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一提起古董酒店，就无法绕过费尔蒙这个品牌了。费尔蒙旗下的酒店不是那么多，所到之处却是绝对的地标。从伦敦的Savoy到上海的和平饭店，他们绝对都是打磨时光的高手，各路名流也对他们情有独钟。
1929年，多伦多皇家约克费尔蒙酒店在大萧条的前期开业，成为当时大英帝国最大的酒店。今年，这家酒店结束了规模庞大的翻新，迎来90周年开业庆典。这次翻新由Rockwell Group全面负责大堂和抵达体验的设计工作。理念灵感源自多伦多从古至今的时光之旅，设计旨在保留酒店建筑的原有特点与历史古韵，同时为其注入充满现代休闲风格的经典特色。鉴于酒店与铁路以及多伦多联合车站之间的历史渊源，因此所用材料、外观和细节设计均源自火车车厢和铁路。金秋十月，搜狐旅游赴约体验翻新之后的多伦多皇家约克费尔蒙。
抵达酒店 酒店正对联合车站。从多伦多皮尔逊机场乘机场快线，半小时便可抵达。因为酒店本身就是地标建筑，地下一层到一层的大堂人流量较大，幸而通过此次翻新，Rockwell Group为酒店打造了一个真正意义上的“起居空间”，大堂区域相当宽敞，所以也没有人声鼎沸的喧闹。顺着大理石楼梯拾级而上，经过一个大坡道，就会来到仿照火车票售票处的入住办理站台。办理入住的同时礼宾就接过了行李，之后直接送达房间。
正对前台就是酒店最有名的钟了。当地人要在联合车站附近碰面的时候总会说：Meet me at the clock at Royal York hotel（我们在费尔蒙酒店的钟塔下见）。酒店大堂的翻新也正是围绕着这个钟塔而进行的。
客房 在宠爱客人这件事情上，还有什么能比奢华酒店更懂得讨你欢心呢？欢迎礼是这家费尔蒙用自家屋顶花园的草本和Peter Dillon合作的小批次金酒，只在这家费尔蒙能喝到。用汤力水和新鲜柠檬，自己先调上一杯金汤力，配上酒店自家烘焙坊出品的椰香马卡龙，这便是入住之后放松片刻的最佳方式了。
房间的每一个细节都考虑得极为周到——从电视可以投屏，到浴帘有隔水和亲肤布料两层这种细节，都能看到在设计和用料上的体贴与人文关怀。Le Labo为费尔蒙专门打造的Rose 31系列既好用又好闻，酒店在打扫房间的时候也会贴心地放上四瓶新的。
窗外就是CN Tower，步行十分钟就能抵达众多好吃又好玩的地方，地段如此好的酒店在客房这件事上下功夫的结果就是，让你宅在房间里歇上大半天你也乐意。同时，因为酒店的大堂区域非常宽阔，两侧的裙楼及地下一层的部分区域即将有商户入驻，也就是说，不用出酒店一样可以买买买。
Reign - 餐厅·酒吧·烘焙坊 作为对这家百年建筑地标的致敬，Reign安居大堂一隅，在加拿大本土菜系之上加以传统法餐的点睛之笔。整个环境以木质为基调，加上墨绿色为主题色，质感典雅高贵，又与大堂其他部分相得益彰。它既是正式餐厅，也有充足的吧台空间，同时也作为酒店的烘焙坊对外开放。晚餐时间餐厅还会有乐队现场演奏，为大堂增添一抹活泼色彩。
餐厅的菜式出品多采用加拿大各地的新鲜食材加上法式烹饪方式。时逢加拿大感恩节假期，我们便入乡随俗体验了感恩节特别菜单。 温水还是气泡水这样的常规选择就不用说了，在点菜的时候服务员会贴心地推荐几款开胃饮品来打开味蕾，同时也让等待上菜的时间不是那么无聊。点好之后直接从餐厅的酒吧调好呈上，新鲜的味道让人神清气爽。
#前菜 羽衣甘蓝牛油果南瓜沙拉 不得不说开篇便是网红。这道沙拉是最近非常受欢迎的健康沙拉，搭配上感恩节的南瓜元素和牛油果，在口感上达到平衡。
#主菜 火鸡两吃 对于火鸡这种感恩节常规食材，要做到让人眼前一亮实属不易。Reign同时用了火鸡的鸡胸和鸡腿肉，由于火鸡有大量的时间在地面行走，火鸡腿肉的肉质更紧实细嫩，也有更丰富的风味和口感。搭配上浓郁的火鸡肉汁，还有小白萝卜和焗栗子土豆饼，感恩节的温暖从你的胃开始。
#主菜 棕色黄油煎带子 看过了千篇一律的香煎带子，Reign当然要给你一些不一样！餐厅用自己熬制的棕色黄油来煎，把坚果和烤面包的香气给到柔嫩的、还带着大海气息的新鲜带子，浓郁的香气搭配带子外表Q弹内部软绵的口感，实在令人精神振奋。
Clockwork - 大堂吧 围绕大堂时钟的主题，酒店在重新装饰钟塔的同时也设计了全新的Clockwork大堂吧，旨在给酒店的一层带来全新的活力：全新的香和鸡尾酒单，时髦而轻松的大都会小食。花上几个小时坐在这里，和三五好友喝上一杯，看这座城市流动的线条在这个经历时间洗练的酒店大堂慢慢铺开，也不失是体验多伦多城市风光的一种方式。
