|
今天介绍一个极安全、好吃的， 补肺脾阴的食疗方 来自清代张锡纯先生的：“珠玉二宝粥”。 秋冬，是脾、肺、肾阴都容易缺少的季节， 经常煮一锅来吃，清一清肺的虚热， 没那么容易犯咳嗽～ 尤其暖气一开，燥气就来了， 脾肺肾之阴足，雾霾的浊气就没那么容易侵犯到身体。 ▼ ○ 珠玉二宝粥 生山药（二两） 生薏米（二两） 柿霜饼（八钱）约25-40g 治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治一切阴虚之证。 ——张锡纯《医学衷中参西录》 看到上面划线了吗。这个药食材料的粥，为什么能对付“虚热劳嗽、并一切阴虚之证”？ 下面解读： 「生山药」 一直很推荐妈妈们，在小孩有感冒迹象的前期及感冒后期，给煮山药干水喝，补足脾肺之气，轻松预防&扶持正气。 「山药干煮水」主要利用它补气的功能。 但是山药的强大，是它还能补阴，而且肺、脾、肾一起补。 珠玉二宝粥的主料是「新鲜生山药」，主要利用它补阴的功能，兼补气。 因为咳嗽特别伤人的肺阴和上呼吸道。所以及时补阴特别重要，缓解上呼吸道的痛苦，也防止还没有久咳到阴虚程度的人发展成肺阴虚。 生山药补肺、脾、肾的阴和气，这几个连成一串的要一起补，土生金、金生水，肺不好要培土生金，久咳虚喘还要补肾。山药就把这一串都补到了。 但， 张锡纯考虑到，生山药是黏糊汁浆多、蛋白质多、营养很高的鲜物，人吃久了有可能粘腻，所以他又加了同等分的： 「薏米」 薏米也是入脾肺的，它有动能，利水渗湿，能清理肺热、大肠热。 山药和薏米同量等份地使用，一边清补&一边淡渗，就能补中有消、滋阴又不生湿地把肺脾阴分补到位了。张锡纯说了：“惟等分并用，乃可久服无弊”。 再加上： 「柿霜饼：化痰清肺热」 柿霜饼就是柿饼，表层带着一层白霜的最好，那是晾晒过程中析出的。 那层柿霜，能除肺热、化痰止咳。 珠玉粥，专对付那种不明原因的咳嗽。 ▼ 这种咳嗽并不是因为外感了风寒、风热引起的，而是，没有感冒的时候也会出现的那种，不知道为啥的咳嗽。 其实是因为虚——脾肺肾阴虚，无法纳气固气。 具体来说，就是大人小孩，因脾肺阴虚、脏腑有热、肺热导致的干咳、久咳、哮喘、虚弱、干燥、虚热、食欲不振等情况。 还有小孩子感冒之后久久不能断根的咳嗽； 北方燥邪重、雾霾天引起的咳喘等。 常煮这个粥吃，补足久咳耗损的肺阴脾阴，才不会肺越虚越咳，一咳起来没完没了。 这个粥的好处是安全。如果你对症不太有把握，比如有长期咳嗽的情况又觉得自己夹杂了痰湿、阳虚之类，吃了它也不怕错哈。 因为山药薏米1:1，滋阴不生湿，对其他病理无害处，“即不对证，亦无他患，诚为至稳善之方也”。 久咳伤肺阴，也伤肾 ▼ 久咳特别地耗气，比如一个人感冒后期遗留的咳嗽，久久不能断根，先伤的是肺气。 再持续地咳下去，可能感到肺喉里痒丝丝的、一有痒意就止不住地干咳、甚至咳出带血的痰丝。这是由阳损及阴，连带肺阴也伤了。 再往下发展，变成了累月经年的久咳，则“五脏所伤、穷必及肾”了。 肾虚的不纳气引起的呼吸气短、喘急等，就都跟着来了。 为什么珠玉二宝粥能“并治一切阴虚之证”呢？ ▼ 因为肺和肾是人体的上水、下水之源呀， 生山药把肺和肾这两大水源补了， 柿霜饼清肺的虚热～ 故能治一切阴虚之证了。就是这么简单。 珠玉二宝粥，如何煮才好吃 ▼ 讲真，薏米粥我都有点怕怕的，煲汤我也从来不吃薏米渣。所以，这粥我还是煮了几次才摸索出如何才能好吃些。 1、薏米，冷水提前浸泡8小时。 薏米很难煮开花，而这个粥，主要材料就是薏米，一旦口感渣渣的，就特别地难吃。 提前浸泡一天，煮起来很快就软烂了，提前浸泡的薏米，煮起来竟然会粘稠哎。从一颗渣薏米，变为一颗肥美的软糯薏米。 2、薏米泡好后和生山药一起同煮。 生山药，粘稠多汁，补脾肺肾阴的能力强，又刚好是这个季节的鲜货。 3、柿饼切小块，千万不要洗。柿饼最有用的就是表层那白白的柿饼霜。 薏米山药粥煮好之后，先关火，再把切好的柿饼放进去，搅拌一下就可以吃了。 柿饼下锅就不要煮了，会煮出涩味，整个粥又会很难喝了。 这个粥，就是一不小心就会很难喝，但都煮对了，又会很好喝…… 再啰嗦一下。 珠玉二宝粥适合的是： 脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治一切阴虚之证。 而感冒期间的咳嗽，分风寒、风热、痰饮等，需要仔细辨症，以前也写过一篇全的，大家戳下面可以回看。  霜降过后，我们合作的温县铁棍山药基地的小哥，就回去忙乎了。 别人家的山药已经在卖了，我们还在等着，等几场霜降把它变得更甜。第一批出土的山药我这两天会试吃一下，好吃了，就再挖。大家不要急。 就像即使每天都有人催我，小米也还是要继续晒晒，到时间才能收割，晒透了才能装袋，等粮食，看天时，真是一点都急不得。 也感谢大家一直在耐心地等我们，感谢你懂得，这份自然的香甜。
|
|
|
