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做鲅鱼时,建议不要加水炖,牢记2个妙招,鱼肉鲜嫩不腥,特别香

2019-11-02  境由心生l...

导语:鲅鱼花样新吃法,不加水也能做,鱼肉鲜嫩香软,还没有腥味

鲅鱼是众多食用鱼类中,常出现在老百姓餐桌上的一种,鲅鱼是属于价值高口感好,且价格实惠的一种,在鲅鱼的众多做法中,要以鲅鱼饺子、红烧鲅鱼、鲅鱼丸子等等为主,而我们都知道,炖煮鲅鱼的时候,多数人会选择用清水炖,而这样做的鲅鱼口感却不是很好,小编提醒大家,最好不要用水炖鲅鱼,牢记2个小妙招,鱼肉才会更加的鲜嫩不腥,吃着特别香,下面我便将鲅鱼的这个做法详细分享给大家,这样做的鲅鱼酱香浓郁,味道鲜美,口感好的没话说。

做鲅鱼时,建议不要加水炖,牢记2个妙招,鱼肉鲜嫩不腥,特别香

酱焖鲅鱼的做法:

备用食材:鲅鱼2条,盐适量,葱姜适量,啤酒1罐,豆瓣酱适量,韩式辣椒酱适量,五香粉适量,料酒适量,大蒜适量,酱油适量,醋适量,糖适量,鸡蛋1个;

做鲅鱼时,建议不要加水炖,牢记2个妙招,鱼肉鲜嫩不腥,特别香

制作过程:第一步,首先将2条鲅鱼,去掉内脏,以及鱼鳃等等不能食用的部分,将鲅鱼彻底的宰洗干净后,沥干水分,将其切成段,放入一个容器中,加上盐、五香粉和料酒;

做鲅鱼时,建议不要加水炖,牢记2个妙招,鱼肉鲜嫩不腥,特别香

第二步,用手将其抓拌均匀后,静置腌制20分钟,在这个过程中,将大蒜剥皮用,生姜洗净后,切成片,大葱取葱白切成段,同时在一个干净的小碗中,磕入1个鸡蛋;

做鲅鱼时,建议不要加水炖,牢记2个妙招,鱼肉鲜嫩不腥,特别香

第三步,将鸡蛋打散搅匀成蛋液,腌制好的愉快放入在蛋液中裹一圈,在锅中添上适量的食用油,待油烧至6成热的时候,下入鲅鱼块,开始炸制,待将带鱼炸至金黄变色的时候;

做鲅鱼时,建议不要加水炖,牢记2个妙招,鱼肉鲜嫩不腥,特别香

第四步,即可捞出来,控干油分待用,锅中留底油,放入葱姜蒜,爆香后,放入豆瓣酱和辣椒酱炒出香味后,加上酱油、糖和醋,同时加入一罐啤酒,将炸过的鱼肉放入锅中;

做鲅鱼时,建议不要加水炖,牢记2个妙招,鱼肉鲜嫩不腥,特别香

第五步,大火将其烧开后,即可转为小火,慢慢焖烧,差不多30分钟的时间,待锅中的汤汁收干后,即可关火,盛出享用。

烹饪小技巧:1、鲅鱼的肉多刺少,且肉质细嫩鲜美,老人和小孩吃,易于消化和吸收,而且适当吃鲅鱼,对于补气平咳、防衰老、提神等等都有一定的帮助,鲅鱼的烹饪方法多样,且深受大众的喜欢,对于鲅鱼这种老少皆宜的食材,我们完全可以多学习几种不同做法,换着花样做给家人吃,而这道酱焖鲅鱼,不用加水也能做,更是别有一番风味,鱼肉鲜嫩香软,还不会有腥味。

2、小编有话说,做鲅鱼的时候,建议大家不要加水炖,牢记2个妙招,第一,将鲅鱼事先加上盐、五香粉和料酒腌制一会,这样鲅鱼会更加的入味,而且料酒的加入还可以帮助去除一定的腥味;第二,焖烧鲅鱼的时候,不加水,而是换成用啤酒,啤酒的加入,对于去腥提鲜有着一定的帮助,而且大家可以放心,经过焖烧,啤酒中的酒精也会被挥发,所以小孩子也可以放心吃。小编自从学会鲅鱼的这个做法,孩子时不时就点名要吃,每次吃的特别香。

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