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美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

2019-11-05  Zhengdebi...

酱爆回锅肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

五花肉300克;姜2片;蒜4瓣;花椒少许(不喜可以不放;豆瓣酱1勺;甜面酱1勺;豆豉1勺;洋葱一个;青椒两个;料酒2勺;生抽1勺

做法

  • 五花肉洗净,放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味
  • 煮好的五花肉切成片
  • 准备辅料:豆瓣酱,甜面酱,花椒,豆豉,姜蒜切成丝
  • 洋葱、青椒切成小块备用
  • 五花肉下锅煸炒出油,加入葱姜蒜花椒炒香,在加料酒炒匀
  • 加入豆瓣酱和甜面酱一同翻炒均匀
  • 加入青椒洋葱炒入味,适当加入少许生抽调整咸淡……就可以出锅啦

电饭煲焗五花肉,特别特别好吃!

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

五花肉350克左右;料酒60ml;生抽30ml;白糖10-15克左右

做法

  • 这次五花肉没有灼,我用热水冲干净,切块,放电饭煲里,同时放入料酒,生抽,糖。电饭煲按煮饭键。
  • 煮好后,打开电饭煲盖子。再按煮饭键,这次不要盖盖子!等它收汁。飘散的香味,特别特别香!
  • 收汁熬油。
  • 出锅切小块装盘。

小酥肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

五花肉500g;鸡蛋2个;花椒30粒;五香粉适量;胡椒粉1勺;盐适量;白糖适量;料酒适量;红苕粉(代替淀粉)适量

做法

  • 五花肉或里脊肉切条
  • 花椒杆碎
  • 切好的肉条放入碗中,加入花椒碎,料酒,盐,白糖,胡椒粉和五香粉
  • 抓拌均匀,腌制20分钟
  • 腌制好后打入2颗鸡蛋
  • 放入适量干淀粉抓匀(最好是红苕粉)
  • 抓匀后是这样样子的
  • 锅内放油,油温到筷子插进去开始冒泡下肉条
  • 肉条炸至金黄色捞出
  • 小火慢炸要炸熟炸透
  • 炸至好的肉条全部捞出再开大火复炸几秒捞出来
  • 复炸会让小酥肉变得更酥脆好吃
  • 当当当~做好了,放入吸油纸中吸取油份就可以开动啦!

椒盐五花肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

五花肉300克;盐5克;辣椒粉1勺;胡椒粉5克;孜然粉1勺;椒盐粉1勺;生抽1/2勺

做法

  • 五花肉切薄片
  • 皮不去,做出来更有嚼劲
  • 冷锅下五花肉,中小火慢慢熬出油来
  • 辣椒粉,胡椒粉,孜然粉,椒盐粉,盐调和一起
  • 五花肉熬成这样就可以了,
  • 再熬就会没了嚼劲。
  • 熬到五花肉变成焦褐色
  • 把调和好的椒盐辣椒粉倒入,加一点点生抽,搅拌均匀即可
  • 装盘出锅
  • 一杯冰啤,一盘烤肉。
  • 好舒服啊!
  • 试试吧!

超下饭的辣椒炒肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

青椒适量;猪肉适量;豆豉适量,不要放太多;蒜瓣3瓣;酱油2勺;料酒1勺;盐适量;蚝油1勺;鸡精一点点

做法

  • 猪肉切小片,放入碗中,加一勺酱油,一勺料酒,3勺淀粉搅拌均匀腌制,备用。
  • 把青椒切斜片。
  • 准备好豆豉和蒜末,家里没有豆豉也可不放!
  • 锅烧热不放油,把切好的辣椒放入翻炒一会,用中小火,炒至变软,盛入碗里备用。
  • 锅中倒入适量的油烧热,放入腌制好的猪肉炒熟,再加入蒜和豆豉,一起翻炒均匀。
  • 再把之前煸炒好的辣椒倒入,加适量的盐、一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一点鸡精,一起翻炒均匀,最后加一点清水,烧开收汁。
  • 出锅!超级下饭哦~