香槟和鸡尾酒绝对是Clockwork的拿手戏。招牌鸡尾酒Meet me at the clock呼应了钟塔的主题，以酩悦香槟和金酒为底，再加上一份冻粉红香槟，气泡带着柠檬香气在舌尖绽放。另一款鸡尾酒Monkey see, monkey do原是由洛杉矶的知名调酒师Matthew Biancaniello所创作，Clockwork在此基础上进行演绎。经典内格罗尼去掉柠檬皮，使用甜苦艾酒，而用咖啡提取物来实现苦度的平衡，再加上一点点香蕉甜酒呼应酒名里的猴子，煞是可爱。
酒吧小食在这里就更出色了。雪蟹和龙虾卷都是常规款，还有新鲜的加拿大东岸生蚝。你要是想放纵自己再多一点，搭配香槟当然是少不了鱼子酱的。
多伦多皇家约克费尔蒙酒店的总经理Edwin Frizzell同时也是雅高集团的区域经理，搜狐旅游也对Frizzell先生进行了专访。 搜狐旅游：费尔蒙品牌拥有许多古董酒店，属于皇家约克费尔蒙酒店最独特的地方是什么？她有什么有趣的历史故事吗？ Mr. Frizzell: 皇家约克费尔蒙酒店一直是多伦多天际线的标志性建筑，曾经是大英帝国的最高建筑。我们的故事始于90年前，你现在看到的大都市多伦多，那个时候才刚刚开始她的发展和建设。当时的想法是把我们建成一家铁路酒店，为加拿大最忙碌的旅行者提供豪华的住宿环境，容纳有名望的客人。酒店大堂从那时起就是大家的碰头地标，多年来，一代一代本地人都会说“Meet me at the clock” 在我们酒店的钟塔下见。这些年间，酒店的钟塔共存放了三块精美的时钟，它也成了游客打卡景点之一。我们以将每位客人视为VIP并为他们提供个性化的住宿服务而感到自豪，因此有时也有人称我们为最能代表加拿大的“加拿大酒店”。我们经常接待要客，是欧洲许多皇室成员的首选旅馆。1959年，我们扩大了酒店规模，增加了400个房间和以加拿大为主题的会议空间，在酒店帝国厅举办晚餐俱乐部的传统，当时正处于鼎盛时期。很多人认为加拿大卡巴莱歌舞表演最后一个辉煌时代发生在这里，包括Eartha Kitt和Ella Fitzgerald在内的那个时代的顶尖音乐人才，都在这里进行演出。但是我认为我们酒店最特别的事情是我们对蜜蜂种群的承诺——我们在14楼的屋顶上有蜂巢，并容纳了35万只蜜蜂，在酒店的某些菜单中你甚至能尝到它们的蜂蜜，例如我们的Apiary啤酒！
搜狐旅游：随着科技的进步，皇家约克费尔蒙酒店是如何应对客人对新事物的需求的？是否会受限于历史建筑本身？ Mr. Frizzell: 皇家约克费尔蒙酒店一直努力追随行业趋势，并随着消费者需求的增长而更新我们的服务，设施和住宿。酒店最近完成了一项长达数年的转型翻新，以使我们的物业焕发活力并满足下一代旅行者的需求。作为一家拥有如此悠久历史的酒店，我们需要尊重我们的传奇历史，同时贴近大众并保持现代感。我们的建筑拥有悠久的历史，我们迈出的每一步，都留存着这些记忆，这一点很重要，绝不会因为建筑的年代而受到限制。可以自豪地说，我们将现代的新外观与过去的点睛之笔融为一体，贯穿整个大厅，客房和套房以及会议和活动空间。在外观和设施迭代之外，我们为客人和我们内部员工都投资了行业内的顶级技术。我们已经改用短信系统与客人交流，酒店还建立了自己内部的社交媒体平台，员工们可以在其中分享属于自己的酒店故事。
搜狐旅游：多伦多有许多著名的奢华酒店，皇家约克费尔蒙的优势是什么？这些优势能帮你们吸引中国消费者吗？ Mr. Frizzell: 让皇家约克费尔蒙与多伦多其他豪华酒店区分开来的原因，绝对是我们对客人真挚的热情。尽管我们酒店规模庞大，你遇到的每个人都拥有顶级礼宾一般的服务意识。礼宾接待和前台工作人员都会努力了解我们的客人，并在个人层面上与他们保持联系。我们是一个多语种酒店，很可能服务你的酒店人员就会说你的家乡话。这些贴近个人的住宿体验很能让客人们对我们酒店的故事感兴趣。由于我们与城市的紧密联系，和理想的地理位置，我们能提供与许多景点的独家合作优惠，提供非常独特的体验。2018年，我们接待了许多中国游客，不仅有入住客户，还有许多前来用餐的中国游客。我们共收到来自中国的188笔预订，约占我们直接来自中国的预订量的0.10％，我们的销售团队有一位代表服务于亚洲市场。随着员工团队达到1200人，我们的文化多样性也越来越高，近年来我们也会庆祝许多中国的传统节日，如果你的农历新年要在多伦多度过的话，欢迎到我们酒店来感受过年的气氛。
图&文 / Boyan
*部分图片来自酒店官网 |
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