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阅 读 需 要 5 min 吃瓜子为什么令人愉快？其实大脑有一种“奖励机制”，人脑中会分泌多种能让人感到快乐、安全和成就感的物质，这些物质统称为“快乐素”（Happiness Hormone），比如多巴胺。 酒精、游戏、香烟之所以能让人成瘾，有一部分原因也是因为它们可以促进多巴胺的生成。通常情况下，快乐素的释放水平很低，仅仅起到维持我们心情平静的作用。而当我们完成了预设目标，作为奖励，大脑就会增加快乐素的分泌，让人感受到满足和成功的喜悦。 巧的是，嗑瓜子嗑一个吃一个的过程刚好完成了这样一个设定。并且这种行为构成了一种简单循环，一直嗑一直快乐。要是嗑一把攒起来一起吃，就相当于一直没有完成预设目标，不仅不会快速产生愉悦感，还会因为长时间没有奖励的过程而感到厌烦。甚至需要面对一个终极问题，到底嗑到什么程度算一把？想象一下同样金额的工资月发和年发，你更想要哪一个？但是最早征服人们的不是现在较为常见的葵花籽，而是西瓜籽。西瓜子的最早记载是在北宋期间，北宋初年成书的《太平寰宇记》卷六十九《河北道十八·幽州》中，历史上第一次在土产部分记载出现了“瓜子”，那时很多酒楼就售卖炒好的瓜子。
据学者研究，嗑瓜子可能流传自北方。不但因为嗑瓜子的记录主要体现在北方文献，还因为北方冬季时间长，又是农闲时间，大家消磨日子的主要方式就是嗑瓜子。西瓜起源于非洲，五代后晋时期就出现在中国。元代之后，各地方志记载了50余种西瓜，除了有用于食用的，还有专门用来吃籽的“打瓜”。
打瓜，也就是籽用西瓜，果实小、瓜瓤味淡、籽又多又大，因为通常用手就能打开，“食则以拳打之”，所以才有了打瓜这个名字。很快，历史上就出现了第一个为西瓜籽打call的大人物——明神宗朱翊钧。
明神宗就是万历帝，是明朝第13代皇帝。晚明宦官刘若愚的《酌中志》中，就记载了明神宗“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”。
为了迎合皇帝的喜好，宫廷里烘焙大量西瓜籽，这无疑是对其最好的宣传。所以在官方的影响下，西瓜籽一路火爆到了清朝，《金壶七墨》记载了晚清文学家黄钧宰的亲见亲闻，书中统计：“沪城内外茶楼酒市妓馆烟灯，日消西瓜子约在三十石内，外岂复意料可及耶。”这还仅是当时的上海地区。向日葵原产地为北美洲，是俄罗斯、乌克兰、葡萄牙、秘鲁、玻利维亚的国花。在1492年哥伦布发现美洲之后才辗转传入中国，这其中大概经过了一百多年。在我国最早记载葵花籽可食的是《[康熙]桃源乡志》：“葵花，又名向日葵，色有紫黄白，其子老可食。”最早记载葵花籽售卖的是晚清时期植物学家吴其濬所著的《植物名实图考》：“（向日葵）其子可炒食，微香，多食头晕，滇、黔与南瓜子、西瓜子同售于市。”而最早记载向日葵大规模栽培的是民国（黑龙江）《呼兰县志》：“葵花，子可食，有论亩种之者。”也就是说，民国时期葵花籽才崭露头角，一路发展直到后来居上。除了西瓜籽和葵花籽之外，还有一种比较常吃的“瓜子”，就是南瓜籽。
南瓜同样原产于北美洲，最早记载南瓜籽售卖的也同样是《植物名实图考》，在咸丰年间（贵州）《兴义府志》中，还表明“郡产南瓜最多，尤多绝大者，郡人以瓜充蔬，收其子炒食，以代西瓜子”。所以，南瓜籽的流行最起码是在晚清之后，晚清之前文献里提到的瓜子，基本都是西瓜籽。要是在清朝前期，甚至更早时期背景的古装剧中出现了嗑葵花籽或是南瓜籽的场景，那应该就是“bug”无疑了。嗑瓜子固然快乐，也要适量啊。一不小心嗑多了，不仅会发胖，对牙齿也不好哟。 经公众号“费米科学”（微信ID：fermi_science经公众号“费米科学”（微信ID：fermi_science）授权转载。
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