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近年来，在生鲜蓝海的诱惑下，从夫妻店到大型商超；从生鲜电商到综合平台，从线上到新零售，从连锁专卖到社区便利……无论消费场景如何变化，其背后的逻辑就是两个：安全和便利。 在各大外资超市甚至是大品牌超市频现关店潮的时候，在生鲜电商垂死挣扎甚至纷纷下线的时候，一群从永辉系出来的年轻团队，在安徽独创一派，成立的谊品生鲜却独树一帜，不断开疆拓土，成为新零售和社区生鲜的一匹黑马。
源于永辉，厚积薄发 2013年7月，谊品生鲜团队在安徽合肥创业，曾经担任永辉超市华东区区总的江建飞和5位离职的永辉员工一起，组成了谊品生鲜的创始团队，他们比生鲜传奇还早了1年多开店。 据不完全统计，截止到6月底，谊品生鲜在安徽合肥就超过60家店，重庆超过40店，同时在今年上半年，谊品生鲜尝试性进入了武汉、南京、成都，其中武汉、南京各开3家，成都开了4家店。在下半年，谊品生鲜要跨进一些新的城市市场。据悉，谊品生鲜已经在全国16个省会城市都注册了公司，谊品生鲜2018年的目标是全国计划开到300多家店。 从运营模式来看，谊品生鲜有很多永辉的影子，但是，谊品生鲜在店长加盟和合伙人制方面做得比永辉更彻底，这样可以更大力度激发员工效能，在促进前期的快速扩张也十分有利。
创新模式，开创社区生鲜折扣店 和传统的商超不同，谊品生鲜没有上游供应商的概念，他们也没有采购，这就不需要跟供应商谈进场费、谈账期、谈扣点、谈促销支持等一系列的传统渠道和推广费用。而是把供应商的板块全部自己来做，批发和零售一体化自营。向上游付订金直接采购，承包产能，比如柚子是包下整个山头，或者包下十万只蛋鸡，然后在产地分级，除部分供应谊品生鲜门店销售外，其他产品整合外部渠道分销，包括其有批发业务版块。 江建飞表示，无论是与“老东家”永辉超市，还是与社区生鲜店明星企业生鲜传奇，谊品生鲜都不把他们当对手，其模式有两大差异： 一、谊品生鲜不是对标社区超市或标准超市，社区生鲜店同行，而是对标的“菜市场”。菜市场的丰富度、鲜度、低价，尤其是那份“烟火气”，是谊品生鲜在努力取长补短的真正对手。 二、谊品生鲜不是用传统零售的供应链来做商品，而是用批发档口的资源做零售。谊品生鲜在朝真正能将价格做出竞争力的“社区生鲜折扣店”方向努力。 重新定位生鲜消费，掌管餐桌和厨房的人才是有效用户 今年是改革开放40年，40年来我们城市最大的变化也许就是生活社区的变化。中国房地产市场发展至今，从单位+家属院的福利分房布局模式，到现在的市场化改革，形成一个社区5000人左右的生活团体。从某种意义上来说，这5000人就是一个大的社群，一个社区社群的消费习惯，就组成了这个社区社群的商业要素和业态格局。 现在很多人都在做社区商业，但是都很艰难的坚持着。根本问题在于大部分人没有真正了解社区的真实需求，尤其是一个社区的生鲜消费需求。做社区生鲜业态，主要是把顾客的“餐桌”研究好，而餐桌不是一个标准，它是一个场景，是家庭的主场景。中国的社区南北差异大，不能用简单的一个标准化来做，这就需要具体研究每个社区的餐桌需求。
只有做好商品研究和用户的餐桌消费研究，按照社区的层次来匹配商品组织、商品定价。按照社区的层次和需求，匹配价位吻合的商品，其门店商品组织、价位都以满足所在社区的需求为主。只有这样，才有可能冲出重围，开创社区生鲜的新蓝海。 后记：不论谊品生鲜的终局如何，职业踏实做事，不圈钱，好的经营模式最终都应该是赚钱的。 |
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