【滋味】教你做一道压轴大菜！看着就很好吃

很快就到国庆小长假啦！每逢节假日一家人总要聚一聚，那必然少不了在餐桌上露一手了。

今天杨大厨就教大家制作一道压轴大菜——松鼠桂鱼，酸酸甜甜又下饭，一起试试吧！

松鼠桂鱼

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- 配料 -

桂鱼，盐，胡椒粉，料酒，葱姜，淀粉，番茄酱，白糖，醋，辣酱油

- 做法 -

1.鱼洗净后处理干净，剔骨

2.在鱼肉表面切花刀但不切断，再次在清水中洗净，加入盐，胡椒粉，料酒，葱姜水，水淀粉腌制10分钟

3.鱼肉裹上淀粉

4.开火倒油，用少许生粉试油温，分别放入鱼身，鱼头，鱼鳍，炸至鱼身泛白捞出

5.放入油锅复炸，炸至金黄即可

6.制作酱料：锅内放入少许油，加入番茄酱、白糖、水、盐、醋、辣酱油以及水淀粉翻炒成酱料

7.浇汁即可

- 完成 -

本期厨师介绍

杨勇，上海国际会议中心中厨房厨师长，国宴大厨，从事厨师行业34年。

视频：张宏生

编辑：孔祥如、鲍欣宁