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来源 | 壹素界（ID：壹素界 yisujie2017） 近日，一篇鼓吹肉食反对素食的文章火了。 朋友把文章发给我的时候，我正在山上帮父亲采摘猕猴桃。我一看标题“人类根本就不适合吃素”，觉得有煞风景，就没打开。满眼金灿灿的果实难道根本不适合人类吃吗？懒得理他。
下午又有朋友推了这条文章给我，他说这篇文章阅读量很高，还扭曲事实，言语间流露出满满的担忧。于是我就打开仔细读了一下。
读后最强烈的感受是：如果一个人要用铁的证据证明自己没有见识，那么写一篇这样的文章，足矣。 为了满朋友的愿，我们就捋一捋这篇《人类根本就不适合吃素》广为流传，却没有说出真相的文章。
文章以新版英镑发布，有很多人在英国政府门口抗议为引子写起。新版英镑在制作时，使用了动物脂肪，受到了很多素食主义者的抗议。 这种事在英国是司空见惯再平常不过的事了，人家有西方的国情，每个人都可以为自己的权益游行示威，发表意见。作者对这件事表示嘲笑，觉得人家是用“弱不禁风的理由”对其他人进行“道德骚扰”。
真的有道德骚扰吗？作者假装不知道也不想让读者知道的是，素食在英国非常流行，最新的数据表明，如今英国7%的人口是纯素食者，有14%以素食为主的弹性素食者，总计超过700万的人口。 有超过一半（56％）的英国人采用纯素购买行为，例如购买纯素产品，并检查他们的洗漱用品是否0残忍。50％的英国人有认识的人是素食主义者。五分之一的英国人（19％）会考虑成为素食主义者。 在英国，十个人里面有五个人在关心动物福利，不使用动物成分是这几千万人群充满绅士风度的看法，怎么就值得嘲笑而非尊重呢？
据我所了解，素食者是很少会直接对肉食者表达“吃肉不道德”这样的观点。“吃肉不符合道德”，这是人性的自觉，而非来自其他人的绑架。几千年前的古人就已经开始反思这件事了，正如孟子也说“闻其声，不忍食其肉，见其生，不忍见其死。” 人和动物的差别在于，人有智慧，可以选择一条正确的道路，可以选择对自己、对他人、动物、对环境都友好的生活方式。而当我们伤害他人或其他动物的时候，道德负罪感也会自然而然会降临我们的心中。这不是别人的绑架，而是我们自己遮住了人性的光辉，违背了天性。
但是孟子也没有明确提倡吃纯素，因为那个年代肉食并不像今天这样唾手可得，农耕文明的中国本来就是素食为主的。 孟子虽然没有明确吃纯素，但至少对吃动物感到很抱歉，很难为情，很不忍心，这就是中国文化中的君子人格。无论自己能不能做到，都承认客观事实。 吃素和健康长寿的关系 这篇鼓吹吃肉的文章写得第一个观点是“吃素不能让你活更久”，作者认为素食主义者说素食有益长寿是骗人的。他对美国加州罗马林达大学的科学研究提出反驳，说他们研究的素食人群本身就是注重“养生”的一群人。 作者不知情的是，吃素以后，心态更平和淡泊，自然会注重养生，绝大多数的素食者自然会懂得养生，顺便还懂得养心。从这一点上来看，素食至少间接可以使人健康长寿，因为素食者更关心生命本身。 那么素食能不能直接促进人的健康长寿呢？这个问题可以看看吃肉和目前流行的疾病之间的关系。吃肉和心脏病、癌症、糖尿病、三高、脂肪肝、动脉硬化，都有着密切的关系，这些都有很多的科学研究数据。
世界卫生组织也把加工肉类和红肉分别定义为1级、2级致癌物，大家觉得吃致癌物健康长寿，还是不吃致癌物健康长寿呢？只要我们不是“明年”的脑子，都会想明白的。明年什么年？ 中国道家的修炼者是传说中最长寿的，他们有一句长生口诀：“要想不死，肠中无屎！”这是说一个人的健康长寿和肠道干不干净有密切关系，而植物性饮食，可以为我们提供大量的膳食纤维、让我们的肠道更干净，显然也更符合传统文化的养生学。 而对于绝大多数选择素食的人们而言，吃素是不是让自己活更久并不是第一重要，第一重要的是吃素能让其他的生命活更久。 蛋白质的问题 《人类根本就不适合吃素》的作者认为素食不能提供足够的蛋白质。一方面他说植物大多数蛋白质含量很低，另一方面他又说“好在豆类蛋白质较高，素食主义者只要能变成豆制品狂魔，就能弥补此问题。”
