各类维生素对生长发育起重要的促进、保障作用;生长发育旺盛的时期对维生素的需求量也相对较大。维生素按其溶解性分为脂溶性维生素及水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、K、E;水溶性维生素有维生素B族和维生素C。 孩子们的生长过程中,维生素是不可或缺的营养素,其分类以及功效如下: (一)脂溶性维生素 脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。 1.维生素A 功效:缺乏可导致夜盲、皮肤眼睛干燥减少呼吸道传染病、治疗痤疮、防止多种上皮肿瘤 食物来源:动物肝、奶、蛋、黄油 2.维生素D 功效:调节钙磷代谢、促进骨对矿物质吸收神经传导、肌肉收缩、血液凝固等缺乏可导致骨骼畸形 食物来源:不广泛,乳、蛋、海产品(鱼卵、鱼肝油等)、黄油 其他来源:以日光照射为主 3.维生素E 功效:抗氧化 食物来源:植物油、核桃、圆白菜、菠菜、龙须菜、藻类、贝类 4.维生素K 功效:止血 食物来源:菠菜、圆白菜、西红柿、豌豆、胡萝卜 备注:由于新生儿肠道细菌尚未充分生长,不能合成 。 (二)水溶性维生素 水溶性维生素包括:维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸和生物素。 1.维生素B1 功效:促进糖类代谢,维护神经、肌肉、心脏的健康,增强消化功能,促进乳汁分泌和防止脚气病。 食物来源:谷粮、豆类、豆制品、硬果、瘦肉(猪瘦肉)、动物内脏(肝、肾、心)。 备注:体内不能贮存。 2.维生素B2 功效:促进生长发育,保护眼睛、皮肤。 食物来源:分布广,但含量少,在肝、肾、蛋、乳类、鳝鱼、螃蟹、紫菜、香菇、鲜豆类、花生、绿叶菜中稍多。 备注:怕碱、易氧化,应合理烹饪。 3.维生素B6 功效:治疗婴儿惊厥、贫血、眩晕、皮炎。 食物来源:米糠、酵母、葵花籽、麦芽胚、麦麸、大豆、肝、鸡、鱼、香蕉、核桃、花生。 4.维生素B12 功效:防治恶性贫血所必需 食物来源:牛肝、牡蛎、羊肉、鸡蛋、小虾、猪肉、肌肉、牛奶豆制品。 5.维生素C 功效:防止坏血病:齿龈红肿出血、牙齿松动、皮下出血、关节肌肉疼痛、疲倦、虚弱,伤口难以愈合增加抵抗力万能解毒剂。 食物来源:新鲜蔬菜如辣椒、菜花、苦瓜、雪里蕻、芥菜头、青蒜、甘蓝、油菜、盖菜、荠菜、猕猴桃、刺梨、沙棘、生西红柿、酸枣、鲜枣、山楂。 6.烟酸 功效:缺乏时,舌红、口唇粘膜裂开、恶心、消化不良、全身衰竭、记忆下降、“糙皮病”。 食物来源:瘦肉、动物肝脏、鱼、全麦制品、酵母、麦芽。 7.泛酸 功效:抗应激、抗寒冷、抗感染;减轻变态反应。 食物来源:酵母、麦麸、肝、肾、蛋、乳、新鲜蔬菜、芝麻、花生、大豆、龙虾、葵花籽。 8.叶酸 功效:维护细胞正常生长、增强免疫功能。 食物来源:新鲜蔬菜中。 备注:久置易流失。 9.生物素 功效:体内蛋白质、脂肪、碳水化合物所必需。 食物来源:肝、肾、酵母、蛋黄最多;粗粮、面粉、鱼、花生、干豆、肉、乳制品。 备注:肠道微生物合成,不易缺乏;但生鸡蛋含“抗生物素蛋白”,破坏生物素。 小编寄语:维生素的种类和功效,以及对应的食物你都记住了吗?整理这些花了小编不少功夫呢!收藏了吧! |
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