 均衡、全面、足够的膳食能够提供人体的所有营养需求，良好的膳食对人体生命活动的正常运作，起着至关重要的作用。 平衡膳食人类的饮食物是多样的，所谓平衡膳食，即是保证营养需求和膳食供给之间的平衡态，使各种营养素和热能及时满足人体生理活动的需要，且各种营养素之间比例适宜。 营养结构的偏颇会造成人体营养失衡。如：肉类和脂肪摄取过量，膳食纤维摄入过少，补养药物的增加，从而出现“营养不良”和“营养过剩”两种病征。所以合理调整饮食结构，能够减缓早衰和疾病对人体健康的威胁。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵袭。饮食结构是否均衡和每日摄入量的标准，关键在于每日对五谷、蔬果、乳类和肉类四类食物的摄取量，因为这些物质中提供人体每天所需的七大营养成分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，七大养分即是“均衡的食物”的总括。 科学分析营养膳食世界上没有任何一种单一饮食物，能够涵盖人体所需的全部营养素，因此，平衡膳食的基础就是膳食的多元摄取。根据食性特点，食物可分为五大类：第类为五谷杂粮类，即所谓的主食；第二类为动物性食品；第三类为豆类及其制品：第四类为蔬果；第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等。《内经》有“五谷为养，五果为助，五奋为益，五菜为充”的配膳原则，明确指出食物多样化和平衡膳食的重要性。 在多种食物中，以谷薯类为主，合理安排三餐，科学分配每餐的热能。要注意粗细和主副食搭配，宜少食多餐、少吃零食、甜食等，忌暴饮暴食。另外，各种生理、心理压力及环境污染等，也会致使人体营养失衡、分泌紊乱，会产生各种毒素，威胁着人体健康。因此，适量的运动、健康的情志活动和规律的生活习性也是非常必要的。   |
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