回锅肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

豆瓣酱1.5-2勺;五花肉700克;蒜苗四根;糖1.5勺;生抽2勺;花椒1.5勺;鸡精1.5勺;姜一小坨;蒜6-8瓣;小尖椒7-10个;料酒1.5勺;大头菜半碗

做法

  • 准备半锅水,加入姜和花椒,生的五花肉整块下锅,一般情况煮20几分钟就好,判断的方法是用筷子能从五花肉中间刚好叉穿,不要煮的太软,不然不好切,吃起也没嚼劲,捞出放凉。把五花肉切成薄片
  • 准备配料
  • 准备配料
  • 准备配料
  • 锅内下油,烧到三层热,手放锅上方感受到微热
  • 下肉,中大火,根据情况调节火力,炒到肉微卷,有油爆出
  • 中火,用锅铲把肉推到一边,油里依次放入豆瓣酱,蒜,姜,花椒,用锅铲把这四种调料拌匀,再把肉翻匀
  • 中大火,炒一、两分钟左右,根据情况调节,加入糖,再拌匀炒一两分钟
  • 中火,依次加入酱油和料酒,炒一两分钟
  • 中火,用锅铲把肉推到一边,油里加入咸菜,翻炒拌匀,再加入辣椒翻炒
  • 中火,先加入大蒜头,因为蒜头粗一点,需要的时间更多,翻炒30秒后再加入蒜苗,翻炒十几秒,加入鸡精,翻匀后起锅
  • 起锅,香喷喷,正宗川味回锅肉

糖醋鸡胸肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

鸡胸肉1块;盐,胡椒粉适量;鸡蛋1个;淀粉,面粉各一勺;番茄酱2勺;糖,醋,清水各一勺

做法

  • 鸡胸肉切手指条大,加入适量盐巴、胡椒粉、一个鸡蛋腌制10分钟左右。
  • 加入一勺淀粉和一勺面粉,拌匀。
  • 锅里热油,中火一个个放下去炸几分钟,捞起控油。
  • 复炸一遍
  • 番茄酱,糖,醋,清水调好料汁,热锅后加进去至冒泡,倒入炸完的肉,翻炒均匀即可。
  • 装盘,撒上白芝麻。

糖醋鸡胸肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

鸡胸肉2块;蛋黄1个;番茄酱5勺;糖3勺;雪碧2勺;白醋1勺;玉米淀粉50克

做法

  • 鸡胸肉洗净沥干水分
  • 切条状,大约手指粗细,加入盐和料酒腌制20分钟左右
  • 腌制肉的时候调制酱汁。5勺番茄酱,3勺白糖,2勺雪碧(没有也可以不放),1勺白醋
  • 加入一个蛋黄拌匀,然后加入玉米淀粉抓至上浆黏手。剩下的蛋白可以再加入一个鸡蛋用来煮西红柿蛋花汤或者紫菜蛋花汤,这样就不浪费了!
  • 大概就是这么一个状态
  • 不粘锅烧干加入油,当筷子插入油里起小气泡时将鸡肉倒入炸
  • 大约炸到肉条金光起小气包时捞出
  • 再次复炸约40-60秒左右
  • 炸好的鸡胸肉放一旁
  • 炸东西的油倒出,留少许底油,倒入调好的酱汁
  • 倒入炸好的鸡胸肉
  • 翻炒颠下锅让酱汁均匀裹上每一根鸡胸肉
  • 盛盘
  • 大人小孩都爱吃的糖醋鸡胸肉,简单经济又实惠!

