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红米酒色泽嫣红，口感甜香，回味悠长，红米酒营养丰富含有多种微量元素，红米酒怎么做的？一起来看看吧！ 一、自酿红米酒的方法： 1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。 2、把淘好的米上锅蒸熟。然后空余时间把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用。 3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手28~30摄氏度左右，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）。 4、把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。 5、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。大约30天左右就可以饮用了。 红米酒酒香浓郁，口感略带微甜，酒精度大约是12度左右。用来炖鸡蛋，炖汤是产妇的绝佳滋补食品；平时烧鱼，炖汤放上一点，则有去腥提香的作用。冬天朋友小聚时热上一壶说红米酒，配个小菜，既有暧身的作用，也不会像喝白酒那样伤身。 |
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