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牛肉的10种做法送你!步骤详细,下酒又下饭,总有一道是你想要的

2019-11-01  flczjogg

大家好,我是小林厨房的小林,牛肉是大家日常饮食中常见的肉类食材了了,要做出好吃的牛肉美食来,是要一点功夫的,今天为大家推荐10道牛肉的做法,喜欢的可以试一试,总有一道是你想做的。

牛肉的10种做法送你!步骤详细,下酒又下饭,总有一道是你想要的

牛肉是我们日常饮食中常见的肉类食材,其含有丰富的蛋白质和氨基酸,营养成分相比较于猪肉更适合人体吸收,所以在猪肉“物价横飞”的日子里,就不如吃点牛肉罢了,尤其现在马上要步入寒冬季节了,多吃牛肉更有暖肠胃,补益气的作用,今天 我就为大家总结了10道牛肉的做法,喜欢的块收藏吧!

1.【下饭尖椒牛柳】

食材准备:牛里脊肉250克,杭椒适量,葱姜蒜适量,胡椒粉,食盐,鸡蛋清一个,蚝油,生抽,料酒,植物油,淀粉,小苏打。

  • 酱牛肉切成大厚片,然后切成牛肉条,加入料酒,蛋清,蚝油,生抽,胡椒粉,干淀粉适量,少量的小苏打,清水适量抓匀,然后顺着一个方向将料汁完全打入牛肉中,最后淋入植物油封口,静置20分钟待用;杭椒切段待用。
  • 锅中加稍微多一点的油烧热,下入牛肉条滑熟盛出待用。
  • 锅中留少许底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入牛肉条和杭椒段大火快速翻炒,加入食盐,鸡精,胡椒粉和少许白糖大火快速翻炒均匀。
  • 最后少量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。注意翻炒的时候应该保持大火。

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2.【下酒小炒牛肉】

食材准备:牛肉200克,香菜一小把,红青椒,泡椒一小把,姜蒜末,食盐,老抽,鸡精。

  • 牛肉去除表面筋膜。顶着纹理切成薄片待用;红椒和泡椒全部切碎待用;姜一块和大蒜3瓣切蒜待用。
  • 锅中烧油,下入姜蒜末和泡椒炒出香味,然后再下入红椒翻炒,然后加入牛肉片大火快速的炒熟,大约30秒钟。
  • 加入食盐和老抽调味调色翻炒均匀,最后加入香菜梗翻炒均匀即可出锅。

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3.【酱牛肉】

食材准备:牛腱子肉1200克,黄豆酱200克,八角4个,桂皮一块,花椒一小把,香叶5片,草果一个,砂仁5个,白蔻3个,良姜一小块,荜拨2个,白芷3片,小茴香一小把,陈皮一块,干辣椒5个,葱姜适量,酱油适量,冰糖适量,食盐适量,料酒适量。

  • 牛肉改刀成半斤左右的大块,去除表面的筋膜冷水浸泡两个小时,然后冷水下锅加料酒焯水去除血沫,捞出后洗净待用。
  • 将所有的香料包好用温水浸泡去除香料的苦味和异味待用;锅中烧油下入适量的葱姜炸至焦黄后捞出不用,待油温下降至3成热时,加入200克的黄豆酱翻炒出香味,然后盛出待用。
  • 锅中留少许的油,下入冰糖炒至枣红色,加入开水稀释搅匀成糖色待用。
  • 另起锅加入高汤或者清水下入牛肉块,加入香料包和炒好的黄豆酱,加入糖色200克,葱姜适量,酱油适量,食盐适量,注意盐的量稍微多加一点。
  • 大火烧开后转小火炖煮两个小时,然后关火焖两个小时即可出锅了。

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4.【红烧牛肉】

​食材准备:牛腩肉500克左右,豆瓣酱50克,八角1个,桂皮小半块,香叶两片,干辣椒适量,冰糖3粒,干山楂两片,葱姜适量,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,料酒适量。

  • 牛肉切成麻将块,冷水下锅加入料酒焯水去除血沫,捞出后洗净待用。
  • 锅中烧油下入葱姜和干辣椒炒香,下入50克的豆瓣酱炒出红油,再下入牛肉块加生抽适量,八角,桂皮和香叶翻炒上色。
  • 加开水和牛肉持平,加入食盐,冰糖,干山楂,鸡精适量,小火慢炖50分钟即可出锅。