五花肉炖土豆

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

五花肉600克;大土豆1个;干辣椒5个;桂皮1小段;青花椒30粒左右;八角2个;草果1个;生姜1小块儿;大蒜头1个;干山楂片8片左右

做法

  • 所有材料切好备用
  • 五花肉冷水下锅加两勺料酒煮开去血水,捞出洗净后沥掉水分
  • 五花肉下锅小火煎出油
  • 煸出油份后加入料包
  • 小火炒香料包
  • 下入土豆块儿
  • 加两勺生抽
  • 一勺芝麻油
  • 一勺老抽
  • 一小勺冰糖
  • 加一碗水
  • 中小火加盖焖至水分收干出油即可
  • 出锅撒点葱花开吃啦

咖喱牛肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

牛腩500克;胡萝卜1根;土豆1个;姜蒜辣椒洋葱少量;咖喱2块;生抽1-2勺;耗油小半勺;黄酒1勺;香叶2片

做法

  • 我烧牛肉不下水焯,洗净,放在容器里浸泡半个小时,将血水浸出,再略微冲洗下,沥干放一边待炒。
  • 热锅冷油,姜蒜等佐料下锅煸一下,待香味出来后,将姜蒜沥油,盛出来。
  • 这是家里的小朋友建议的,否则经常误吃到生姜大蒜。为了保持牛肉的原汁原味,又不让孩子吃到生姜,才出此下策,否则就放在一起和牛肉一起煸炒。
  • 牛肉下锅,放盐,黄酒、生抽和耗油烧五分钟,倒入开水,加咖喱。我用的是牛头牌咖喱,像药丸一样,一颗颗单独包装,放入两颗。
  • 这次的配菜是胡萝卜和土豆,在牛肉浸泡的时候,准备配菜。
  • 也可以再加两三个新鲜香菇,会更加鲜美。
  • 倒入砂锅里,将配菜也放进去烧,水没过菜就可以。火开后,小火炖四五十分钟,牛肉炖烂即可。
  • 算是半,还未完全收汁,但味道已经很棒了。
  • 这是以往加了蘑菇的,汤汁很浓稠,味道也会更鲜美一些。

京酱肉丝(鸡胸肉版)

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

鸡胸肉1块;葱1段;大蒜3瓣;姜2片;甜面酱2勺;料酒2勺;白糖1勺;淀粉1勺;生抽1勺;老抽1勺;蛋清1个;鸡精适量

做法

  • 鸡胸肉切丝,加入少许盐、胡椒粉,一勺料酒、一勺淀粉,多半个蛋清,少许食用油抓匀盖上保鲜膜腌制20分钟左右。(我做的肉少,鸡蛋比较大,用了大半个蛋清,肉多的话要用一个蛋清,蛋黄和剩下的蛋清我也没有浪费,加到做煎饼的面糊里了),葱姜蒜切末,提前调一个碗汁,2勺甜面酱+1勺白糖+1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+少许鸡精+1大勺淀粉+适量清水,搅拌均匀待用。
  • 锅内入油,油热后加入腌好的鸡肉丝炒至发白盛出。
  • 锅内留少许底油爆香葱姜蒜。
  • 再加入炒过的鸡肉丝,倒入调好的碗汁,翻炒至每个鸡肉丝裹上汁子,中火慢慢收汁。
  • 做好后盛出装盘撒点白芝麻装饰一下再加点葱丝就可以吃了。
  • 顺手还炒了个青椒土豆丝,切了点黄瓜条,配上手工摊的煎饼。
  • 赶紧先卷一个,煎饼上放上黄瓜条、葱丝、土豆丝、京酱肉丝卷起来真的好吃到停不下来,一摞煎饼一个接着一个下肚,控制热量失败,看来贴秋膘还得继续…

芹菜香干炒肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

香芹150克(3-5根);攸县香干200克(2块);瘦肉1小块;盐适量;鸡精适量;葱花若干;生粉1勺

做法

  • 香芹摘去叶子(叶子不要丢,可以用来煎鸡蛋、蒸鸡蛋或者做别的),洗净切小段。
  • 香干切小长片;蒜切蒜末;葱切葱花。
  • 瘦肉切小片,加入1勺生粉拌匀。
  • 锅中放入适量油,油热后放入香干,翻炒1分钟后加入少许盐翻炒均匀。
  • 加入适量清水、1勺生抽,盖上锅盖焖2-3分钟,装盘待用。
  • 锅中放油,油热后放入肉片翻炒1分钟。
  • 放入芹菜段翻炒1分钟,加入少许油翻炒均匀。
  • 加入之前炒好的香干和蒜末,翻炒1分钟。
  • 加入适量鸡精、葱花翻炒均匀。
  • 装盘。

