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11月8日，已经停业15年的京城老字号森隆饭庄响应居民呼声，找回老字号记忆，再次在东城区新世界商场一期五层挂牌重张营业。粉状氯化钙 11月8日，已经停业15年的京城老字号森隆饭庄响应居民呼声，找回老字号记忆，再次在东城区新世界商场一期五层挂牌重张营业。在稳健根基、保留旧有灵魂的同时，老字号再次擦亮招牌适应新时代，跟随时代的发展，成为老字号得以延续的关键。 据介绍，1924年4月17日，由江苏丹徒人张森隆打造的森隆饭庄在东安市场北面的金鱼胡同开业。随后，森隆饭庄几经周折，多次停业。2004年，兴华美食餐饮有限责任公司收购了包括森隆饭庄在内的东城六个老餐饮品牌后，响应国家恢复老字号的号召，在政府有关部门的支持下，今年，森隆饭庄这一京城老字号又得以恢复。 此次重张的森隆饭庄面积680平方米，楼上楼下拥240个餐位。在9月13日试营业期间，还特意征集老食客前来尝菜，通过不断调整菜谱和烹制方法，确保恢复经典老味道。其中，招牌菜响油鳝糊过去选用的是野生鳝鱼，为了保持曾经的口味，现在的食材也是从扬州空运来的，包括野生的鳝鱼，白鱼、河虾等，全部由江南老师傅亲自料理，保证老味道的充分还原”。 作为“老品牌”与“新时代”的碰撞，森隆饭庄的回归，还充分考虑到“旧理念”与“新观点”的融合，除了把老字号的味道传承下去，森隆饭庄还开发了多道创新菜品，为当代年轻人留下一个关于老品牌的“新印象”。 过去，森隆饭庄的定位倾向高端，较高的菜品价格使得不少普通老百姓望而却步；森隆饭庄重新开业后，价格水平也趋向亲民化，为的就是让普通人都能尝一尝这地道的江浙味道。让更多的年轻人了解老字号、走进老字号。 |
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