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★ ★ ★ ★ 加盟通道18192686135 添加【咨询顾问】微信 获取【加盟福利】 餐厅生意不好，怎么办?这是所有餐饮管理者都纠结和害怕的问题。餐厅生意不好，很有可能是你没有找对原因！ 对于餐饮店来说，客流量直接影响着营业额，那应该怎样增加客流量？提高营业额呢？给大家分享几点经验。  调整店面营业时间 1、在菜品制作方面需要很好的时间管理，如：对每天的产品原材料和用量做一个估计，通过每个时段的用量，可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料，用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面。 2、形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接; 3、在整个餐饮营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助；从而建立一个高默契的团队，保证顾客高效率地拿到想要的食物，不会因为服务的效率问题而离开。 下午低峰期时段 下午时间，顾客上班学习等因素也会影响销售。针对这些因素，餐饮店可以在下午时间段推出休闲类食品和茶水点心类，营造一种休闲和商务谈判的气氛，还可以利用下午的时间进行海报宣传，引导顾客认识餐饮店不只是在早晨和晚上解决温饱这么简单，还可以进行休闲娱乐。  点餐员和收银员的口头促销工作 1、点餐员在顾客消费的过程中充当着导购的重要角色。当顾客点餐时，可以把店里的特色菜品介绍给顾客，也可以给顾客介绍菜品怎样搭配最好，搭配的同时介绍一个价格高的和一个价格低的菜品。 2、在推销的时候引导顾客点购价格高的产品和套餐类的产品；主要以套餐为主，一是可以提高上餐速度，二是能够提高点餐速度; 3、点餐员在给顾客点餐时随时可以进行菜品的推销；当然在结账的过程中也是一个很好的销售机会。  在高峰期时留住顾客 高峰期时，服务员要时刻进行餐厅巡视的工作，多观察、多说话；热情招待每一位顾客，让进店的顾客不能空手而出；最大限度的利用店内的桌椅；如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐；如果都满座，那么请在巡视的过程中多多注意正在用餐的顾客的用餐情况，可以让顾客一人去点餐，另一人在桌位旁边等待即将用餐结束的顾客。  使用宣传工具 在低峰期安排员工进行宣传单页发放工作，从而加大宣传力度；提升营业额的同时也是餐饮品牌宣传的一个好机会，我们不能局限于离店面近的顾客来消费，扩大宣传，要让更多的人知道有这么一家餐厅，有这么美味的食品，从而走到店里来用餐;我们得到的不只是营业额，更多的是有庞大的消费市场的支持! 用微信订餐捆住顾客 利用微信订餐的秒杀限时抢购，团购，摇奖，游戏等功能，顾客排队侯餐可以利用微信免费打印照片等等功能赚足人气，永久绑定顾客，实现二次营销。  总结： 要提升门店的销售，除了以上的方式外，还要结合员工现场服务和店面产品的质量；每位餐饮店员工都要拥有灿烂的笑容和专业的服务用语；厨房的产品要时刻保证数量和质量；从而配合以上的销售方式达到最佳效果。 ★ ★ ★ ★ 加盟通道18192686135 |
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