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在这个科技发达的年代，传统农业似乎显得有些过时和零碎。面对不断增长的全球人口，如果新技术发展得足够快，也许能够养活嗷嗷待哺的人类。 “向上发展”的农场 罗伯特·科朗吉洛是“绿色意识农场”的CEO，这间农场占地面积2760平方米，是美国最大的室内垂直农场，这里生长着迷你香料、紫苏等植物，研究人员采用水栽培技术，为这些蔬菜供给一定营养丰富的水（营养液），并在蔬菜上方安装专门的LED灯（发光二极管），提供光合作用所需光线。 科朗吉洛与电子巨头飞利浦公司合作，在“绿色意识农场”创造了一个独特的蓝光和红光的光谱环境，由计算机监控，使绿色蔬菜能在最佳光线下进行光合作用。这里有9000多个LED灯，当植物在这种经过特殊调节的LED灯下生长时，它们不用花费能量往上争夺光线来生长，相反它们的叶片会向外密集生长。 同时，科朗吉洛还优化了营养液中的养分浓度，缩短了蔬菜的生长时间。迷你香料的生长时间只需大约12天，嫩叶菜心约为30天，生菜约为35天，在这些新技术控制之下，人们每周可以采摘两次植物。而传统农耕农场的一年中，轮耕作物的次数可能仅为1~2次。 室内垂直农场的出现，或许会彻底改变未来的城市农业。这种农场的种植规模可以很大，但与常规农业相比，占地面积却很小。此外，一年四季里都可以种植作物，由人工控制天气，不受雨水或干旱等外界因素的影响。尤其在有漫长冬季或气候变化剧烈（台风、干旱）的城市，室内垂直农场就显得相当重要。 可以想象一个画面：从外面看，这种所谓的垂直农场与周围的摩天大楼没有什么不同。但是该建筑物的内部，人们正忙着耕种各种蔬菜或采摘新鲜蔬菜。 农场的蔬菜品种和时令不受限制，随时都能够就近为城里的人们供应新鲜、营养的蔬菜，减少了运输过程中的损坏，也大大削减了农业拖拉机和冷藏车的碳足迹，使蔬菜的种植和运输更加环保。 如今，技术专家和有环保意识的企业家已经耗费数亿美元，在全球范围内开展了各种培育室内垂直作物的实验。例如在日本东部，由原索尼半导体工厂改装成的室内垂直农场，一个植物科学家每天就可以收获1万多棵的生菜；在韩国水原市的一座3层高的建筑物里，农业学家也在进行垂直作物试验。在美国新泽西，一位农业教授在高盛集团和其它企业的支持下，将一个废弃钢铁厂变成一个约6410平方米的农场——空气农场，预计每年能够生产多达90万千克左右的粮食。空气农场在2015年冬季时期开始运营，投入使用之后，会超过科朗吉洛的“绿色意识农场”，成为世界最大室内垂直农场。 据联合国预测，到2050年全球人口将达到96亿，其中86%的人将居住在远离传统农场的城市里。人口的激增导致全球的耕地需求也会相应增加，耕地供应却不能无限制增加。在这样的形势下，室内垂直农场的出现，将有助于避免一场迫在眉睫的全球粮食危机，并终将有一天主导未来的农业。 信息技术改变的农业 几个世纪以来，农业一度被认为是单纯的耕作。今天，网络和技术正在改变我们传统的耕作方式。 几年前，美国的多恩·考克斯开始自家农场的自动化，他已经安装了数十个传感器，一些用来测量南瓜地周围的土壤水分，一些用来测量黄瓜地周围的温室气体的温度，还有一些用来记录风速和降雨量等数据。所有的数据都传到他的智能手机上，如果温度太高或等田地土壤的水分不足，他的手机就会收到警报。此外，他还可以派出无人机来调查田地作物的水分、土壤侵蚀和植物健康等情况。