油豆泡塞肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

油豆腐16个;肉馅100g;香菇6朵;胡萝卜1个;豆腐1块;耗油2勺;生抽1勺;葱1根;盐适量;胡椒粉2g;白糖1勺

做法

  • 油豆腐泡把头剪开掏空内部
  • 像这样掏空里面就可以了
  • 猪肉馅,香菇丁,胡萝卜的,豆腐1块放入碗中
  • 加入1勺生抽,适量盐,少许胡椒粉,1勺糖
  • 搅拌均匀做馅料
  • 把肉馅塞到豆腐泡里
  • 塞好的豆腐泡摆在盘子中
  • 上锅蒸10分钟
  • 另起一锅,少许水加入2大勺耗油,1勺生抽搅拌均匀调成酱汁
  • 淋在蒸好的豆腐泡上面,撒上葱花
  • 来~一口一个根本停不下来

农家小炒肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

青椒5个;五花肉150克;姜3片;蒜4瓣;豆瓣酱1勺

做法

  • 青椒洗净,切段或者切片都行。
  • 五花肉切片。
  • 姜蒜切片。
  • 起锅烧油,下入肉片煸炒,炒出油。
  • 肉片微微泛黄时下姜蒜,继续煸炒。
  • 下入一勺豆瓣酱,继续翻炒。
  • 下切好的青椒。
  • 大火翻炒大概30秒,加入少许白糖和生抽提鲜,翻炒均匀出锅。
  • 入口香辣,非常下饭。

不下油锅的炸酥肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

里脊肉拳头大小;酱油2勺;料酒1勺;盐适量;黑胡椒1勺;面粉约2大勺

做法

  • 家里炒菜的同时留出了一小块拳头大小的里脊,切成均匀的手指粗的条状,数了一下正好12条。用酱油料酒盐黑胡椒简单把肉条按摩一下。
  • 味好的肉条均匀的裹上干爽的面粉。(对炸很在行的盆友,可以根据自己的经验,蛋液,淀粉,面包糠,怎么靓怎么来,我这是最无脑的“炸”法。
  • 平底不粘锅小火烧热,倒入比平时炒菜多一点点的油。不需要把油摊开。
  • 全程小火,等油稍微热一点,将裹面粉的肉条浸在油上,一面面煎炸,停留一会再翻面。沾过油的肉就可以往锅没有油的区域蔓延蔓延。
  • 煎成金黄煎熟为止。
  • 出锅再放在吸油纸上干爽一下。最后搭配上孜然,辣椒面面,椒盐。虽然没有油炸的酥脆,但是味道美美哒。

溜肉段,熘肉段(晶莹透亮外脆里嫩)

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

里脊肉一块(大约250一300g);青椒1个,改刀切成三角形;蒜沫4瓣;葱花适量;土豆淀粉150g一200g

做法

  • 准备好碗汁:盐小半勺,味精小半勺,味极鲜1大勺,糖1小勺,老醋1点点(不喜欢可以不放),淀粉1小勺,水小半碗,拌匀备用
  • 把青椒改刀切三角块,葱、蒜切末备用!
  • 把里脊改刀切成小块,大约2厘米,切小条也可以,粗细长短和小姆指一样!用水泡一泡,紧干水份,放一点盐和料酒腌制一会!
  • 然后放入大量的土豆淀粉和半碗水,抓拌均匀,最后放植物油再拌匀,像是很稠很稠的酸奶,这样不会脱浆也会非常脆,看着干就加一点水,稀就加淀粉!*第二种方法,也可以淀粉加水,比例是1:3,搅匀静置,等淀粉沉底,这个时间就会很长,最少半小时。我是急性子等不了!等淀粉沉底后倒掉上面的水,把肉块放入湿淀粉中搅拌均匀再放入油即可!
  • 锅七成热,中火!肉要一块一块的放,然后打打散,别粘在一起!
  • 定型后捞出,大约2分钟!
  • 油温升高后再复炸一次,必须要复炸哦,不要偷懒,要不外壳不会脆的,大约40秒捞出!青椒炸30秒捞出!
  • 留底油,中大火,放葱末蒜末炒香,再倒入调好的碗汁,搅拌一下哈,绽粉会沉底。待汤汁浓稠后放入炸好的肉段!
  • 快速翻炒几下,关火,装盘!
  • 来碗米饭不!一碗不够!两碗起!