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5.【香辣牛肉干】

食材准备:牛肉300克,白糖,蚝油,干辣椒,白芝麻,香葱,食盐,白芝麻适量。

  • 将牛肉切成小条,下入锅中焯水去除血沫,盛出后洗净控干水分待用。
  • 一个平底锅中加少许的食用油,下入牛肉不停的翻炒,直至颜色发深,发干,炒干水分为好。
  • 炒好后加入少量的白糖,蚝油,干辣椒,香葱段翻炒出香味,出锅前撒少许食盐和白芝麻翻炒均匀即可出锅。

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6.【快炒肥牛卷】

食材准备:肥牛卷适量,洋葱,青椒适量,蚝油,味极鲜酱油,老抽,胡椒粉,淀粉。

  • 肥牛卷下入开水中搅软盛出待用;洋葱切块,青椒切块待用。
  • 空碗中 加入两汤匙的蚝油,味极鲜酱油和老抽各一汤匙,胡椒粉适量,干淀粉一汤匙,再加入少量的清水搅拌均匀成料汁待用。
  • 锅中烧油下入洋葱和青椒块翻炒断生,下入肥牛卷翻炒,加入调好的料汁大火快速翻炒均匀即可出锅。

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​7.【水煮牛肉】

食材准备:​牛肉,黄豆芽适量,青菜适量,豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒,干花椒,鸡蛋清一个,淀粉,食盐,胡椒粉,料酒,生抽,植物油。

  • 牛肉去除筋膜切成片,加入料酒,胡椒粉,生抽和一个蛋清搅拌至吸收,加入适量的干淀粉抓匀,淋入少许植物油封口锁住水分待用。
  • 锅中加入少许的油,加入一把干辣椒和一小把的干花椒炒出干香味,炒至辣椒颜色发深,发焦后盛出用刀剁碎成刀口辣椒待用。
  • 锅中烧油加入剁碎的豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜末炒出香味,然后加入高汤或者清水,加入食盐,胡椒粉,鸡精调味。
  • 烧开后下入豆芽和青菜煮熟盛出垫在碗底,再下入牛肉煮至断生,然后连同汤汁一块倒入碗中。
  • 撒上刀口辣椒,白芝麻和葱花,浇上热油激发出香味即可食用了。

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8.【西红柿炖牛腩】

​食材准备:牛腩肉500克,西红柿3个,葱姜蒜适量,花椒20颗,八角2个,桂皮半块,食盐适量,料酒适量,生抽,胡椒粉适量。

  • 牛腩切块焯水去除血沫后盛出洗净备用;西红柿顶部划十字花刀,用开水烫一烫揭去皮厚切块待用;姜蒜切片,葱切段待用。
  • 锅中烧油,下入牛肉块翻炒至发黄,下入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮翻炒出香味。
  • 下入西红柿块一同翻炒出汤汁,烹入少许料酒和生抽炒匀。
  • 加入高汤或者清水没过牛肉,转小火慢炖50分钟左右,最后待汤汁渐少变浓,即加入食盐和胡椒粉调味即可出锅。

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9.【砂锅白萝卜烧牛肉】​

食材准备:牛肉400克,白萝卜一条,红泡椒20克,豆瓣酱20克,啤酒,花椒几粒,八角两个,桂皮一块,香叶两片,陈皮两小块,香菜,姜一小块,食盐

  • 牛肉切麻将块加料酒焯水盛出洗净备用;白萝卜洗净切块待用;红泡椒切小粒,姜切片,葱切段,香菜切碎待用。
  • 锅中烧油下入花椒,八角,桂皮,香叶和陈皮炒出香味,然后下入牛肉块翻炒3分钟左右。
  • 然后下入泡椒,生姜和豆瓣酱20克翻炒出红油,再加入料酒和蚝油适量翻炒均匀。
  • 加入白萝卜大火快速翻炒一分钟,然后加入一罐啤酒和适量的清水没过牛肉;这时候可以将所有的材料都转入砂锅中大火烧开。
  • 烧开后转小火盖上锅盖炖煮50分钟左右,加入食盐,鸡精适量调味,撒上葱段和香菜即可出锅。

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10【黑椒牛柳】

​食材准备:牛肉200克,黑胡椒酱一汤匙,淀粉,料酒。

  • 牛肉切条,加入淀粉一汤匙,料酒一汤匙,黑胡椒酱一汤匙抓匀腌制15分钟,青红椒切条待用。
  • 锅中烧油,下入腌制好的牛肉条翻炒至变色,然后加入青红椒快速翻炒至断生即可出锅了。

好了今天的牛肉的10种吃法就介绍到这里了,喜欢的朋友点个赞,关注一下吧,我将努力为大家带来更多让你心满意足的美食做法。

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