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化工技术并不是现代工业的产物，在很早以前人们就利用化工技术为自己服务。从我国古代的造纸术、火药术和烧瓷器技术，再到20世纪重要的科技发明——塑料等化工产品，化工技术都给我们生活带来了巨大的变化。化学工程与工艺就是研究化工技术的学科，以研究化学物质大规模生产的工艺条件与流程为主要的学习内容。本专业以化学工程与化学工艺作为知识结构的两大支撑点,并将两者有机的结合在一起。化学工程主要研究化工过程及设备的开发、设计、优化和管理；化学工艺则研究以石油、煤、天然气、矿物、动植物等自然资源为原料,通过化学反应和分离加工技术制取各种化工产品。
一个研究成果从实验室到大规模的生产制造之间，还有一段很远的距离，而化学工程与工艺就是研究如何将实验室的化学研究成果以最好的方法移植到大规模生产中，即从石油、煤、天然气、盐、石灰石、其他矿石和粮食、木材、水、空气等基本的原料出发，借助化学过程或物理过程，改变物质的组成、性质和状态，使之成为多种价值较高的产品，如化肥、汽油、润滑油、合成纤维、合成橡胶、塑料、烧碱、纯碱、水泥、玻璃、钢、铁、铝、纸浆等，涉及的领域包括化工、能源、环保等工业生产过程及设备研究、开发、设计和优化。
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