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哈喽大家好，这里是简食记！饺子是中国饮食文化的传承，距今已有1800多年历史，还是我国美食重要的组成部分！它包的不仅仅是馅，还是幸福团圆。在中国北方，饺子是最特殊的存在，逢年过节都离不开它，一盘好吃的饺子不亚于一顿海鲜盛宴！
食材：猪前腿肉，胡萝卜，香菇，葱姜，生抽，蚝油，花椒水，盐，胡椒粉，香菜。 1：胡萝卜擦成细丝，入沸水汆烫，捞出后攥干水分，香菇焯水后，切末，香菜切末。 2：猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，生抽，胡椒粉，蚝油，食盐搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质。 3：将胡萝卜和香菇一同放入肉馅中，再加入香菜末，生鸡蛋，葱油搅匀，然后放冷藏室，低温腌制30分钟。 4：面粉加入食盐，鸡蛋，清水，淀粉，和成面团，醒发一会，就可以包饺子了。
1：调馅时，一定要先调味再打水，切不可弄反了，不然肉馅根本没味。 2：肉馅和青菜混合后，再加入适量的盐和一个鸡蛋，这样能锁住肉馅的水分，同时还能增加肉馅的香味。 3：不管是做饺子馅还是包子馅，往里面加油，一定要加熟油，最好是葱油，味道才更香，您记住喽！ 4：如果做素馅的饺子，要先放油锁住其水分，再加盐最后调味，这样不但不会出水，还比较容易包。
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很多人都喜欢吃饺子，可以包好后冷藏，几天都不用愁，方便实惠，健康营养。可是，大家在调馅时，都会遇到一个问题，到底是先放油还是先放盐？很多人第一步就做错了，导致一步错步步错，煮好的饺子不入味，腥味还特重。今儿小简，就教大家正确的调馅方法，不要错过！
调饺子馅的诀窍：
最后总结：不管是做荤馅饺子，还是包子，一定要先放盐再放油！千万不要弄错了。素馅的饺子，如韭菜，芹菜，白菜等，则是先加油锁住水分，再加盐调味，万万不要弄反了！再就是面皮的做法，和面时要加入少许的淀粉，这样煮好的饺子更劲道，而且面皮更透亮！
