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起砂好的砂糖桔 砂糖橘，顾名思义为起砂的橘子。正宗的砂糖橘果皮橙红色、色泽鲜艳、薄而脆，皮厚0.2cm，易剥离；表面油胞凹出明显，密集，似鸡皮，俗称“起砂”，手感较粗糙，果实扁圆，蒂脐端凹陷；果肉色泽红润，肉脆多汁，浓甜化渣，甜度高：吃起来清甜、核也较少。 如何让砂糖橘“起砂”，是沙糖桔种植管理中不可忽视的重要一环，直接关系到果品的优劣以及售价的高低。 相信很多砂糖橘种植朋友会有这样的种植经验：初挂果的3~生年幼龄树或旺盛成年树的顶果果子个头一般较为大只，虽然着色鲜艳但皮厚粗糙、起砂少。 柑橘“起砂”的原理起砂主要是油胞在果皮表面上凸出的体现，外果皮由外表皮和下表皮细胞组织构成，密生油点，油点又称为油胞，而油胞中主要成分是香精油，约为果皮鲜重的0.5%2%。柑橘香精油的主要成分是萜烯类以及高级醇类、醛类、酮类、脂类等组成的含氧化合物，其中90%以上是萜烯类和倍半萜烯。 通俗的说，要使得柑橘果实表皮起砂多，即提高果皮表面含氧化合物的含量，从而使油胞密集而凸出。 影响油胞形成的因素1.糖分积累 碳水化合物（糖分）是油胞重要的组成成分。砂糖橘的起砂与糖分的积累关系密切，糖度积累达到定程度即可起砂，而糖分的转换积累受生物酶活性、光照、温度、管理措施等重要因素的影响。 叶果比也会影响起砂。树势好的植株，果实不被叶片过度遮荫的情况下，叶片越厚绿、面积越大，起砂越好。但树徒长，枝叶停止生长晚，虽然叶果比增多，但碳水化合物消耗在枝叶生长上，不利于起砂。 2.矿质营养 （1）氮元素： 膨大后期及着色期氮过剩会造成果皮再生长，出现粗皮大果、厚皮、浮皮、起砂差、转色差、果汁含量低、可溶性糖分少、品质差等。氮对果实上色的影响直接原因是，氮素多、树势旺，会利用糖合成有机氮，减少了碳水化合物的积累，甚至使果实细胞的原生质增多而液泡变小，糖含量下降。 常见的氮过剩表现有：幼龄结果树因氮素过剩，往往出现粗皮大果;旺盛的成年结果树，中上部营养生长过旺枝条的果实，往往也是粗皮大果。因此，果实发育中后期，低水平的氮素有利于皮薄起砂着色增甜。 目前已经有地区不仅起砂，也有些着色了 （2)磷元素： 磷是核酸和脂质的组成成分，在柑橘类果树生产中磷对植物的新陈代谢、能量转化和光合产物运输非常重要，尤其是油胞层中高水平的磷，直接促进油胞及色素的生物合成。缺磷会使果实褪绿（着色）或加强返青、果皮厚而粗糙：果实在成熟前变软、果肉不充实、可溶性物质减少等；过量施用磷会导致果皮变薄、易开裂、不耐储运。因此，着色期间，中等水平的磷有利于起砂着色。 （3）钾元素： 钾对于酶活性、细胞分裂、光合作用、光合产物运输和渗透调节起到重要作用。其中直接参与果实糖份积累的必要营养，提高果实糖分积累。在果实着色期间补充高水平的钾肥可增加果实起砂着色。 （4)中微量元素（钙、镁、硼、钼等)： 在砂糖桔果实起砂着色上，中、微量元素既促进内在品质又能增加起砂色度，提高果实的外观品质。其中最重要的两个元素是钙和硼，这和二者的生理功能是分不开的。 钙元素：柑橘是需钙量最多的植物。钙的营养功能是：①钙能维持细胞壁、细胞膜的结构和功能，避免裂果、浮皮、厚皮。②钙可延长果实贮藏寿命防止枯水。 缺钙的果实中期表现为果皮不够平滑硬朗，凹凸不平，粗糙；后期出现浮皮、枯水等。 硼元素：硼能影响叶绿体结构，加强光合作用，促进蛋白质的合成和硝酸还原酶的活性，并促进糖的运输。硼与醇类、糖类以及其它有札物相化合能形成过氧化物，促进油胞的形成。 着色期至采前喷施硼营养，可以促进果实起砂着色，提高果实贮藏期间的好果率、降低失重率，提高果肉固形物、糖、酸和Vc含量，从而提高果实的耐贮性；同时促进花芽分化。 镁元素：可促进柑橘叶片的光合作用的形成，增加糖分积累等；钼元素：可促进光合作用，增加还原糖含量。总之，中微量元素还可以有效维护作物的营养平衡，增强并改善作物的生理机制，预防生理性病害发生，获得应有的产量和质量。 3.激素促熟 使用乙烯或诱发产生乙烯的物质等激素可加快柑橘果实的成熟，前提是在果实营养物质输送基本停止后，通过抑制果实内源激素赤霉素、生长素、细胞分裂素的合成量，而达到加快果实起砂着色、成熟。但如果只求一味的施用调节剂来达到其起砂着色、加速成熟目的，往往是外观貌似成熟而质量下降，甚至容易造成植物细胞早衰以及果实花皮、浮皮、不耐储运，甚至返青等现象。 目前已经有地区不仅起砂，也有些着色了 促进砂糖桔皮薄起砂的有效措施从营养平衡的角度，促进树体内源激素的平衡进而促进果肉与果皮发育同步减少厚皮果。 1.注重腐熟有机肥的投入，合理搭配化学肥料 以保证树体足够的营养积累，保证秋梢（结果母枝）的健壮以及果实后期发育的水分均衡。避免果实着色期间施肥，容易导致果实因肥水过剩而膨大裂果或浮皮返青。 2.整形修剪 一般的，在旺盛植株中上部的营养生长强枝的果实较为偏大且皮厚粗糙。可通过拉枝、弯枝的方法，不短截，降低直立营养枝的生长角度，打破顶端优势，重新分配营养，培养更多中下部枝条，不用上部直立枝条挂果，减少粗皮大果。 3.前期慎用激素或含激素的叶面肥 在沙糖桔保果期间使用赤霉素保果时，如果使用的次数较多，或使用的浓度过高，则会出现果皮厚度增加，影响油胞生成。膨大期裂果期间，过度使用赤霉素等激素来防止裂果落果，易出现后期果实厚皮、浮皮现象。使用添加乙烯利、脱落酸、氯吡脲等激素调节类物质的叶面肥产品，盲目、多次使用，必然出现所提的副作用，不仅伤果，而且破坏了树体正常的生理代谢，加快果树衰退与黄化。 4.喷施促进起砂着色型叶面肥 在果实膨大后期至着色期间喷施2~3次叶面肥。叶面肥的选择：低氮、中磷、高钾及中微量元素，补充着色的关键营养元素钙、镁、硼、钼等，还可以适量加氨基酸、海藻酸类或天然植物生长调节剂，促进光合性能，提高碳水化合物水平。 5.巧用甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂 甲氧基丙烯酸酯类如嘧菌酯、醚菌酯、吡唑醚菌酯等，中后期使用，既能防治果实病害，也能增加叶片叶绿素含量，减少植物呼吸作用，减少干物质消耗，增加净光合作用，同时提高硝化还原酶的活性，促进氮肥吸收，减少氮和糖分合成有机氮，从而增加起砂着色。 |
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