苹果酥酥派 | 学会做它，妈妈再也不用担心我不吃苹果了

小孩子对吃的有着某些相通的偏执，总会对一些食物有着天然的排斥，比如西蓝花，再比如苹果。

在大人眼中，苹果可是好东西，“一天一个苹果，医生远离你”。我小的时候就不怎么爱吃苹果，现在我的孩子也对苹果兴趣缺缺。本该人见人啃一口的苹果这是招谁惹谁了？

我想，我们小时候可能是水果匮乏，没什么选择，只能被迫吃苹果，愣是给吃伤了，至于现在，那就是选择太多，有那么多挑花眼的水果，为什么还要选那么硬且味道没那么香的苹果呢？

其实，换个打开方式，也能过好苹果被嫌弃的一生。

刚好今天是万圣节前夜，算是一个开派对的借口。在西方，没有派，怎么搞得起派对？

在节日里，美国的空气闻起来都有苹果派的滋味。二战期间，政府就曾用“为了母亲和苹果派而战”，号召男孩们上战场。其实苹果派最早来自英国。1381年，英国诗人杰弗里·乔叟出版的食谱里。相比起美国派的热烈豪放，英式苹果派更有日常的朴拙之味。简·奥斯汀就曾说“好的苹果派是我们家庭幸福的重要组成”。

但对我来说，苹果派曾是让人很有负担的甜蜜。层层叠叠的酥皮意味着足量面粉，吃下去顶得慌。怪不得在某些时刻，苹果派被当做主食投喂给正在长身体的孩子们。

无意中看到戈登·拉姆齐分享的苹果派食谱，觉得这个值得一试。这款苹果派不需要揉面和面开酥，做起来也很方便，可能更接近老式英国苹果派吧。

需要的只是把苹果放入焦糖中炒软，让它变得绵软又不至于融化。装在小模具里，刚好是适合小孩子一次一个的量。酥皮其实主要是面粉、黄油和燕麦搓成的屑状，松松散散洒在苹果表面，烤到外表酥香，吃起来噶次噶次响就好啦~

作为简易版家庭苹果派，这道甜点的点睛之笔就在于黄油！黄油！黄油！我用的是安佳黄油，这也是我平时经常会选择的品牌。黄油柔和的奶香味儿，闻起来就是个孩子呀！随着热气融化，跟苹果浓郁的果香形成前调后调，整颗苹果派吃起来比较有层次，第一口到最后一口，总有惊喜。

经我家挑嘴的孩儿亲测，味道超级棒。他顺便钦点，以后生日不用蛋糕了，就给我做个苹果派吧~这种跟小孩儿气味相投的食物，怎能让人不一口就爱上？

 苹果酥酥派 

# Ingredients

“ 不开酥也好吃到掉渣的苹果派 ”

-酥酥派馅-

苹果擦丝 3个

苹果切块 3个 

白砂糖 30g

香草荚 1根

柠檬 1个

黄油 10g

玉桂粉

-酥酥派皮-

低筋面粉 400g

黄油 100g

谷物麦片 200g

粗黄糖 60g

玉桂粉

 苹果酥酥派 

# Method

“ 不开酥也好吃到掉渣的苹果派 ”

1- 苹果洗干净，不用去皮直接擦成丝，剩下的几个苹果切小块备用。

2- 这道苹果派可以直接就着锅做，如果怕麻烦，可以准备1口可以放进烤箱的锅。

也可以像我这样分装在小碗里分给小朋友，总之准备一口敞口平底锅，开小火，放白砂糖进来。

3- 香草荚取籽放入锅中，用少许肉桂粉调味，让糖慢慢融化，可以摇晃锅体避免局部过热，但是糖浆不要搅动。

4- 砂糖融化以后，我放了1块安佳的早餐黄油增加香味，然后把苹果丝倒进来，1个柠檬的皮擦丝然后把柠檬汁全部挤进来。

5- 放入苹果块微微炒软备用，开始准备酥酥派皮。

6- 取个大碗，把低筋面粉、粗黄糖和肉桂粉放在一起搅匀。

7- 把室温软化的黄油放进去，尽可能快的搓成沙状。然后把麦片放进去稍微和匀就好了。

8- 取1个小碗，碗底放炒好的苹果馅，盖上酥酥派皮，放进烤箱，200摄氏度，上下火10分钟，注意随时观察。

9- 可以装饰上自己喜欢的水果，酥酥苹果派就做好啦~