这些传感器不但让农场节约了大量的人力成本，还做得更好、更有效率。 不仅考克斯的农场如此，如今的大型农场都已经开始采用带有信息系统的农业工具，比如全球定位系统指导下的拖拉机、无人机、传感器，或利用计算机建立模型，自定义地精确到能够指导每一寸土地如何耕种。农场管理者可以测量土壤酸度、氮肥含量等数据，然后给特定的植物施肥。 2014年美国农业局联合会的一项调查显示，信息技术的引进，使农场的平均成本降低了15%，粮食产量却增加了13%。据统计，大型农场比小型农场的效果更好，比如考克斯的农场，削减了高达70%的劳动力和化肥成本，还使作物产量成倍增加。 考克斯还在考虑引进更多的信息技术。他使用了一个开源的农场管理软件，和其他农场主通过网站共享数据，实时分享作物的信息。未来，他还打算将在农场里使用机器人。 粮食生产设计师 每年，杂货店、餐馆、连锁酒店等行业，要扔掉约1.8亿千克的新鲜土豆，因为它们在运输过程中被擦伤或产生了黑色斑点，而消费者不喜欢“受伤”的土豆。 美国爱达荷州的食品巨头辛普劳公司发明了冷冻薯条和脱水土豆，这是应用转基因技术，花了14多年的时间从自然品种中“精心设计”出来的。从栽培和野生马铃薯中提取新基因，并将它们插入到目标品种的基因中。然后，新基因关闭了宿主（土豆）中会导致擦伤和产生丙烯酰胺的基因的表达能力。这个过程，科学家们称之为“基因沉默”。 跟普通的土豆相比，这些新土豆不仅能防止土豆受伤，还能减少70%的丙烯酰胺（高温烹调的食物产生的物质，可致癌），换句话说，新土豆更健康。新土豆是最新的转基因产品中对消费者利益影响最直接的，因为美国居民的日常饮食离不开土豆制品，据2012年的统计，美国消费者每年每人吃掉约23千克的土豆。 2015年的夏天，辛普劳公司的新土豆已经开始出现在餐厅中，但是一些大的土豆买家，如麦当劳并没有购买这些新土豆，可能是担心消费者对新食品（转基因）的反应。因为转基因食品目前在世界范围内确实还存在争议，就美国而言，根据美国佩尤研究中心2015年的调查，虽然88%的科学家声称食用转基因作物是安全的，但只有37%的公众同意这一看法。 另外一个原因是，尽管人们在日常生活中也有食用麦当劳、肯德基等快餐食品，或许非常喜欢炸薯条薯片，但有些人可能不太清楚丙烯酰胺这种物质以及它可能引发的问题，这也可能是消费者不太欣赏新土豆的原因之一。 水箱里的新海洋 海鲜是食物重要的组成部分，尤其是沿海城市人们，餐餐顿顿似乎都少不了海鲜，据统计，美国人一年大约吃掉180万吨的海鲜。如此巨大的消费量，已使大约90%的世界渔业已将处于完全开发或过度开发的状态，海洋每天都在“死亡”，海洋生物种群面临前所未有的压力。 如果仍要保持现有的海鲜消费量，世界必须在未来的15年内，生产“额外”的4000万吨的养殖海鲜，才能缓解海洋渔业危机。那么，这“额外”的海鲜从哪里生产呢？也许将海洋移到内陆，我们的海鲜才不会断顿，后者可能是提高海鲜产量最可持续的方式。 其实内陆的淡水养殖水产早已存在，但值得注意的是，并不是所有的水产养殖场都符合食品健康安全的规定，尤其是中国，关于养殖海鲜产品的问题层出不穷，很多人不知道自己所吃的鱼、虾和贝类来自何处，水体污染以及抗生素的滥用是最令人头疼的问题。 美国印第安纳州的卡拉尼娜·布朗，有一个家庭经营的非传统式内陆虾场，为我们展示了一种更便宜的、可持续的、更透明的方法。 在布朗家的虾场，室内培养的太平洋白虾生长在大型循环的塑料水箱中，塑料水箱靠细菌来消耗废物。