朗姆酒的故事[第一期]，古巴人世代传承的文化

昵称52576270 2019-11-08

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图片来源：古巴旅游部；Cubaron；摄影师杨佳

古巴是全球朗姆酒生产量最大的国家：年产量700-900万箱，每箱9L容量。Cubaron公司负责古巴主要朗姆酒品牌的经销，98％以上的朗姆酒的生产、运输和销售工作。其中中国人所熟悉的古巴哈瓦那俱乐部(Havana Club)拥有25年的历史，年产量400万箱，是产量最大的古巴朗姆酒。其它著名的品牌，比如圣地亚哥(Santiago de Cuba) 、古巴邑(Cubay)、北方明珠（Perla de Norte）、金银岛(Isla del Tesoro)等，都拥有卓越的品质，广受世人的喜爱。

古巴朗姆酒的历史

朗姆酒原产于加勒比海的明珠古巴共和国，西班牙人最早把甘蔗带到古巴种植，加勒比海盗从甘蔗糖蜜提取酒精，在橡木桶中陈年，制成古老的古巴朗姆酒，随着岁月的变迁，朗姆酒这种纯天然饮品，早已成为古巴人民的传统酒饮，并受到世界人民的喜爱，距今已有500多年的历史。

古巴朗姆酒的传承已经历经八代酿酒大师，神秘配方和传统制作工艺，由古巴的国宝级酿酒大师们口口相传，经过多年的精心酿制，使得古巴朗姆酒拥有一股独特的甘冽口感，醇香甜润、芬芳馥郁。与著名的古巴雪茄一样，源远流长的朗姆酒历史，也是古巴岁月长河中不可分割的一部分。地道的古巴朗姆酒是风靡全球的奢侈品古巴雪茄的最佳搭档！

清朗姆酒与重朗姆酒

谈到古巴朗姆酒的历史，就不能忽略它曾经的演进历程。1862年，百加得先生抵达了古巴圣地亚哥，他与当地技术人员一起对朗姆酒的制作、生产过程作出改进，并且升级了过滤系统、生产设备等。于是在1862年，新一代的朗姆酒诞生了。这种新型的朗姆酒饮用口感更为柔顺、易于入口，“清朗姆酒”(Ron Ligero) 的时代自此正式开启。从那之后，人们将技术改良之前的老式朗姆酒称为“重朗姆酒”(Ron Pesado)，其后的新型朗姆酒称为“清朗姆酒”。现今古巴所生产的，都是清朗姆酒了。

除了生产程序，清、重朗姆酒在制造工艺上也有着本质的区别，以生产原料为例：重朗姆酒（也称为农业朗姆）使用甘蔗榨汁生产，而清朗姆酒则是由甘蔗蜜生产的。甘蔗蜜是甘蔗汁发酵后得出的物质，是在生产蔗糖的过程中所产生的衍生产品。将甘蔗蜜进行蒸馏，之后得到基酒就是制作清朗姆酒的原料。

古巴朗姆酒的独特优势

一方水土养育一方人，同样的道理，一方水土也滋养了一方物产的特性。古巴北部的海风以及本身的水土使得当地甘蔗作物的生长具备着特殊的有利条件，古巴朗姆酒的主要原材料正是产自古巴本土的这些充满灵性的优质甘蔗。风味独特的甘蔗作物，赋予了古巴朗姆酒异于其它产地朗姆酒的，独一无二的迷人风味。

现在很多品牌的朗姆酒为了迎合市场，或制作特殊口味，会在原料里添加香草、桂皮等香料。而古巴朗姆酒则是采用传统工艺，不添加任何香料和化学添加剂，以此确保它的纯天然的特质，并且不会为了效益而人为地加速它的酿制时间，古巴的酿酒大师们坚持让它在橡木桶里历经岁月的沉淀，以此造就真正的古巴朗姆酒陈酿。

卓越的地理条件、技艺精湛的酿酒师们、勤劳质朴的匠人精神，古巴朗姆酒的众多优秀特质不一而足。这些独特之处成就了古巴朗姆酒的唯一性，也是古巴朗姆酒能在众多朗姆酒品牌里脱颖而出的关键。

古巴朗姆酒的分类

朗姆酒有不同的分级，古巴有自己的朗姆酒分级标准，即：白朗姆、金朗姆、陈年朗姆。一般来说，白朗姆是比较年轻的酒（3年的比较适合饮用）；从白朗姆到金朗姆需要经历4至5年的陈年过程；陈年朗姆都是7年以上的年份陈酿。而陈年朗姆酒根据年份不同，也有更精确的细分等级：10年以上的陈酿才有资格被称为“Extra”，即：珍藏级酒品。

除此之外，古巴朗姆酒还有一个特别的存在，那就是古巴中部酒厂塞萨尔大师的杰作——古巴邑陈酿白朗姆酒，这款白朗姆历经7至15年的岁月陈酿，却依然可以保持着白朗姆酒般迷人的琥珀色，这样卓越的工艺使得这款特制的白朗姆跻身奢侈品行列，古巴邑白朗姆酒轻柔的水果香味持久、口味干净，浓烈的口感忠于原始的甘蔗味道和神奇的混合，真正喜爱朗姆酒的人，都会珍藏一瓶这款独具特色的古巴邑陈酿白朗姆酒。