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“天水清相入，秋冬气始交”，再过两天就是立冬时节了。 北方人说：“立冬补冬，不补嘴空。” 吃货们为了吃得心安理得，连节气都能成为他们朵颐的正当“借口”。  立冬意味着冬季的开始，由此“万物归避寒冷，粮进仓，菜入窖，动物眠之”。 为了迎接冬季的到来，全国各地人民都准备“补冬”，但大家的吃食却各不相同。 立冬时节，美食中的情怀 北京人：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。” 饺子两边翘翘，中间圆鼓鼓，看起来就像是人的耳朵，所以这饺子也叫“娇耳”。 北方人在严寒的冬季怕冻掉耳朵，所以有在立冬和冬至吃饺子的习俗。  对于无论过什么节日都吃饺子的北方人，“怕冻耳朵”是他们吃饺子最好的理由了。 要说冬季饺子吃什么馅最好，美食君推荐白萝卜羊肉馅。 萝卜在冬季的养生功效不亚于人参，而羊肉也是冬天暖胃暖身，御风寒，补身体的好东西。 荤素搭配，白萝卜一定程度上抑制了羊肉的膻味，也较好的保留了羊肉的营养。  在北方的冬季，一家人在一起做一顿白萝卜羊肉饺子，简直不要太幸福。 南方人：“立冬不起葱，必定半截空。” 北吃饺子南吃葱， 常年爱吃大葱的山东人，在冬天来临之际又可以“光明正大”的吃葱了。一立冬，老南京人家里的餐桌上就多了个盛香醋的小碟子，开餐前添上绿白相间的葱末，再滴上诱人的香油。  吃鱼或肉就着葱花一并下肚，既吃了美食，葱儿又送来冬季里的健康。 江南人：“西风响，蟹脚痒，蟹立冬，影无踪。” 江浙一带会在立冬吃螃蟹。一年从中秋到立冬是吃螃蟹最合适的时间段。 因为立冬之后螃蟹就逐渐退出市场了，立冬这天是吃螃蟹最后的机会。 美食君推荐清蒸蟹，蒸熟后的蟹超级鲜，蘸着姜醋汁吃，还能驱除寒气。赶快抓住吃螃蟹的“小尾巴”。  冬季滋补汤 冬季来临，除了各地民俗传统的食物，还有各种滋补汤，它们也很适合大家迎冬哦。 萝卜老鸭汤非常正统的冬季滋补汤，一般说来，萝卜在冬季的养生功效不亚于人参，老鸭和萝卜的搭配能将二者的优势发挥到极致。 食材：鸭肉、萝卜、干香菇、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精、酱油。  做法： 1.热水泡开干香菇，和姜、蒜、辣椒一起切片，萝卜去皮切块。 2.热锅，下姜蒜辣椒和香菇，炒香。 3.鸭肉洗净，下锅，加入料酒炒香。 4.鸭肉煮至稍微变白，加入萝卜。 5.锅内汤汁煮沸，加入盐，转入砂锅（电热砂煲）焖。20分钟武火+20分钟文火，出锅。 香菇鸡汤 食材：鸡、干香菇、红枣、姜片、枸杞、花旗参片、盐、料酒。  做法： 1.干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。 2.鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴。冷水下鸡肉姜片去腥。 3.煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。 4.换砂锅或者炖锅。下冷水，放姜片，下鸡肉，煮开。煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。 5.再次煮开下香菇。转小火煮1到1个半小时。 6.所有食材慢炖，放一勺子盐,放一勺子料酒，一锅鸡汤就出锅了。  一到冬天就想吃些暖呼呼的食物，美食君只认火锅，立冬当天必须安排！ 天冷了你们打算吃啥？ |
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