广式三杯鸡肉香味浓做法简单

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

鸡翅中10个;小葱白适量;姜适量;蒜适量;红黄彩椒适量;鸡粉适量;盐适量;酱油约35ML;黄酒约50ML;冰糖约18g;香油适量

做法

  • 1、准备食材:
  • *鸡翅中一开二,用流动水冲洗干净,晾干,用厨房纸巾吸干水份;
  • *鸡翅放入干净无水盆,加入少许酱油、糖、鸡粉,搅拌腌制入味,最后放一点点生粉;
  • *准备10瓣大蒜,8片姜、一根小葱白,红黄彩椒少许切小块,冰糖18克
  • 2、锅烧热冷油下锅,把鸡翅放入锅中平摊。
  • 煎至两面金黄。
  • 3、放入姜片、蒜片、葱爆香。
  • 4、放入鸡翅,平摊,下黄酒、没过面,加入冰糖、酱油,大火煮开转小火焖。
  • 5、焖至收汁,放入黄、红彩椒搭配,淋入少许香油,焖好的鸡块盛出装盘即可。【喜欢薄荷味道的可加点薄荷叶翻炒均匀,装入预热好的砂锅中焖30秒后上桌。】

蒜香五花肉

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

大蒜7瓣;老抽1勺;味事达生抽酱油半碗;五花肉500克;料酒小半勺;红葱头5个;耗油适量

做法

  • 洗干净,厚切
  • 将耗油,生抽,老抽,蒜头,姜,花生油放进去搅拌
  • 一定要用味事达酱油。搅拌均匀,腌制15分钟
  • 锅里放能盖过五花肉的水。烧开
  • 半碗酱油,蒜头,红葱头。蒜头一定要多
  • 猪肉,那碗料全部加进去。大火一直烧
  • 收汁。如果不喜欢那么肥的。就再煎出油就行。简单好吃,下饭下面都可以。

红烧杏鲍菇买不起肉肉来做这道菜

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

杏鲍菇4个;生抽2勺;蚝油2勺;糖10克;淀粉1勺;芹菜叶20克;葱半根;蒜3瓣

做法

  • 生抽2勺、蚝油两勺、淀粉一勺、白糖半勺、半碗水调匀待用。芹菜叶切碎待用。杏鲍菇洗净切片
  • 切成花刀
  • 锅中倒油、煎至两面金黄色
  • 锅中少许油、放入切好葱蒜片爆香、倒入调好的料汁、开锅后、放入煎好的杏鲍菇、三分钟后放入芹菜叶、即可出锅

小炒肉(湘菜)

美味可口的20道肉菜,香味扑鼻,吃过一次还想吃,适合招待客人

用料

盐些许;酱油些许;蒜4瓣;料酒些许;五花肉450克;青椒6-7根;老抽些许

做法

  • 五花肉切片、加入些许料酒(可不加)生抽2勺腌制30分钟或以上
  • 辣椒油(可不加)
  • 辣椒斜切长条
  • 蒜切片或者切成蒜末
  • 起锅烧油,倒入五花肉煸炒至出水份
  • 加些许老抽上色
  • 煸炒出来的肉汁留着
  • 起锅烧油,中火加入蒜末,再倒入辣椒翻炒出香味,加适量生抽
  • 倒入刚炒好的肉片,转大火翻炒,加适量盐,最后倒入剩下的肉汁
  • 装盘!

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