水箱的基本结构上是带有空气泵的“游泳池”，使细菌能保持在悬浮液中，这个系统基于美国德克萨斯农工大学的一项研究，经由布朗和家人的改良而成。这个闭环系统是一项低科技，却很令人惊奇和实用。 该塑料水箱不需要过滤器就可以保持水的清洁，清洁的水则免除了昂贵的抗生素，实现了健康安全的想法。由于这项技术，未来美国印第安纳州可能成为世界的虾之都。 但布朗家的水产养殖方法有一个缺点：要经常给太平洋白虾投喂其它的海产物，这些海产物通过挖掘或其他潜在破坏性的方法从海洋中收获而来的。但好消息是，科学家们开发了一种改变天然摄食方式，基于素食的鱼饲料，这可能对布朗家有帮助。而布朗已经开始着手饲养龙虾、牡蛎和鲫鱼等，使海鲜品种更多元化。 拓展阅读 按钮式晚餐 几十年来，科幻小说中有各种各样的超能力机器，对于吃货来说，最为着迷的应该就是轻轻按下按钮就能制造出食物的机器。虽然现实版的3D食物打印机没有达到科幻影片《星际迷航》的水平，但我们可以利用它来做一些简单的食物。 那么，什么是3D食物打印机？它是一个可以把食物“打印”出来的机器。它使用的不是墨盒，而是把食物的材料和配料预先放入容器内，再输入食谱，烹制程序会由它去做，输出来的不是一张又一张的文件，而是真正可以吃下肚的食物。 以下是一些新产品，以及它们的味道从何而来。 Foodini自然机器： 打印面食、饼干和汉堡。然而，牛肉等原料必须事先调味好，送入机器打印，然后分别煮熟。预计下一款模型能更好地进行烹饪。 打印复杂的甜点，像五彩糖果和婚礼装饰用的甜点。ChefJet Pro使用糖粉来打印糖果，口味诸多，如巧克力、香草、薄荷糖和西瓜等。 3D水果打印机： 打印出来的“定制的水果”具有自然的形状、纹理和味道。比如它将调味液滴到钙盐中，形成凝胶状的簇状水果形，如桑葚的模样。 没有“食物”的食物 我们现在依赖的食物在未来可能都会过时。因为传统食物需要花费大量的时间和精力去购买、去准备，可能有时它会使营养不均衡（我们往往只吃自己喜欢的食物）。 在未来，我们可以“喝”饭菜了，颠覆传统饮食概念的“食物”——以不同蛋白饮料来补充营养，既提高效率，又节省资金。下面我们来看看几款未来的新概念食物。 Soylent：这是2013年推出的一种相当简便的精力汤饮料，约400毫升一瓶，每瓶含有400卡路里，由旧金山的电子工程师莱因哈特发明的。这种新型食物主要由大豆蛋白和海藻油组成，其脂肪含量低，吃起来的质地类似于我们日常喝的牛奶。对于普通成年人来说，每天喝上六七瓶这样的饮料，就可以保证每日所需的能量了。 Ambronite：被认为是Soylent的有机替代品，成分包括：燕麦、米糠和亚麻籽。你也许可以在午餐时间的会议或周末在家忙着打游戏时食用，即时快速补充能量。每袋Ambronite有500卡路里，含有30克蛋白质和13种不同的维生素和纤维。 DIY Soylent：是指没有申请专利的Soylent，也就是自制的。很多“饮食黑客”决定把自己自创的版本，贴在一个专门网站（diy.soylent.com）里。但不是每一种精力饮料都适合所有人，因此网站会根据个人的年龄、性别、体重、日常活动，以及是否要减少或保持体重等等因素，提供定制的餐饮记录。例如，“单身汉”（Bachelor Chow）这种食品，只有10种成分，每天提供约2000卡路里的热量。 |
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