为什么饭店炒的菜那么香？厨师长说了：放这么多料，拖鞋都能炒香小胡渣vlog 2019-10-23 15:19:07 饭店里炒的菜都很好吃，不管什么菜随便一炒都很香。其实是用上一个料水，只要在炒菜的时候加上1勺，不需要加味精都很香。平常做饭菜，特别是炖肉的时候，我们都会加上各种大料，八角、香叶、花椒和桂皮等等。特别是花椒，如果不小心吃到花椒，嘴巴里突然就炸开了，太麻了。 很多时候我们会将花椒一颗一颗挑开，特别麻烦。但是很多聪明的厨师就知道将花椒制作成花椒水，这样不仅方便，还更加有味道，也不需要一直挑花椒。制作花椒水很简单，做好的花椒水可以多次使用，而且也可以在花椒水中再加一些其他大料制作。 这是我以为大厨朋友的秘制花椒料水，配料和方法都有。今天小编将这个秘方分享给大家，需要用到6种食材，少一样都不行。几分钟就做好了，炒菜的时候加上1勺，味道香10倍。 【秘制花椒水】 食材：花椒30颗、八角4个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒5个、生姜1块。步骤如下： 1、准备好各种材料，装入一个瓶子中，然后倒入开水，先到一部分开水搅拌一下，再倒掉。 2、然后再次倒入开水，盖上调料瓶子，焖上3个小时，焖好之后料水就变颜色了。 3、做好后，可以将香料都拿出来，也可以继续放在里面泡着，泡越久越有味。 4、这样做好的料水，不管炒什么菜，只要加上1勺，味道就特别香。 用不完的放在冰箱保存着。如果喜欢更浓烈一点的味道，可以将食材和开水下入锅中熬煮10分钟，然后装瓶子中冷却即可 素材图片来于网络， |
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