多吃豆类，就变成豆制品狂魔了？天天吃肉是不是食肉狂魔？那我还是选择吃豆好了。 实际上，植物中蛋白质含量足够人体所需。
著名的营养学家徐嘉博士也为此问题专门算过一笔账（素食者如何保证蛋白质的均衡摄取？），他说： 根据世界上最大的营养师专业组织-美国膳食营养协会（ADA）的建议，成年人每人每天需要摄入0.8克/公斤体重的蛋白质。 一位100斤体重的人每天只需要大约40克的蛋白质。我们推算一下他能否靠纯素饮食获得所需要的蛋白质。 100斤重的人每天大约需要1700千卡的热量。
我们假设他以谷类为主要的热量来源。因为谷类的蛋白质供能比（蛋白质提供的热量占总热量的%）平均约为10%，所以如果他吃够了1700千卡热量的谷类，他就吃到了170千卡左右的蛋白质。 每克蛋白质含4千卡热量。170/4=42.5克蛋白质，刚好满足他的蛋白质推荐量。 只要一个素食者摄入足够的热量，他就摄入了足够的蛋白质。（靠可口可乐和炸薯条维生的人除外）这还没把豆类算在内呢！ 所以蛋白质是最容易满足的营养素。只要吃饱，很难做到蛋白质缺乏。
另外，动物蛋白和癌症等疾病有着密切的关系，这在许多科学研究中都已经证实。读者可以看看《救命饮食：中国健康调查报告》一书。所以选择素食已经有了丰富的科学依据，并不是空穴来风，仅是情感作用。 素食者缺铁吗？ 该文作者还认为，素食者注定是要缺铁的，因为植物中的铁难以吸收，吃几十斤菠菜还不如50克猪肝。 这也不怪他，因为他肯定没有素食的朋友，所以说话只能凭想象。在我们认识的众多素食者的体检报告中，并不缺铁。 在这一方面西方也有一些科学的研究，植物铁难以吸收实在是背了黑锅的。 附：植物铁背的黑锅
铁元素对于人体健康非常的重要，但是人体的铁含量必须是被严格控制的，不足则引起缺铁性贫血等病症，而铁过量则会诱发乳腺癌、动脉硬化、二型糖尿病等病症。 铁的膳食来源可以分为动物来源、植物来源和微生物来源。研究发现，动物铁比植物铁吸收率高的多，但是植物铁的吸收率更容易调控。
当人体铁储备高时，植物铁的吸收率为零，当铁储备低到20ng/ml以下时，植物铁的吸收率才开始大幅上升。 而动物铁即使在铁储备很高的时候仍然保持较高吸收率，所以肉食者很难调控身体的铁含量，更容易造成铁过量。
vegan=纯素食；nonvegetarian=非素食 前面还提到微生物来源，那是一种非常容易吸收的铁来源。但是人体对于微生物铁的吸收调控，没有找到相关研究，读者可以查一查“酵母铁”，素食者如果真的缺铁，吃一点富铁酵母，也可以快速补充。 所以，保持健康的路径有很多，并不一定要让其他的动物付出血的代价。 维生素B12是动物生产的吗？ 该作者说，素食更麻烦的问题是维生素B12缺乏。 他说“维生素B12只存在于蛋奶肉等食物中”，但事实真相是，动物自身并不合成维生素B12，能合成维生素B12的是微生物。而今天的饲料中有添加通过细菌发酵获得的维生素B12。 过去我们农耕社会，用农家肥施肥，粪便中的细菌能合成很多B12，植物吸收后，就也含有B12，今天普遍用化肥，于是B12就需要额外补充，每天吃一片B12，就解决问题。
药店卖的这个B12片，2元一瓶，100片，是通过细菌发酵获取的。可见素食者获取B12并不麻烦，这还是第一手的B12。这比吃先添加到饲料里，然后再吃动物肉获取B12要方便多了。没养过猪不知道养猪辛苦。 当然，B12并不是很容易缺乏的，人体会不断循环利用体内存有的维生素B12。许多素食者很长时间里没有刻意补充B12，也没有出现任何不适。身边备一瓶，隔三差五想起来吃两颗就好了。
现在的养殖业这么不安全，各种抗生素、激素常常超标，为了维生素B12去坚持吃肉，从健康的角度来看，也是划不来的。 对于其他素食会缺少营养的问题，大家可以听一听全球最大的营养师专业组织——美国营养和膳食学会的意见，其在关于素食的立场性文件中强调： 对所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童、青年、成年、和运动员，规划好的素食，包括纯素，很健康，可以提供充足的营养，并且对防治一些疾病有健康益处。
