杂粮煎饼好吃的做法 打开百度App,看更多图片 山东杂粮煎饼 第一步调制杂粮煎饼面糊 面粉500克,细玉米面50克,小米面50克,绿豆面50克,炒香的白芝麻花生打粉各15克,清水650-700克。搅拌均匀自然醒20分钟即可。 调制煎饼面糊可以按自己喜欢的口味添加紫米面代替小米面,黑芝麻代替白芝麻,黄豆代替绿豆,荞麦面等等,朋友们自己随意添加适合自己的口感。 面糊调制的要稠一点,这样做出的煎饼才更加酥脆。 第二步熬制酱料 甜面酱50克,黄豆酱50克,海鲜酱20克(口味偏甜依个人口味添加),耗油10克,鸡粉5克,清水适量。 调好的酱加少许油小火熬制6分钟即可。 甜面酱和黄豆酱的比例可以按自己的喜好加减,用啤酒代替清水来熬制酱料味道会更好。 喜好料酒酱的朋友直接用蒜蓉辣椒酱或桂林辣椒酱就可以。 第三步炸制薄脆 高筋面粉250克,盐6-8克,水100克。 按比例和好面后自然醒20分钟,擀成薄片,用油炸至金黄色即可。 煎饼薄脆 第四步准备小料 小香葱,香菜,榨菜都改刀切碎,炸花生米去皮擀碎。其它喜好的话可以加辣条,火腿,生菜等等。 都准备好了就可以摊煎饼啦! 铁板的温度要高一点,这样摊好的煎饼才更薄更酥脆。 朋友们有时间试着做一做吧!制作的时候有问题可以给我们评论,好吃的话也不要忘了评论呀 |
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