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武夷岩茶佛手 在众多武夷岩茶品种中相对比较低调，然而它的口感和特征一直备受爱茶之人喜爱。 它的高调在于其叶子叶大如掌（叶大长得像仙人的手掌）故称为“佛手”， 武夷山茶人也称之为雪梨。原生长在樟堂涧一带（水濂洞——鹰咀岩——慧苑）， 经过武夷茶人的培育，“佛手”也有少量生产。  相传是由茶树枝嫁接在香橼上而得，其外观看起来色褐绿鲜嫩润泽，香味清爽， 且有明显雪梨香，滋味浓厚甘醇，汤色深橙泛红色，叶底黄亮，红边鲜艳。 佛手为引种，传入秀甲东南的武夷山后，独特的地理环境的栽培， 使其独有的岩韵把佛手的特征表现的淋漓尽致。 佛手这个茶在武夷山当地属于叶子非常大的茶品种。 经常有朋友开玩笑，戏称佛手为“如来神掌”。     历史由来 佛手在中国宋朝时期就已有栽培，适用于居室案头欣赏。 相传清康熙二十九年（0690年），安溪金榜骑虎岩的一位老和尚， 用茶树枝条嫁接在香橼上，因叶大如掌，味香如橼而得茶名佛手。（见庄灿彰《安溪茶业调查》）。 熙四十三年（1705年），传入永春达埔狮峰村。 制乌龙茶，茶条紧结肥壮，色泽砂绿乌润，香高味浓，叶底黄绿明亮，独具风格； 又传于民国初年由安溪茶商引种于武夷山，制岩茶外形肥状，色褐绿乌润，有明显雪梨香， 汤红味浓，叶底粗大。 岩茶佛手作为武夷岩茶引进品种，以其独有的雪梨香和韵味在岩茶品种里面独树一帜， 同时有一定的市场。 尤其是正岩坑涧佛手，具有嘉木幽幽的雪梨香和正山茶的山场气息以及独特的韵味。 因此受到岩茶爱好者的青睐，老茶鬼喝完一直流连忘返。 |
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