人是天生的肉食动物吗？ 《人类根本就不适合吃素》作者认为人类天生不是素食动物，其理由之一是人和黑猩猩是一类，而黑猩猩偶尔会吃肉。 但是这并不是理由，黑猩猩也好，猴子也好，他们维持生存，主要是靠水果、坚果，树叶等食物，偶尔食用肉类，其比例是很低很低的。 作者要觉得黑猩猩能证明人类的天性不是素食动物，那我们也可以此证明现在人类每天吃肉违背了天性。向黑猩猩看齐的话，人类还是吃了太多的肉，所以想要提倡吃肉，不如回避黑猩猩这样的话题，人家一辈子才吃多少肉？
我们前面说过，人是有智慧的生命，可以选择一条正确的道路，尽量选择有利于自己、他人、动物、环境的生活方式。这就是人是动物，又超越了动物的原因。 所谓人的天性，就是生命的智慧，就是可以思考并作出取舍！ 为了自己和其他生命的幸福，经过深思熟虑，人类是可以选择素食的。但是动物没有这样选择的能力。 所以有些问题，追本溯源《进化论》是不完全适用的，根本上不同的缘故。素食者也不必拿黑猩猩来证明人类本来吃素，非素食者也没有必要以黑猩猩来证明人类本该吃肉。
其理由之二是人类的肠胃和草食动物的肠胃不同，所以人类不适合吃素。这里是故意混淆概念，吃素不等于吃草。人类吃素，选择性很大，五谷杂粮、蔬菜水果、各种菌类，食材是非常丰富的，所能摄入的营养密度也大大高于食草动物，岂能混为一谈呢？ 另外肉食动物的肠胃和人的肠胃也有很大的差异，该文作者没有提起，为什么不对比一下呢？可见这里是对大众的故意误导。 劳动造就人类 我们的中学课本上说人是因为“劳动”，所以进化成了直立行走的人，超越了动物，劳动造就了人类。课本上讲是不是绝对真相，且不去管它，至少“三观”是正的，让我们了解到劳动在人生命中的重要性。 而《人类根本就不适合吃素》一文作者的最后一个观点是“吃肉造就人类”，他认为人类因为吃肉，所以大脑进化，从古猿进化成了人。这个观点引导大众要去做的就是多吃肉。
这样的引导不仅不利于国民的健康，也不利于生态环境。其实也是和国家唱对台戏，中国仅每年的人均肉类消费就达到62公斤，2016年的《中国居民膳食指南》建议将肉食摄入量限制在27公斤左右。 国家都认为现在的人肉食摄入量太多了，一个媒体传播者，怎么站错队呢？前面说他不懂英国国情，看来他哪国国情都不懂：） 作者下面写的东西就完全不值得一辩，说什么“普遍来说，植物所含热量低”，这是再次把吃素等同于吃草的故意歪曲。敢问，您平时不吃饭吗？你的热量都来自肉类？
△璞心自然农场 中国社会过去是农耕文明，自古以来就是素食为主的饮食方式，我们是用筷子吃饭，而非刀叉，五谷杂粮是我们的主食。我们的祖先主要靠种植业而非畜牧业让子孙后代繁衍至今，同时也为我们留下了最灿烂辉煌的华夏文明。 如果不是自然农耕的社会，中国人也许不会知道二十四节气，不会提倡日出而作，日落而息的作息规律，不会有参透自然现象天地精神的《易经》，也不会有让仁爱、慈悲思想生长的肥沃土壤。
所以，我们更相信劳动造就了人类，而自然农耕的社会生活造就了灿烂的中华文明。 何以如此没有见识，非要说“吃肉造就了人类”？ 提倡多吃素食 在我们国家，也有几千万的素食者，我们提倡素食，但是从来不强求其他人吃素。素食星球的口号是：“用温柔的方式撼动世界”，我想这是大部分素食者的态度。
素食很好，我们也提倡素食、研究素食、分享素食，但是其他人是否愿意思考这方面的问题，是别人自己的选择。 今天的社会，人心浮躁，肉食过度而富贵病泛滥，养殖业破坏环境、浪费资源，由于过度捕捞、打猎导致许多物种灭绝，这些都是铁一样的事实存在。 此时此刻，我们提倡回归传统上以素食为主的生活方式，是对这个世界的一种关心。但是有些酷爱吃肉的人在看到素食信息时，也许会有所反感，就像早晨正好睡时被妈妈叫醒一样。
请珍惜每一个劝你多吃素的人。 正如叫醒你的妈妈一样，她只是怕你醒来太迟，耽误了事。 @谣言粉碎机！关于吃素的几个谣言，快来看看你中枪没？ @BBC盘点饮食方式，吃肉、喝酒、高糖是最差的饮食，最健康的饮食是它 @吃素能让世界变得更美好，盘点全球素食政治家们 @素食将引领 一场全球饮食新风尚~ @德国政府宴请提议吃素？素食正悄然成为全球饮食风潮..... |
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