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它是天然的清肠高手，做法简单，隔天吃一次，清肠刮油体重掉得快。菜心是江南地区较为常见的蔬菜，它茎肉脆生嫩甜，富含蛋白质、纤维素和各种微量元素，营养丰富，食用价值高，常吃可以提高人体免疫力，而它的纤维素含量高，经常食用，还有助于清理肠道，特别是做法常常是水煮且少有，因此就算多吃也不会长肉发胖。菜心的家常做法十分简单，最常见的就是白灼菜心，简单焯水令菜心变成翠绿色即可装盘，再将蒜蓉、酱油等调味料下锅热香，淋在菜心上即可上桌享用。温馨小提示一下，给菜心焯水时可以先将水烧开后转小火再放菜心，以免将菜心煮过头了。 白灼菜心 By 晶晶i小乔 配料： 白菜苔 1把、蒜 3-4瓣、水 半碗、蚝油 1勺、生抽或豉油 1勺、细砂糖 1匙 烹饪步骤： 1.菜心洗净，撇去茎上的老皮，摘去老叶。 2.烧一锅水，加入一勺盐，大火烧开。 3.烧水的时间准备料汁，小半碗水，一大勺蚝油，一大勺生抽或豉油，一小勺砂糖混合一起。 4.大蒜切碎备用。 5.水烧开，放入菜心焯熟。这里注意要转小火，菜心焯水时全程需要开小火用沸水浸泡的方式将其煮熟，避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。 6.大约焯一两分钟，可以触摸根茎部分，感觉到明显变软就是炒好了。焯好的菜心捞出装盘。 7.早上煎荷包蛋，锅里还有少许油，我便当作底油来爆蒜粒了。其实这道菜也可以完全不用油的。 8.下入一半的蒜粒爆香。 9.倒入准备好的料汁烧开。 10.码上剩下的一半大蒜，淋入烧开的料汁。菜心的清甜可口完美体现。 烹饪小贴士： 1、菜心口感非常嫩，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种对人体有益的元素。算是非常基本的蔬菜类营养食材，所含的营养成分也都是人体日常所需的。而且菜心热量非常低，经常被用来做一些减肥菜。2、菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。3、菜心保鲜以在低温下塑料薄膜包装较好，4℃以下菜心会受到轻度冷害，绝大多数叶片不同程度地转黄，建议还是尽量每次买适当的分量，蔬果还是建议吃当天新鲜的。 大家还会怎么烹制菜心呢？ |
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