李师傅知乎 / 老李美食2 / 老师傅:秋冬不可少的现炸酥肉,好吃的窍...

分享

   

老师傅:秋冬不可少的现炸酥肉,好吃的窍门,一定要掌握3个关键

2019-11-05  李师傅知乎

在小时候的印象里,几乎每年冬天都会吃到外公做的现炸酥肉。不管是吃火锅时当配菜,还是与小白菜一起炖汤,都超美味!尤其是刚出锅酥肉,色泽金黄,又酥又嫩的口感,简直让人停不了筷子。新闻资讯

但是想要做出外皮蓬松,外焦里嫩的酥肉来,窍门还是有的,今天就把我外公用了几十年的秘方分享给大家,其实只要掌握这3个关键点,人人都能做出好吃的酥肉。

食材准备:猪肉400g、鸡蛋3个、郫县豆瓣酱一勺、生姜一小块、胡椒一勺、鸡精一勺、啤酒2勺、红薯粉五勺;

第一步猪肉处理:

猪肉最好选择猪颈肉,肉质比较嫩用来做炸酥肉在合适不过。然后把肉切成均匀的长条,放入盆中,依次倒入豆瓣酱、胡椒、鸡精、生姜。腌制至少需要20分钟,这样猪肉条才能完全调味。

第二步为猪肉上浆:

容器里倒入3个鸡蛋,加入红薯薯粉,2勺啤酒(或白酒),搅匀直到红薯粉全部融化,太厚的话可以加适量清水。然后倒入腌好的猪肉条,再次搅匀,静置几分钟。

第三步:炸酥肉

锅里加入足够油,油烧热后用筷子加入裹好面糊的猪肉,炸至金黄即可。记住全程中小火炸,这样才不会外面糊了里面还没熟。

最后,如果想要更好的效果,可以放到油锅里,复炸一次,表面变成金黄色时捞出。装盘后,撒一层辣椒粉更好哦~

做出来的酥肉不管是直接吃,还是煮汤,当零食,泡面搭档,都非常美滋滋,喜欢的朋友赶紧做起来吧

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>