用料 中筋面粉:300克氯化钙的作用 温水:150毫升 盐:3克 鸡胸肉:500克 奥尔良腌料:20克 生抽:15毫升 料酒:15毫升 葱姜末:少许 生菜:适量 黄瓜:适量 甜面酱:1罐 制作方法: 1、在面粉中加入少许盐,分次加入温水,揉成光滑的面团,醒发松弛10分钟; 2、鸡胸肉切条,加葱、姜、料酒、生抽、奥尔良腌料,拌均匀腌制30分钟; 3、醒发好的面团揉成长条,分成等大的剂子,揉成圆饼,刷油,再盖上另外一个饼,两张重叠,用擀面杖擀成薄饼,煎至两面微微焦黄; 4、腌好的鸡胸肉裹上淀粉,六成油温下锅,炸制金黄熟透捞出; 5、饼皮刷上甜面酱,放上生菜、鸡柳、大葱丝、黄瓜丝,卷起即可。
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