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大家都说自己是手工九蒸九晒的黑芝麻丸，差距为什么那么大？差别在哪里？以下几点 1. 必须用柴火蒸制，因为柴火的频率更接近人体，更易人体吸收。此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道，它们在燃烧过程中，虽然不会直接把香味渗透到食材中，但通过烟熏还是能使食材得其天然香味。 2. 蒸黑芝麻的水，必须选用大自然中的深井水，富含多种矿物质，道家讲“道法自然”，这是用自来水或纯净水不能比的。 3. 蒸制的容器要选用竹笼、禁铁器，竹笼是不含铁和胶水的，对人更健康。 4. 一定要在大晴天好太阳时进行晾晒，吸收太阳的阳气，不可烘干或电烤。晾晒和烘干的产品，烘干的正常人吃了也会上火，也失去太阳晾晒最宝贵的阳气。 5. 炼蜜必须用铜锅，先武火后文火，慢慢熬制，铜锅铜勺子用来炼蜜是最好的。 蒸和晒的操作重复九次，就完成九蒸九晒了。原本以为九蒸九晒，就是九天可以了，事实上蒸是容易的，而晒呢，有时候因为天气原因一次晒就要花上两天三天的时间，九蒸九晒甚至有可能要近一个月。 芝麻丸中，除了黑芝麻，粘合用的炼蜜也起着至关重要的作用，山人放养蜂蜜所得的白蜜经炼制后方能使用，不是随便一罐蜂蜜就倒进去搅拌。里面涉及祛除杂质，蒸发部分水分，杀死微生物和增强粘合力等几个重要步骤。也正因为如此，芝麻丸没有办法量产，每个月几乎都供不应求！ 蒸制黑芝麻是很重要的环节，黑芝麻必须蒸透，如果蒸的火候不够，就不能让黑芝麻的油脂和营养成分充分分解，这样的黑芝麻丸不利于人体吸收，完全达不到养生的目的。 有人说，网上芝麻丸的这么多，我怎么辨别真假和好坏呢？ 1.看外形黑芝麻的出油率非常高，大概两斤多黑芝麻就能出一斤油，即使经过了九蒸九晒油脂也会比较多，因此，可以通过观察油脂含量进行辨别；既然油脂含量如此之高，那么在搓丸的时候就会受到限制，一般手工制作，是搓不出十分规整、十分圆的丸子的，如果非常规整的，一定是添加了其他辅料。 2.看产量手作九蒸九晒受到天气、人工等因素影响，这也就导致手工制作芝麻丸的产量不会太大的原因，如果宣称是手作，那可能就需要慎重的思考了。 3.市面上黑芝麻制品有很多，孕妇在看黑芝麻制品的要注意看上面的配料表，大部分的添加制，都含有化学成份，可能对胎儿不利。要颗粒饱满的河南原产地特级黑芝麻为良。 市场上九蒸九晒黑芝麻丸良莠不齐，甚至有用黑芝麻榨油后的芝麻饼做成，“小太阳”灯烤照，不完全九蒸九晒，各种偷工粗造手法层出不穷。售价高则上千，低至几十，真假难辨，令人徒费钱财，错失最佳调理时机，今天就分享到这里。 |
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