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姜芽栽培技术与生姜常规栽培大致相同，但比常规栽培的栽植沟更深，培土次数更多，人为地促使地下根茎超常规增长。一般针对姜芽的生产特点，在栽培上应注意以下几点: (1)选用分枝多的密苗型品种(鲁姜三号):密苗型品种分枝多，姜球小，制作姜芽时利用率高，下肥料少;同时因分枝多，单株成芽数也多，可提高姜芽产量。 (2)采用较小的姜块播种:用小姜块播种可加大播种密度，同时又能增加姜的繁殖系数，提高种姜利用率，减少投资。另外，小姜块长成的幼苗茎秆细，根茎的姜球较小，但足以达到直径1厘米的产品标准。这样用环形刀套下的姜皮较少，而单位面积内姜分枝数增多，生产的姜芽数也多。 (3)加大播种密度:加大密度可以增加单位面积内株数，使单位土地面积内姜的分枝数增多，成芽数亦多，有利于提高姜芽产量。 (4)用直播剂浸种:多年试验证明，姜播种前用直播剂1000倍液浸种60分钟，可促进姜分枝，有利于增加姜芽数。 (5)多施基肥，加强前期管理:及早追肥浇水，促进姜苗提早发生和长成。 (6)姜芽收获:收获在生姜长足苗，但根茎未充分膨大前开始，直至初霜到来前结束。姜芽制作方法是:用圆筒形环刀套住姜芽(苗)，向姜块中转刀下切，切下姜芽(苗)，制成2.5～5厘米、直径1厘米的根茎。根茎连同姜芽总长度为15厘米的半成品，经醋酸盐水腌制后即为成品。 |
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