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冬季已经悄悄来临，美食爱好者抵御寒冬的不二选择一般是火锅，传统的麻辣火锅品类早已吃遍了，基本老几样，毫无新鲜感，有没有一种火锅，不油不辣、健康养生，吃出一种格调与氛围？OK！敲黑板：猪肚鸡！ 再冷的天气也抵挡不住去吃猪肚鸡的脚步，味蕾在提醒你，美味在召唤你，如果一碗温暖你胃的暖汤不能解决问题，那就两碗、三碗……毕竟饭局都很耗时的哟！ 猪肚鸡的核心圭臬在其汤，精心熬制的大骨汤入煲中，咀嚼生香的猪肚、营养丰富的土鸡，胡椒、加以核心秘料熬出奶白色的汤汁，喝一口，口感醇厚，极度舒适感，养胃暖和，喝完汤夹点肉蘸料汁，如果还不过瘾，再来点涮菜，烧鹅、叉烧包，“三不上”的高级西瓜......用河南话来说，两个字：“得劲”！ 以郑州为例，笔者身边朋友圈内有一个共识话题：你可以说你吃过海底捞、巴奴，但是你没有吃过锦鸡坊的猪肚鸡那你是没资格说自己是吃货的！ 难道你不为排队等吃的火爆场面而跃跃欲试？ 难道你不为郑州形成的“猪肚鸡”效应而好奇? 今天我就此话题给大家好好讲下 1.猪肚鸡的市场前景 猪肚鸡作为一种新兴的时尚健康养生品类火锅产品，要考察市场前景，告诉你一个“一看二尝”法则，看店面火爆程度，也就是看入座率，看团购平台交易单量及好评率，尝产品，味道是否认同，两者皆满足，市场前景不需多言。 2、投资回报周期 在我们河南郑州，我做过一个调查报告，随机调取郑州40家猪肚鸡店，通过深入调研沟通最后得出：季度回本的店面有13人；在4-6个月回本的店面有18人，7-9个月回本的店面有8人。最差的1个都在9-10个月回本。虽然猪肚鸡火锅是南方品类，锦鸡坊猪肚鸡经过改良升级该品在北方城市还是有大量客户认可度的。 3.猪肚鸡的利润分析 上面已经谈到投资回报周期了，接下来要说的就是利润了，给你算笔小账，猪肚鸡的人均消费约70元左右，每桌坐满保持5-6人，省会郑州作为强二线城市每日的平均客流在200人左右。等于每日有14000元的一个毛利收入，月毛利基本可实现42万-45万左右。 4.猪肚鸡的门店选址 好产品第一，经营第二，开店位置第三，关于猪肚鸡门店位置，要根据所在商圈进行评估，猪肚鸡品类主要针对中高端消费人群，店面选取效果按照非常好、好、一般、不合适选取为准，建议的地方在：大型商业综合体、商场购物中心或者交通枢纽的75米范围之内，医院、商务办公楼宇旁，半径300米以内的人口统计，收入水平、人口数量和素质进行社区匹配选择。 5. 如何去经营好一家正宗猪肚鸡店？ 你曾经怀揣梦想，你曾经一腔热血，你曾经无数次要要出人头地，出类拔萃； 如何开店？如何招聘？如何运营？房租价格高，人员成本高，消费人数不够，人均消费不高，没有好的团队，客源开发、利润提升，财务计划成本核算，想实现目标但没有方法！ |
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