖着疲惫的身体硬撑着也要先打扫完卫生整理好桌凳。​

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接下来还要抓紧时间再揉一些面烙一些饼,在准备好二三十个饼子之后,才有时间稍作休息,顺便吃点东西充个饥,也算是吃过中午饭了(其实常常连早点都顾不上吃)。

几乎每天中午都得去一趟批发市场,买回来第二天所需要的一切材料。虽然村里也有卖,但是价格高出许多,所以能省则省,毕竟是小本生意,省下的就是赚到的。

从批发市场回来以后,能有两三个小时的休息时间,但是是没有绝对保障的,总会有一些意料之外的琐碎小事扰烦。在我休息的这段时间里,只有辛苦一下老婆大人了,毕竟才开业不久,中午时分虽然客人很少,但是也不可能关门停业的。

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​下午六点钟以后,也会有一阵子小忙,不过不会象中午那么急,可是持续时间会比较长,往往要到八点以后才会结束。不过刚好可以利用这种机会和老顾客们谝一会儿闲传唠一会嗑,加深一下感情,毕竟他们才是本小店营业额稳定的保证,我心目中的财神爷!

每天晚上九点钟以后,在预备好第二天所需的所有材料之后,才会有空余时间坐下来,安闲的吃上一顿象样的晚饭。这是每天所需的营养和全部能量,所做的唯一的一次补充。

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​​大家常常开玩笑地说,开小吃店的,最开心最幸福的事,莫过于晚上睡觉前,坐在床头数钱。而我常常是数着数着,就迷迷糊糊地睡着了,这时候大概又是夜里十一二点了……

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