路边的银杏你不要采，盲目摘食小心中毒路边的银杏你不要采，盲目摘食小心中毒 “一叶可知秋，成林是美景”，金秋正是银杏成熟的时节，帝都不少景观道路边、绿化带中的银杏树叶都开始变得金黄，并总能闻到一股“臭臭”的味道，那便是银杏果成熟的气味，吸引着众多市民前来采摘、捡拾。
不少人听信民间偏方，将白果当做普通干果食用来保健强身，但这样做可能会引发毒性或不良反应哦~
据了解，银杏的种子有外中内三层种皮，外层是杏黄色的肉质外种皮，表面有一层白粉，故名“银杏”。中种皮骨质、白色，“白果”之名由此而来。肉质的淡绿色胚乳被包裹在薄膜状的内种皮里，能吃、略苦，含有氢氰酸等有毒物质，不能多吃。
但是，银杏果氢氰酸含量微乎其微！ 江湖中有传言，银杏果含有氢氰酸，吃了会中毒，甚至身亡。银杏果中毒的案例也确实听说过，但银杏果中的氢氰酸含量真有这么高吗？ 其实，每克银杏果中氢氰酸含量约为8.3微克，一颗银杏果重量约为3克，含氢氰酸约25微克，是苦杏仁的八十分之一。对于重量在10公斤的婴儿，需要吃800颗银杏果才能达到致毒剂量。
除了氢氰酸 银杏果还含有其他有毒物质 其实白果中含有的最大量毒素是白果酸和其它多种银杏酚酸类物质，总称为银杏酸。这些成分具有致敏性、细胞毒性和免疫毒性。 如果不是因为氰化物，那到底是因为什么导致食用银杏果中毒呢？
综合来讲，导致银杏果中毒的因素为： ①白果酸等银杏酸，中毒症状为腹痛、腹泻等。 ②生物碱与氰化物协同作用，加重毒性，多食可致中毒。
路边的叶、果不要捡！ 虽然银杏叶、银杏果都有很好的药用功效，但直接摘取路边树上的叶子“就地取材”是不科学的。 未加工的银杏叶=有毒物 因为银杏叶的有效成分需要经过化学提取才能发挥药用功效，而且银杏叶除了含内酯和黄酮两大类有效成分之外，还含有白果酸、氢氰酸等有毒成分。
更重要的是，银杏叶中的毒性成分水溶性较好，药用成分水溶性反而较差，如果将捡来的银杏叶直接泡水喝，不仅达不到养生保健、治疗疾病的作用，可引起头痛、眩晕、呼吸困难等不同程度的毒性反应。 此外，新鲜的银杏果，果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性。剥果皮时，有机酸会入侵皮肤，导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，从而引起刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至引起过敏性休克。
千万不要用触碰了银杏果的手，挠身体其他地方。一旦出现过敏症状，应马上用冷水冲洗，尽快赶到医院就诊。 |
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